La kibba es una receta que me ha dado mi amigo Elías, de Belén. Solo la he podido hacer una vez, pero en el piso (compartido) ha gustado tanto que casi no he podido hacerle las fotos (¿por qué me salen tan oscuras?)
Ingredientes:
200 gr de sémola del grano más fino posible
250 gr de carne picada
una cebolla o cebolleta
agua, aceite, sal y especias
1/2 vaso de vino blanco
Preparación:
El primer paso es hidratar la sémola en agua con sal durante una hora, hará falta casi medio litro de agua. Una vez hidratada hay que escurrirla y triturarla con la batidora hasta formar una pasta en la que no se distinguen los granitos.
Antes de que termines de hidratar la sémola, para no perder mucho tiempo en la cocina, se prepara el sofrito: en una sartén con un fondo de aceite se pocha la cebolla y, antes de que se dore, se añade la carne picada. Esta carne no se tiene que cocinar mucho, porque después se termina de hacer en el horno. Es importante añadir las especias o el vino o las dos cosas, porque aquí estará todo el sabor… Y a montar el plato:
En una fuente o plato para horno, que no sea muy alta, se pone una fina capa de sémola, que se cubre con una capa de la carne, que se vuelve a cubrir con otra capa finita de sémola, y se mete en el horno, a 180º C, durante 20 minutitos o hasta que se dore la sémola de arriba.
¡A disfrutar!!!
Paco, fantástica tu cena. Espero que cuando venas a casa nos hagas a nosotros la Kibba. Lo de menos es que las fotos salgan oscuras, porque tu receta es estupenda. Besos de Mamá
Hola Paco : Que buena receta, voy a ver si la hago hoy para cenar, tiene todos los ingredientes que a tus primos les gustan.
Por cierto, las especias las que tenga por casa ¿no? …
Muchos besitos también a Irene
Hola Isabel
Puedes poner simplemente pimienta, o curry, o canela, o como si fuera una salsa boloñesa sin tomate… cualquier cosa estará bien.
Por cierto, este plato se puede tomar también crudo, aliñándolo con un poco de limón… ¿Quién se atreve?
Yo si que me atrevo con la sémola cruda porque me encanta la ensalada de bulghur que sería algo si no igual, muy parecido… pero creo que también probaré a hacerla así porque me encanta la mezcla con la carne picada.
Tengo una version mas rapida e igual de buena. En Santo Domingo, de donde soy, se llama Kipe (imagino que habra derivado de Kibba). Se hace a base de bulgur (trigo molido) en la misma proporcion que carne picada. Es decir :
250 gr. de bulgur
250 gr. de carne picada
1 cebolla
sal y pimienta al gusto
Hierbabuena (1 cucharada o dos)
Se hidrata el bulgur (no tarda mucho, mas o menos 1 hora) en agua con sal. Se escurre y se mezcla con la carne picada y una cebolla o bien picada muy fina o pasada por la Turmix, se añade sal, pimienta y hierbabuena al gusto. Al horno por 1 hora a 180º. A disfrutar !
MC, seguro que a mi hijo le encanta tu versión. Gracias
Besos. Ana
Solo una preguntita como se hidrata la semola?con agua fria, caliente o como? no me queda muy claro este proceso.Muchas gracias de antemano.
Hola Concha
la sémola se hidrata en agua fría con sal durante una hora.
Un saludo.
Una duda… la sémola es la normal que venden para hacer sopa o puede ser cus-cus?
Saludos.