Esta receta la descubrí en La Cocina de Auro, y luego la he visto repetida en el foro de mundorecetas.com. Aprovechando que tenía un tarro grande de Nutella, decidí lanzarme.
Los ingredientes para la masa:
500 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla blandita
1 huevo y una clara
1 sobre de levadura liofilizada de panadería
una pizca de sal
200 ml de leche tibia
Una yema de huevo para pincelar
Para el relleno:
Nutella
Elaboración en Thermomix:
- Poner la leche y la mantequilla en el vaso, 1 m. vlc. 2 temp. 40º
- Añadí la harina, levadura y azúcar, vlc espiga 5 m. A medio amasar y sin parar la maquina se añade el huevo y la clara.
- La masa debe quedar suave. Si está muy pegada al vaso, añadir un poco más de harina
- Dejar reposar en un cuenco cubierta con un film de cocina, durante dos horas, hasta que doble el volumen
Elaboración tradicional
- Disolver la levadura en un poco de leche templada.
- Hacer un volcán con la harina, y añadir la sal, el azúcar, la mantequilla, y luego incorporar poco a poco la lecje y el huevo. Amasar hasta obtener una masa lisa y blandita. Guardarla en un cuenco, tapada con un film de cocina. Al cabo de las dos horas habrá doblado el volumen
Antes y después del primer reposo
Extender la masa, cubrir con Nutella y enrollar, unir los extremos y darle forma circular.
Dejarlo reposar de nuevo, y finalemte pincelar la superficie con la yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.
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Hola mamÁ!!, no puedo escribir mucho, se ma hace la boca agua y me moja el teclado!!!
Tiene muy buena pinta, esta tarde intentaré pasarme por casa para que al chico no le de un cólico de tanta nutella
hola! estoy apuntando tu receta y quisiera saber si lo de amasar 5 minutos en la termomix está bien escrito ya que tengo entendido que las masas no se han de amasar mucho rato ya que se endurecen.
Yo hice esta receta tal como la explico y estuvo 5 minutos en velodiad espiga en la thermomix porque seguí la receta al pié de la letra. La masa no se puso durá y fíjate cuanrto creció que el rosco perció su agujero.
Si amasas a mano lo haces hasta que la masa esté homogénea.
Y realmente tienes razón, las masas de harina no deben moverse mucho.
Espero haber aclarado tus dudas.
Saludos. Ana
Hola Ana:
La levadura liofilizada, dónde puedo encontrarla ?? Sirve la de Royal ?? Gracias.
Concha independientemente de la marca comercial: royal, maizena… tiene que ser levadura de panadero, porque esa masa tiene que doblar el volumen sin horno, en un ambiente cálido, pero a temperatura ambiente.
Hay otra levadura que es la que se emplea en los bizcochos, que sirve para que suban dentro del horno.
La puedes encontrar en los supermercados: Carrefour, Mercadona, Corte Ingles…
Besos. Ana
Aclarado. Gracias.
Desde que descubri tu blog me he vuelto cocina de repente jajaja, cuanto tiempo se tiene que dejar en el segundo reposo?
gracias, y me encanto tu blog.
Reme tiene que reposar hasta que doble el volumen… Un beso. Ana
hola ana el jueves te escribi diciendote q este domingo lo haria pues bueno lo he intentado pero no me ha salido, no se si es porque la harina es de trigo y en la tuya pone extra pero me ha quedado muy blandita la masa, en cuanto la he puesto en el mármol para estirarla se me ha quedado toda pegada en el mármol y el rulo de amasar y eso que habia puesto harina en los dos sitios, ayudame por favor.
muchas gracias.
Reme no te desanimes… es que a las masas hay que cojerles el puntito… si miras bien la foro verás que yo no la he extendido sobre el marmol, sino sobre papel de hornear… también puedes utilizar láminas de silicona o de teflon… pero con el papel se hace muy bien
La masa es blandita, pero no tiene por qué pegarse al rulo, mira que bien extendida se me queda a mi…
Inténtalo de nuevo y no te desanimes
UN beso. Ana
Esta receta se ve riquisima a pesar de no tener maquina la hare igualmente quisiera por favor que me enviara recetas estoy proxima a cumplir años el 26 de este mes y quisiera hacer algo rico gracias y felicidades
Rosa, se puede amasar a mano perfectamente, y felicidades por tu cumpleaños
Yo le he puesto un sobre entero de royal (he echo el rollo mas pequeño con menos hrina etc) y no ha subido nada… de hecho en el horno se ha resquebrajado y se ha salido parte de la nutella..
Verobe creo que has confundido la levadura… no es royal,esa es la que se emplea en los bizcochos. La levadura es la seca de panaderia. Esa es la que hace la fermentación y hace crecer la masa
En ese caso dime que marca de levadura usas tu. ¿Valdria la levadura de panadero fresca de mercadona? es una levadura que va en cubitos, no en polvo.
Es que yo estoy empezando en esto, no se distinguir levaduras…
hola ana¡¡¡ yo tampoco se que levadura es ni donde comprarla,me dices que en carrefour pero no la encuentro,como la busco? como se llama? vale la de cubo fresca? un saludo¡¡¡
Veronica la levadura es un fermento necesaio para hacer el pan. La levadura fresca la venden en Mercadona en cubos de unos 20 g
Besos. Ana
hola de nuevo ana¡¡ la verdad es que no ha sido dificil encontrarla, ahora me pondre con la peque a prepararlo a ver que tal me va y ya te contare.
Mi duda es que levadura utilizar en cada momento,creo que la de panadero es para panes y bollos y la de cubo para bizcochos… ¿es asi? un saludo
verónica la levadura de panadeero puede ser seca, en polvos, o fresca, que viene en cubitos de 20 g. La de los bizcochos es en polvo y especifica que es para bizcochos
Besos. Ana
te aconsejo q para otra vez q lo hagas, pon una flanera en el centro así te quedara el rosco bien hecho y no se cerrará el centrop. saludos.
silvia, gracias por tu consejo
Besos. Ana