Voy a explicarte como la hago yo, a ver si te sirve de algo.
1.Hago la base de galletas con la mantequilla y la reparto por el molde.
2. Pongo 200 mg de nata y 100 mg de leche ( los otros 100 mg de leche me los reservo para deshacer la cuajada ) al fuego y lo voy removiendo.
3. Deshago el chocolate negro al baño maría en otro cazo,mientras la nata y la leche se van calentando. Cuando la nata y la leche ya empiezan a hervir, echo el chocolate negro y lo remuevo hasta que esté todo disuelto. Seguidamente lo aparto del fuego, ¡ y aquí está el truco ! pongo el polvo de un sobre de cuajada en un vaso, muy importante , luego le añado los 100 mg de leche que me había reservado antes, y ésto lo pongo a que se caliente en el microondas, cuando está caliente lo muevo bien y enseguida lo echo a la mezlca de la nata, la leche y el chocolate y lo voy removiendo sin parar durante 7 minutos, tiene que estar caliente pero sin llegar a hervir mucho. Cuando ya ha pasado éste tiempo, coges una cuchara la pones boca abajo, y ésta mezcla la echas sobre la capa de galletas, poco a poco. Parece un poco de lío ahora al principio, pero si la haces así te quedará perfecta. Después para las otras capas de chocolate tienes que seguir el mismo procedimiento. Ya verás te saldrá fantástica!!!!!!