Comentarios en: Croquetas de queso azul

Por: Ana

Ana — Mon, 02 May 2011 18:28:36 +0000

mar, simplemente haces una bechamel y le añades el queso

Besos. Ana

Por: mar

mar — Sun, 24 Apr 2011 19:40:04 +0000

quisiera que me ayudarais a encontrar la receta de croquetas de queso de cabra

Por: Ana

Ana — Thu, 10 Mar 2011 15:01:50 +0000

Mar, si, hay que dejar enfriar la masa. Algunas veces se me olvida poner lo obvio

Besos. Ana

Por: mar

mar — Wed, 09 Mar 2011 08:47:37 +0000

holaaaa Anaa, una duda, dejas enfriar la masa no? es q no lo ponia digo igual s q no, ay sacame de dudas jaja un besuco

Por: Jennifer

Jennifer — Wed, 02 Mar 2011 18:43:38 +0000

Me ha hecho gracia lo de la marca del queso azul, ya que estoy en inglaterra y es el que estaba mas barato. A ver si me salen buenas

Por: paco

paco — Sun, 14 Nov 2010 19:55:23 +0000

Finalmente he comprobado que ese era el fallo. Como estaba muy frío el líquido (lo tenía en la nevera a ver si se espesaba) lo he tenido que poner 8 minutos, velocidad 4, temperatura varoma (tengo un thermomix TM31).
Creo que lo correcto es poner que la temperatura tiene que ser varoma; además, yo no pondría el queso desde el principio, lo añadiría cuando la mezcla llevase ya 3 – 4 minutos (para que no “cueza” tanto, que puede perder sabor).
Para los que le haya pasado como a mi y les haya quedado líquida: poner el líquido en el thermomix, velocidad 4, temperatura varoma, tiempo por ejemplo 8min (si hace falta lo pararemos antes); a partir de que deje de salpicar, se quita el cubilete y se vigila de vez en cuando; se verá que la masa va espesando y aparecen pequeños grumos en la superficie, cuando el “remolino” del centro del vaso se aprecie una textura como de miel, debería ser antes de los 8min a no ser que el líquido estuviese muy frío, ya estará. Volcar a un recipiente, dejar enfriar y cuando esté a temperatura ambiente meter en la nevera. La textura es como la de cualquier otra bechamel de croquetas y éstas se forman fácilmente. La masa es, desde luego, riquísima.

Por: paco

paco — Sun, 14 Nov 2010 19:20:31 +0000

Yo las he hecho, y como a muchos otros (esta receta la han copiado en muchos sitios) me queda una masa completamente líquida… No blanda, líquida, un poco más densa que la leche perom líquida. Creo que el problema es que pone “…Se añade el queso y se programa a continuación 7 minutos, 90º, velocidad 2 y medio…”, mientras que la receta que viene en el libro del TMX para croqutas de jamón, que es casi idéntica en ingredientes, tiempos y cantidades excepto en lo del queso en vez de jamón, pone que la temperatura sea varoma y la velocidad 4. Pondré la bechamel 4min más, velocidad 4 temperatura varoma y espero que se arregle. Sugiero que compruebes si es que te equivocaste y en ese caso corrijas la receta si así fuera…
Saludos y gracias por la receta de todas formas (aunque ahora mismo lo que tengo es una especie de crema de queso!)

Por: Ana

Ana — Sat, 02 Oct 2010 20:17:01 +0000

lucia, gracias por tu sugerencia

Besos. Ana

Por: lucia

lucia — Wed, 29 Sep 2010 14:02:34 +0000

si le añades un poco de maicena en la arina kedaran mas suabes y mucho mas cremosas

Por: Ana

Ana — Thu, 28 Jan 2010 15:56:16 +0000

Angeles, me alegro de que quedaran de tu gusto. Gracias por tu comentario

Besos. Ana