Hace tiempo que quería hacer el bizcocho de zanahorias. Este está inspirado en el de Comoju. Es un bizcocho húmedo y muy rico, con un agradable sabor a canela, estupendo para el desayuno o la merienda.
Los ingredientes:
- 300 gr. de zanahorias
- 2 huevos
- 50 gr de mantequilla
- 125 gr de harina integral
- 175 gr. de azúcar moreno
- 40 gr. de nueces troceadas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de levadura
- Un pellizco de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. A continuación se mezcla en un bol la harina tamizada, la canela, la levadura, la sal, el azúcar y las nueces. Se trituran las zanahorias y se añadin los huevos y la mantequilla y se bate todo hasta que queden integrados todos los ingredientes. A continuación se añade la harina, la levadura y la sal y se mezcla hasta para obtener una masa uniforme y sin grumos.
Se engrasa un molde con mantequilla, se introduce la masa y hornea durante unos 25 min.
Se deja enfriar y se puede cubrir con azúcar glass.
