En alguna revista de cocina he leido que cuando el arroz se prepara sin cáscaras ni huesos se llama arroz de “señorito”, porque se puede comer todo facilmente sin perder el tiempo pelando el marisco o quitando los los huesos de la carne. Este ha salido francamente rico.
Los ingredientes:
- 250 gr de gambones
- 250 gr de almejas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate pequeño
- 400 gr de arroz
- Un poco de aceite de oliva
- Sal y azafrán
Preparación:
Con las cabezas y cáscaras de los gambones se prepara un caldo de marisco de la manera siguiente: se pasan a la plancha en una sartén con unas gotas de aceite, se cubren de agua y se deja cocer para que suelte el sabor. Se cuela el caldo y se reserva.
Se cubre el fondo de la sartén o paella con aceite y se hace el sofrito por este orden: primero los ajos laminados, cuando están dorados se añaden los pimientos troceados, y unas tiras del pimiento rojo que (cuando están rehogadas se reservan para luego decorar) y por último el tomate bien picadito.
Cuando el sofrito está hecho, se añade el arroz y se marea un poco antes de añadir el caldo que teníamos reservado, siempre en la proporción de una medida de arroz y dos de caldo. Se mantiene a fuego vivo hasta que arranca a hervir, y luego se pasa a fuego medio. Se añaden la sal, el azafrán y un poco de pimenton dulce. Cuando quedan unos cinco minutos de cocción, se añaden los gambones, las almejas y las tiras de pimiento rojo, se comprueba el punto de sal. Cuando se ha consumido el caldo, se deja reposar unos minutos antes de servir.
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Lei detenidamente la receta y me parece espectacular sobre todo la conciencia de quien la escribio en lo referente a la decoracion final…….que cariño por el buen comer.Felicitaciones,tengo una receta del Arroz del Señorito escrita por mi hace varios años,es una mezcla de varias recetas acumuladas en mis años de cocinero aficionado,si les interesa escribanme para enviarsela….Buen Apetito todos los dias!!!!!!!!!!
Gustavo, gracias por tu comentario… y me encanaría tener tu receta
Saludos. Ana
Hola soy aficionado a la cocina os dejaré algunas recetas mias, bueno yo las llamo mías, sin ningún animo de protagonismo, ademas son recetas de todo el mundo, solo que yo las hago con algunas variantes, y solo por eso digo “mías”, también os dejo mi correo para el que quiera mandarme alguna critica o recetas (jotaele1938@hotmail.com), espero no incumplir ninguna normas, pues es la primera vez que entro aquí y espero que no será la última, Saludos para todos
suelitano, me quedo a la espera de esas recetas, que imagino muy ricas
Besos. Ana
Bueno hoy voy a intentar cumplir con lo prometido, pues ya hace desde la última vez, Bien dedicado a Ana, “Fideos a la banda, del pobre Jotaele ”
Se calienta caldo de pescado o se hace, y mientras tanto se pica unos ajos laminados y se agregan unos pimientos troceados pequeños y otro en tiras para sacarlos cuando estén cocidos, y reservarlos para adornar, se agrega el tomate y se hace un buen frito, cuando este hecho se echan los fideos y se rehogan se agrega el caldo muy caliente en la proporción dos por uno se baja un poco el fuego y se dejan cocer unos 15 minutos.
Esta es la receta rápida y barata, se puede hacer igual con la variante de poner cinco minutos antes; jambas, o langostinos pelados, almejas, cigalas o algún pescado troceado, el de pobre es muy rápido y barato, pero hay que procurar que el caldo sea muy sabroso, pues es lo único que va a dar gustos a los fideos.
un abrazo SUELITANO
Suelitano, gracias por tu comentario y por tu receta
Besos. Ana