En el mercado de Isla Cristina (Huelva) hay algunos puestos dedicados exclusivamente al despiece del atún. Para hacerlo encebollado me recomendaron el solomillo, porque es una de las piezas más jugosas.
Los ingredientes:
- 600 gr de atún
- 2 cebollas grandes
- Un poco de aceite
- un vaso de vino
- sal y pimienta
Preparación:
Se cubre el fondo de una sartén con aceite y se pone a fuego suave con las cebollas cortadas en juliana. Se deja pochar y cuando empiezan a dorar, se sube el fuego y se añade el atún. Cuando está hecho por las dos caras, se añade el vino, y se salpimenta. Se deja hasta recucir el vino y se sirve.
Hoy lo hemos tomado con un champiñón salteado al ajillo.
Recetas relacionadas:
- Empanada Integral de Atún
- Merluza a la riojana
- Rape con salsa de champiñones
- Paté de Atún en Tartaletas y Brazo de Gitano
Me gusto la idea pero creo que la voy a implementar con entrecot(*) ya que me es dificil conseguir un buen lomo de atún.
Saludos y felicitaciones por el excelente blog.
*http://es.wikipedia.org/wiki/Entrecot
Espero que te salga muy rico… ya me contarás. Ana
No solo en Isla cristina encuentras el Atún, en Ayamonte lo hay tambien muy bueno, por ejemplo la mjor mojama es de Ayamonte
Hola Agustín… todo el atún que se encuentra en la costa de Huelva y de Cádiz es estupendo… y de la mojama ¿que te voy a decir? a mi me encanta
Hola amigos!! El pueblo de Ayamonte es vecino del de Isla Cristina, somos pueblos rivales (ellos más rivales, nosotros pasamos), pero la mejor mojama es de USISA (UNION SALAZONERA ISLEÑA S.A.) y el plato típico de aquí es el atún hecho de todas las formas. Bueniiissssiiimooo!!!! Me alegro de que hayas descubierto el trocito de mar que existe en la costa de Huela. Saludos
Hola Rocio, ese trocito de mar lo descubri hace ya muchos años, y me gusta la playa y sobre todo la gentela gente. Y el pescado fantástico, de manera particualr el atún, impresionante…
Besos. ana
Si el atún es bueno y lo haces como dice la receta,¡ te chuparás los dedos!
Hola Enrique, estoy de aucerdo contigo. Lo mas importante es la calidad de los ingredientes. Besos. Ana
Pues aseguro que el mejor atun “encebollao” está en Barbate, por algo la unica almadraba radica en este bonito pueblo…..De la mojama acercaros a Salpesca, sita en la primera rotonda al entrar, im presionante. Los recortes (la mojama mas barata) ya están de muerte.
Un saludo
Millan, si este verano me acerco por allí, ya iré a por la mojama a donde tu recomiendas. Gracias. Ana
Hola,
¿Nadie habla de la receta en vez de los pueblos de ESpaña?. Vaya tela…..
Raul, aunque nadie hable de la receta, yo te puedo asegurar que está buenísimo.
Besos. Ana
voy a probar esta forma de hacerlo parece rica rica . me diriais otras maneras de hacer bonito?
Mari Trini, mira en el índice del blog en el apartado de pescado y marisco, porque ahí encontrarás bastantes recetas de atún y alguna de bonito
Besos. Ana
Riquisima la receta y muy fácil elaborar. La típica receta a la que no puedo resistirme. Un saludo
Rocio, a mi me gusta el atún de todos modos, y así encebollado está muy rico y queda jugoso
Besos. Ana
Muchas gracias, sencillo y muy rico! yo lo hice con esparragos trigueros!
hola, yo hice hoy asi. un poco de aceite de oliva, sal gorda y una cebolla con dos trozos de atun, mas o menos una del tamaño de una mano, vamos que dos filetes, le puse ajo y luego le rocié limón, parece que no es tan bueno porque se me quejaron, tu que opinas’
Betbell, mi opinión es que es importante conocer los gustos de tu familia antes de presentarles una receta, sore todo si es muy novedosa para ellos. Seguro que tu atún estaba muy bueno, pero si a ellos no les gustó… hay que buscar otra forma de prepararlo
Yo no le pongo limón al atún encebollado, si acaso un poco de vino como en esta receta, o un poco de coñac y luego se flambea, como hago en el Atún Océano, que es otra manera de hacer el atún encebollado
Besos. Ana
A esta receta no le vendria mal ponerle un par de hojitas de laurel.
Yo a sta receta como Rafa tambien le pongo 2 hojitas de laurel y ademas le pongo tambien una ramita de perejil y nuez moscada. Y esta para chuparse los dedos
Un saludo
mawita, gracias por tu comentario y por tu sugerencia
Besos. Ana
Ana: Tengo un buen trozo de bonito y buscaba esta receta para probarlo y entro en tu blog y encuentro que tu si la tienes, como siempre me sacas de apuros. Ya te contaré como quedó parece fácil.
Besos. Mayka-Madrid.
Mayka, espero que salga de tu gusto
Besos. Ana
Hola Ana. La ultima vez nos vimos en la Butipán. Lo he hecho y a salido genial. Abrazos para Paco y besos a los niños
Quique, me alegro de que te quedara rico, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
ESTOY EN LA COCINA,CON LOS INGREDIENTES RESEÑADOS ,LO ESTOY PREPARANDO Y EL OLOR ABRE EL APETITO.
Maribel, espero que te quedara de tu gusto. Es un plato sencillo y muy rico
Besos. Ana
En este momento voy a ponerme a prepararlo, ya os contaré.
Una receta estupenda, sencilla, fácil de hacer y sobre todo buenísima.Gracias y Besos.
Mª Gloria, me alegro de que te guste. _Gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
bueno mañana voy hacer el atun , es facil a ver si me sale bueno ya mañana dare la respuesta
bueno acabo de hacer el atun y tiene muy buena pinta , espero que sepa igual que huele , y todos queden contento , chao
rocio, espero que quede de tu gusto
Besos. Ana
rocio, si huele bien, seguro que está rico
Besos. Ana
Hola amigos, cocine el atun encebollado y resultó riquísimo.
Gracias por la receta.
Besos. Gatapilar
gatapilar, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
Hola, este verano estuvimos en Huelva, sitios que nos encanta, dimos un salto a Isla Tavira donde mis niños probarón el atún encebollado y desde entonces estban empeñados en volverlo a comer, hoy he ido al mercado a comprarlo y como no sabia como hacerlo me he puesto a buscar una recenta, os he encontrado y me ha encantado vuestra página.
No sabia que fuera tán facil de cocinar.
Saludos.
Yo le añado un poquito de orégano a media cocción. Pero de todas formas está bueno. El atún es lo mejor del mar, lástima que va a durar poco.
Salvador, mira el atún océnao, a éste yo también le he puesto un poquito de orégano
Besos. Ana
Lupe, que sitios mas bonitos has visitado, Tavira es un lugar maravilloso
Besos. Ana
La receta la hice una primera vez y salió ríquisima, por supuesto con un buen atun, un buen vino fino de Jerez y buenas cebollas, pero lo he hecho una segunda vez y le he añadido tiritas de pimientos verdes y rojos y la verdad que le ha dado un toque especial, no quiero desmerecer para nada la receta pero es distinta, exquisita y con una presentación muy colorida.
Probadlo!!! y que aproveche
Conchita, me parece estupenda tu sugerencia
Gracias por tu comentrio
Besos. Ana
hola hice la receta y buenisima aunque la salsita se me hizo aceite por dos veces que he hecho la receta que paso algo tube que hacer mal pero no se que la volvere a repatir haber que pasa.Besitos
loli no entiendo eso de que la salsitas se te hizo aceite… puede ue puesieras demasiado aceite
Besos. Ana
Ana muchas gracias por esta receta, tiene muy buena pinta, esta noche ya sabes lo que cenamos, no?, jejeje.
LauraAlexia, gracias por tu comentario. Espero que os gustara a todos
Besos. Ana
Hola, esta receta la hago hace años, yo soy de Huelva, de Cartaya concretamente, pero vivo hace años en Jaén, y cada vez que voy a mi tierra no puedo dejar de pasarme por Isla Cristina a comprar atún. Es un pescado que en casa gusta muchísimo y lo hago encebollao, al ajillo, con una buena salsa de tomate……exquisito.
Enhorabuena por esta página.
Mari Carmen, a mi también me encanta comprar pescado en Isla. Gracias por tu comentario
Besos. Ana
Ana, muchas gracias por ayudarnos con tus ideas para cocinar platos diferentes.
Mañana mismo le digo a mi madre la receta para que la cocine.
Ya te diré que tal le quedó.
Chaito y besos.
Xana
Xana. gracias por tu comentario. Espero que salga de tu gusto
Besos. Ana
Hola Ana: hoy lo he preparado pero no exactamente la parte del solomillo, a tu receta la he tuneado en algo, segun los comentarios anteriores las hojas de laurel mas oregano y pimenton dulce…..por lo demas esta bueno….
gracias….
gem, gracias por venir a contármelo. Muy bueno tu tuneo
Besos. Ana
sin entrar en pormenores, el mejor atun el de Isla Cristina, ahora mismo se esta celebrando la feria del ATUN y no veais como estan el atun….echo de todas maneras, yo creo q se aprovecha todo!!!una Isleña
Desde muy joven pusieron sobre mis espaldas responsabilidades superiores a mi edad, sin moverme la ambición de ser el mejor Chef mundial, preparé el atún de diversas formas, siendo la primera la que abarca esta página, que por su sencillez es la más inmediata y por ello no deja escapar su especial sabor.Sugiero las hamburguesas de atún, simples y nutritivas, cuya elaboración está en la red.
oswaldos, gracias por tu comentario
Hola yo hasta ahora había comprado bonito del norte, y este le tenía claro. Esta vez he comprado un atún enorme. Y aunque es parecido no lo quería estropear. he hecho tu receta, y la verdad es que está muy bueno. una sola pega. (por sacar algún pero)Si antes de añadir el vino Blanco, escurrimos todo el aceite, el plato yo creo que no quedará tan pesado, ya que francamente es una bomba, lo comí a las 15:00, son las 23:00, y me sigue repitiendo.
Julio, gracias por tu comentario
Besos. ana
Estupenda receta!
Me ha encantado tu receta, pero me gustaría que cuando se le tenga que añadir vino, dijeras que clase de vino, porque un plato cambia mucho de sabor según que vino se le añada.
Un saludo