Siendo cordobesa es imperdonable que a estas alturas no haya puesto un salmorejo. Como todas las recetas populares, se hace de un modo distinto en cada casa, pero el resultado siempre es el mismo: Un plato muy rico que se toma fresquito y que en el verano sienta de maravilla. En casa nos gusta con muy poco ajo, casi nada, y acompañado de jamón picadito y huevo duro
Por Publicado: agosto 17, 2007
Siendo cordobesa es imperdonable que a estas alturas no haya puesto un salmorejo. Como todas las recetas populares, se hace de un modo …
Preparación
- Se pone el pan troceado en el vaso de la batidora. Se escaldan y pelan los tomates y se añaden a la batidora para mojar el pan.
- Se añaden los demás ingredientes líquidos: aceite y un poquito de viangre y también el diente de ajo y la sal.
- Se bate hasta que esté todo bien triturado y quede una crema homogénea
- Se sirve acompañado de huevo duro y jamón picadito. Pero admite otros muchos acompañamientos: un poco de bacalao ahumado, trocitos de manzana, o tiritas de patata y berenjena fritas
Preparación en Thermomix
Se ponen en el vaso los tomates lavados y una puntita de diente de ajo y se tritura progresivamente en velocidad 5-7-9 hasta que quede totalmente triturado.
Se añade el pan troceado , el aceite, el vinagre y la sal y se vuelve a triturar hasta conseguir una crema homogénea. A diferencia del gazpacho que es líquido, el salmorejo tienen una consistencia similar a una crema de verdura. Con estas cantidades sale en un punto estupendo.
Se sirve bien frío, con el acompañamiento elegido y un chorreoncito de un buen aceite de oliva virgen, y a la mesa.
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Noelia, prueba a sustituir el pan por manzana, todo o parte.
Espero que salga de tu gusto
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Holaaa! Un consejo, cuando ja esta mezclado de la batidora, yo lo paso por el chino…de esta manera no se notan las pepitas del tomate.
Saludos
Muy rico!
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Me parece estupendo lo de poder recibir recetas de cocina española. Soy francesa pero muy aficionada a España. No hay duda que voy a probar la receta del slmorejo.
Saludos
Cathelain, gracias por tu comentario
gracias me sirvio para un trabajp
muchisimas gracias Ana seguro que apruebo el trabajo
Perdóneme usted, señora, pero el auténtico salmorejo cordobés no lleva vinagre de ningún tipo.
Hay mucha gente que se lo echa y está estupendo, pero….
me encantaria ver mas recetas. Gracias
En la web tienes ya u nas 1000 recetas, entra en la página de inicio o paséate por ls distintas categorías. Espero que encuentres lo que buscas
Oye mira, creo que con los 250 ml de aceite te has pasado ehh
Perdone queridos Espanolas i Espanoles, i todos los Cocineros del Mundo.Hasta ahora estaba creendo, exacto hasta ayer, Una Sopa Salmojera frio de Kürbis (calabassa) i el Gazpacho de Tomate. Los dos se come frio.
Por favor informas un Hombre de Bavaria en su mejor Tiempo (64 anos)
Josef, gazpacho y salmorejo son los dos platos de tomate, pero uno es muy líquido, como una sopa, y el otro tiene distinta consistencia, es mas espeso
Pingback: Diferencias entre gazpacho y salmorejo – Entrenando tu alimentación
Querida Ana, THANS FOR ALL . El salmorejo WAS REALLY FANTASTIC
sólo superado por mi querida prima PILI UTRILLA , cordobesa de pro. muchas gracias .
Mi pregunta es:¿ lleva vinagre o no? ¿Y pasa algo si echo vinagre?
Me ha encantado,cada persona que viene a casa mi marido se lo da a probar,y se llevan la receta.Muchas gracias
Cuando vates los tomates le pones una zanahoria, mi madre lo hace y esta buenisimo.
por favor el salmorejo lleva agus????
Antonio, agus no se lo que significa. Si quieres decir agua, no, no lleva agua
me pone atacada que pongais las cantidades de las recetas como para alimentar a un regimiento
marta, lo habitual es hacer recetas para 6-8 comensales. Pero hay en la red recetarios para dos comensales, es cuestión de buscarlos. Además el salmorejo se conserva varios días en el frigo, y en mi casa enparticular, o en Córdoba en general, tomar salmorejo un día si y otro también es habitual, por eso no importa hacer esta cantidad
Yo ni escaldo los tomates ni lo cuelo, las propiedades que tiene la piel son muy buenas y además le agrego un trocito de pimiento, preferiblemente rojo, si no tengo…. verde….