Comentarios en: Boeuf Bourguignon - Ternera en vino tinto con champiñones

Por: Ana

Ana — Wed, 17 Feb 2010 21:55:07 +0000

soledad… creo que está bien explicado, pones todos los ingredientes del marinado: 1 litro de buen vino tinto, 200 gr de mirepoix de verdura (se explica abajo), 2 dientes de ajo picados y pimienta negra en grano en un recipiente, añades la carne y lo dejas reposar 12 horas. A mi me gusta una carne que sea limpia, como la tapa. Lo mejor es que le preguntes a tu carnicero , seguro que te da un buen corte

Besos. Ana

Por: soledad

soledad — Tue, 16 Feb 2010 21:38:13 +0000

hola ana, me podrias explicar el paso del marinado? soy muy inexperta en la cocina y luego de ver la pelicula de meryl strep quede hambrienta de bouef bourginon. Tambien necesito saber que corte de carne es el que se usa.
Gracias!

Por: Ana

Ana — Tue, 26 Jan 2010 20:21:59 +0000

begoshi yo no lo hago en olla a presión. Esta carne debe cocer a fuego lento

Besos. Ana

Por: begoshi

begoshi — Sun, 24 Jan 2010 09:42:34 +0000

Hola Ana, he preparado la receta dos veces con la olla a presión y estaba muy rico, pero en ambas ocasiones tuve el mismo problema: se pega el fondo de la olla. A menudo hago estofado de ternera con la misma olla y no me ocurre eso. ¿Crees que puede deberse a la harina con que se reboza la carne antes de freir? ¿La mantequilla? ¿Hay algún truco para evitarlo o debo cocerlo en olla tradicional? Ah, y como guarnición puse también puré de patata y queda riquísimo. Gracias y saludos.

Por: Ana

Ana — Fri, 01 Jan 2010 08:59:41 +0000

miguel no se donde está la falda ¿¿¿ ???que tengas felices vacaciones

Besos. Ana

Por: miguel de san miguel Bs.As.

miguel de san miguel Bs.As. — Tue, 29 Dec 2009 15:09:45 +0000

hola Ana. me tomo coraje y despues te cuento. en febrero voi de vacaciones a la falda. si tienes un parador pasamos con la familia a degustar este sabroso estofado.

Por: Ana

Ana — Mon, 14 Dec 2009 22:53:23 +0000

Iván, lo mejor es que pidas a tu carnicero la carne adecuada para hacer este plato. No se que carne usaste, pero si después de hora y media de cocción estaba dura…¿?… En cuanto al sabor de vino, creo que tienes que dejar que reduzca antes de añadir el caldo

Besos. Ana

Por: Iván

Iván — Sat, 12 Dec 2009 03:17:50 +0000

Hola Ana felicidades por las recetas que pones porque realmente todas tienen una pinta exquisita. Yo ya he preparado varios de tus platos y siempre me han salido de vicio pero esta vez no me salió tan bien lo he seguido todo al pie de la letra y la carne estaba dura (no se si es que no escogí la parte idonea de la ternera) y la salsa aunque tenia una pinta y una textura q se hacia la boca agua la verdad sabía demasiado a vino.. Por eso te quería preguntar que parte de la ternera empleas tu en este plato y también queria saber si se le puede ir añadiendo + caldo de carne para rebajar el gusto a vino o si es mejor solo un poco de agua? muchas grácias.

Por cierto si logro que me salga bueno la proxima vez seguramente será este mi plato en estas navidades y tengo q dar de comer a 12 personas no sabrás cuanto tengo q comprar de carne verdad?

Por: Ana

Ana — Tue, 08 Dec 2009 11:39:09 +0000

begoshi de pende del momento del año en que la hagas y de donde vivas. Si se hace en invierno se puede dejar fuera, pero yo vivo en Córdoba y en verano por nada del mundo puedo dejar nada del frigo. Si tu cocina está muy calentita por la calefacción, déjalo en el frigorífico

Besos. Ana

Por: begoshi

begoshi — Sun, 06 Dec 2009 11:41:01 +0000

Tiene una pinta estupenda. ¿El marinado se guarda en frigorífico durante las 12 horas de reposo o fuera? Gracias