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Alcachofas rellenas de gambas

Este plato es para descubrirse… una combinación de sabores muy rica y dos ingredientes que me encantan: las gambas y las alcachofas. La receta, con alguna modificación, de La Cocina de la Gamba de Huelva

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Los ingredientes:

  • 250 gr de gambas
  • doce alcachofas
  • 1 vaso de vino blanco
  • y diente de ajo
  • y hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadas de harina
  • zumo de limón
  • un poquito de sal

Preparación:

Se cuecen las gambas con agua abundante y una hoja de laurel. Se sacan a un recipiente con agua fría salada. Se pelan y se reservan. O bien, se compran las gambas cocidas, se pelan y se reservan.

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Se pelan las alcachofas desechando las hojas duras, se frotan con zumo de limón, para que no se pongan negras, y se cuecen en agua ligeramente salada y con el limón sobrante. Una vez cocidas, se sacan del agua. se corta la base en recto para que asienten bien y se saca con una cucharita parte del interior… se abren de modo que queden como una tartaleta. Todo lo que saquemos de la alcachofa, corazón y base, se pica en menudito y se reserva

En una sartén se pone a calentar el aceite, se dora el ajo muy picadito, se añade la harina, y cuando está tostada, se añaden los corazones de alcachofa que teniamos reservados, el vino y las gambas… con todo ello se forma un roux con el que se rellenan las alcachofas.

A la hora de llevar a la mesa se ponen un ratito en el microondas o bien se gratinan en el horno.

 

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33 Respuestas a “Alcachofas rellenas de gambas”


  • Perdona pero, por la foto que publicas, mas parece que el relleno es de ensaladilla de gambas (tampoco estaría mal) que de un sofrito. No obstante hay que probarlo.

  • Nolask, hice la receta tal como la explico, y luego hice la foto. A ti te puede parecer ensaladilla, pero te aseguro que es una bechamel o un roux de gambas y corazones de alcachofas… no tendría ningún sentido que pusiera una foto falsa en mi peopio blog…

  • me encantan sus recetas es la primera vez que las veo espero hacerlas con mis hijos y nietos soy Lupita de Sonora, México

  • Hola Lupita, gracias por el comentario,y espero que disfrute de las recetas son su familia

  • oye por primera vez me visito esta pagina me gustan mucho sus recetas me parecen faciles y exquisitas…

  • Greys, gracias por tu comentario. Si te animas a hacer alguna de las recetas,espero que me cuentes cómo te ha salido

    Besos. Ana

  • Tus recetas tienen una pinta estupenda, sigue así.

  • Hola Amparao. gracias por tu comentario

    Besos. Ana

  • Esta noche voy a intentar hacer esta receta, que tiene muy buena pinta y no parece muy difícil, jeje. Te comentaré como me ha ido. Gracias Ana, me encanta tu blog.

    Saludos.

    Miguel.

  • Mad, gracias por tu comentario. Espero que te salga rica, ya me contarás

    Ana

  • Me han salido muy ricas, lo repetiré. Aunque era la primera vez que hacía alcachofas y me ha costado un poco arreglarlas y vaciarlas, será cuestión de práctica.
    Saludos y gracias de nuevo por la receta.

  • Mad, como bien dices, es cuestión de práctica. Me alegro de que te quedaran ricas

    Besos. Ana

  • Hola Ana! ¿Cuanto tiempo las tienes en el horno? gracias por tus recetas, me parecen estupendas las que he probado.

  • Rosa si es en el micro solo unos minutos y si es en el otro, lo necesario para gratinar y que queden calentitas

    Besos. Ana

  • tengo gente para comer esta noche voi a probar k tal, ya te comentare

  • librasole, espero que les gustaran a tus invitados

    Besos. Ana

  • Acabo de descubrir tu web buscando una paella mixta y esta receta tiene también muy buena pinta. Voy a preparala que me acabo de casar hace poco y estoy intentando aprender a cocinar…

    Un saludo y gracias por la receta

  • jose miguel, ánimo con la cocina, y si tienes alguna duda, ya sabes, preguntas que te contestaré

    Besos. Ana

  • me encanta esta receta, trabajo de cocinera en un colegio de monjas y siempre me gusta hacer las comidas diferentes, las hice una vez y salieron buenisimas, y ahora voy a repetir,gracias por la receta.

  • Me encanta sorprender a mi familia de vez en cuando y navego por tu recetario y ésta, me da la impresión de que debe de ser esrtupenda, solo tengo una duda, en la receta indicas dos veces “un vaso de vino blanco” ¿es así o se trata de un pequeño error?
    Gracias

  • Raúl, ya está arreglado. Era un fallo mío a la hora de poner los ingredientes se ve que repetí el vino

    Besos. Ana

  • La delicadeza y la pasión por tus recetas es contagiosa. Tu secreto es… EL AMOR!!!

  • marisol, gracias por tu comentrio… me vas a poner colarada

    Feliz Navidad. Ana

  • Ola!
    Para cuantas personas son estas cantidades?

  • Sara, calcula el nº de alcachofas que puede tomar cada comensal. Todo depende del tamño de las alcachofas

    Besos. Ana

  • Parece una receta muy rica…por desgracia me he puesto a hacerla y se me desmontan todas las alcachofas…no puedo sacar el centro sin quedarme sin hojas… sera porque corte el rabito antes de cocerlas? hay algun modo de hacerlas? se meten con rabo y luego se corta?
    En fin gracias…voy a ver que hago con tanta hoja de alcachofa…jeje.

  • NanYa, yo las hago tal como explico en la receta y no tengo problemas

    Besos. Ana

  • buena receta y sencilla, ¿por qué en la foto hay once,
    se rompió…….. es broma

  • enrique, esa es la pregunta del millón, jajaja… no se por qué solo salen once, hace tiempo que hice esa receta

    Besos. Ana

  • He hecho la receta pero en vez de gambas le he puesto jamón en daditos y está estupenda.

  • Fatima, gracias por tu comentario

    Besos. Ana

  • hola soy lidia,he echo la recetay esta muy buena y lo puse al horno con queso esta riquisimo.gracias a ti ana

  • lidia, gracias por venir a contármelo

    Besos. Ana

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