Comentarios en: Bacalao a la vizcaína http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/ Blog de recetas y trucos de cocina. Aprende a cocinar, disfruta cocinando. Comida sana. Dieta mediterranea Sun, 12 Feb 2012 23:07:30 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v= Por: Mª del Carmen http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-71169 Mª del Carmen Thu, 09 Feb 2012 05:34:19 +0000 http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-71169 Gracias por la receta, facil y buenisima. Gracias por la receta, facil y buenisima.

]]> Por: pedro http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-65082 pedro Fri, 06 Jan 2012 12:07:31 +0000 http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-65082 Muchas gracias por vuestras recetas, la verdad que son estupendas yo soy del sur y aqui el bacalao se usa menos, la verdad que tiene una pinta muy buena un saludos a todos-as Muchas gracias por vuestras recetas, la verdad que son estupendas yo soy del sur y aqui el bacalao se usa menos, la verdad que tiene una pinta muy buena un saludos a todos-as

]]> Por: Paco Echevarría http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-64467 Paco Echevarría Fri, 30 Dec 2011 23:40:36 +0000 http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-64467 Ana, en mi infancia en Cuba, este era posiblemente el plato favorito de mi padre, de ascendencia vasco-asturiana. Mi madre siempre se lo cocinaba como plato fuerte, pero en Cuba se acostumbraba a comerlo con arroz blanco y boniatos o hervidos o fritos, más una ensalada, preferiblemente de lechugas. Ana, en mi infancia en Cuba, este era posiblemente el plato favorito de mi padre, de ascendencia vasco-asturiana. Mi madre siempre se lo cocinaba como plato fuerte, pero en Cuba se acostumbraba a comerlo con arroz blanco y boniatos o hervidos o fritos, más una ensalada, preferiblemente de lechugas.

]]> Por: Rosita http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-64324 Rosita Thu, 29 Dec 2011 20:39:18 +0000 http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-64324 Hola Ana,antes de preparar esta receta ya sé que tiene que estár deliciosa. Y además tán facíl de hacer.... Gracias. Hola Ana,antes de preparar esta receta ya sé que tiene que estár deliciosa.
Y además tán facíl de hacer….
Gracias.

]]> Por: Aurora http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-62918 Aurora Sun, 18 Dec 2011 03:55:25 +0000 http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-62918 Hola Ana. En mi casa siempre le hemos puesto a la receta un ramito de hierbas de olor amarrado para que cuando este listo el bacalao y ya para presentarlo a la mesa se lo quitamos. ¿Que opinas? Otra pregunta ¿Hiervo el bacalao antes o lo frio junto con todo? Gracias. Hola Ana.
En mi casa siempre le hemos puesto a la receta un ramito de hierbas de olor amarrado para que cuando este listo el bacalao y ya para presentarlo a la mesa se lo quitamos. ¿Que opinas?

Otra pregunta ¿Hiervo el bacalao antes o lo frio junto con todo?
Gracias.

]]> Por: Javier http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-61704 Javier Wed, 07 Dec 2011 02:56:55 +0000 http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-61704 ¡Vaya!... Gracias al internet ahora me entero que el Bacalao que comemos en Diciembre (mal llamado a la Vizcaína por lo que veo)no es en realidad a la Vizcaína, pero créanme, es sumamente delicioso, puedo asegurarles que no le pide nada a cualquier guiso de Bacalao en el mundo entero; es una receta que mi madre hacía para Navidad todos los años; aquí la tienen, y espero que les guste: BACALAO NAVIDEÑO (PARA 1 kg DE BACALAO) INGREDIENTES: 1.- BACALAO NORUEGO (GADUS MORHUA) 1 kg 2.- ACEITE DE OLIVA (EXTRA VIRGEN) 750 ml 3.- TOMATE DE BOLA 1 kg 4.- CEBOLLA BLANCA (GRANDE) 1 PZA 5.- CABEZA DE AJO 1 PZA 6.- PEREJIL (FINAMENTE PICADO) 1 MANOJO 7.- ACEITUNAS VERDES (LAVADAS Y ESCURRIDAS) 1 FRASCO CHICO (250 g) 8.- VINAGRE DE CHILES XALAPEÑOS (SIN LOS CHILES) ½ LATA CHICA (50 g) 9.- OREGANO MOLIDO (PREVIAMENTE TOSTADO) ½ CUCHARITA 10.- PIMIENTO MORRON ROJO (PARA SERVIR) 1 LATITA (180 g) PREPARACION: • REMOJAR EL BACALAO EN AGUA MUY CALIENTE DE 8 A 10 HORAS; CAMBIAR EL AGUA 3 VECES MAS CADA 2 HORAS APROXIMADAMENTE, HASTA DESALARLO TOTALMENTE • UNA VEZ DESALADO, SE LE RETIRAN CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS; SI NO SE VA A COCINAR INMEDIATAMENTE, SE PUEDE CONSERVAR EN EL REFRIGERADOR. • SE ASAN EN UN COMAL (SIN ACEITE) LOS TOMATES, LA CEBOLLA EN REBANADAS GRUESAS Y LOS DIENTES DE AJO PELADOS; UNA VEZ ASADOS, SE RESERVAN, SE DEJAN ENFRIAR UN POCO Y SE LICUAN. • SE PONE A CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA, UNA VEZ CALIENTE SE LE FRIE UN PEDAZO DE CEBOLLA O UN DIENTE DE AJO HASTA PRACTICAMENTE TOSTARLO, PARA COCINARLO UN POCO; UNA VEZ QUE ESTA BIEN CALIENTE, SE LE RETIRA EL AJO O LA CEBOLLA QUEMADA Y SE LE APAGA EL FUEGO(POR SEGURIDAD) PARA VACIARLE LOS INGREDIENTES QUE PREVIAMENTE SE LICUARON; SE ENCIENDE NUEVAMENTE EL FUEGO HASTA QUE HIERVA, SE LE BAJA AL FUEGO Y SE DEJA HERVIR DE 4 A 5 MINUTOS A FUEGO LENTO. • SE LE AGREGA EL BACALAO Y EL PEREJIL FINAMENTE PICADO, REMOVIENDO CONSTANTEMENTE, POCO DESPUES SE LE AGREGAN LAS ACEITUNAS, EL VINAGRE DE ½ LATA CHICA DE CHILES XALAPEÑOS (SIN LOS CHILES) Y EL OREGANO MOLIDO (PREVIAMENTE TOSTADO EN UN SARTEN). • SE REMUEVE CONSTANTEMENTE, Y SE DEJA HERVIR A FUEGO LENTO HASTA QUE SE CONSUMA TOTALMENTE EL TOMATE. • PARA SERVIR SE ADORNA CON LAS TIRAS DEL PIMIENTO MORRON ROJO. ¡Vaya!… Gracias al internet ahora me entero que el Bacalao que comemos en Diciembre (mal llamado a la Vizcaína por lo que veo)no es en realidad a la Vizcaína, pero créanme, es sumamente delicioso, puedo asegurarles que no le pide nada a cualquier guiso de Bacalao en el mundo entero; es una receta que mi madre hacía para Navidad todos los años; aquí la tienen, y espero que les guste:

BACALAO NAVIDEÑO
(PARA 1 kg DE BACALAO)
INGREDIENTES:

1.- BACALAO NORUEGO (GADUS MORHUA) 1 kg
2.- ACEITE DE OLIVA (EXTRA VIRGEN) 750 ml
3.- TOMATE DE BOLA 1 kg
4.- CEBOLLA BLANCA (GRANDE) 1 PZA
5.- CABEZA DE AJO 1 PZA
6.- PEREJIL (FINAMENTE PICADO) 1 MANOJO
7.- ACEITUNAS VERDES (LAVADAS Y ESCURRIDAS) 1 FRASCO CHICO (250 g)
8.- VINAGRE DE CHILES XALAPEÑOS (SIN LOS CHILES) ½ LATA CHICA (50 g)
9.- OREGANO MOLIDO (PREVIAMENTE TOSTADO) ½ CUCHARITA
10.- PIMIENTO MORRON ROJO (PARA SERVIR) 1 LATITA (180 g)

PREPARACION:

• REMOJAR EL BACALAO EN AGUA MUY CALIENTE DE 8 A 10 HORAS; CAMBIAR EL AGUA 3 VECES MAS CADA 2 HORAS APROXIMADAMENTE, HASTA DESALARLO TOTALMENTE
• UNA VEZ DESALADO, SE LE RETIRAN CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS; SI NO SE VA A COCINAR INMEDIATAMENTE, SE PUEDE CONSERVAR EN EL REFRIGERADOR.
• SE ASAN EN UN COMAL (SIN ACEITE) LOS TOMATES, LA CEBOLLA EN REBANADAS GRUESAS Y LOS DIENTES DE AJO PELADOS; UNA VEZ ASADOS, SE RESERVAN, SE DEJAN ENFRIAR UN POCO Y SE LICUAN.
• SE PONE A CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA, UNA VEZ CALIENTE SE LE FRIE UN PEDAZO DE CEBOLLA O UN DIENTE DE AJO HASTA PRACTICAMENTE TOSTARLO, PARA COCINARLO UN POCO; UNA VEZ QUE ESTA BIEN CALIENTE, SE LE RETIRA EL AJO O LA CEBOLLA QUEMADA Y SE LE APAGA EL FUEGO(POR SEGURIDAD) PARA VACIARLE LOS INGREDIENTES QUE PREVIAMENTE SE LICUARON; SE ENCIENDE NUEVAMENTE EL FUEGO HASTA QUE HIERVA, SE LE BAJA AL FUEGO Y SE DEJA HERVIR DE 4 A 5 MINUTOS A FUEGO LENTO.
• SE LE AGREGA EL BACALAO Y EL PEREJIL FINAMENTE PICADO, REMOVIENDO CONSTANTEMENTE, POCO DESPUES SE LE AGREGAN LAS ACEITUNAS, EL VINAGRE DE ½ LATA CHICA DE CHILES XALAPEÑOS (SIN LOS CHILES) Y EL OREGANO MOLIDO (PREVIAMENTE TOSTADO EN UN SARTEN).
• SE REMUEVE CONSTANTEMENTE, Y SE DEJA HERVIR A FUEGO LENTO HASTA QUE SE CONSUMA TOTALMENTE EL TOMATE.
• PARA SERVIR SE ADORNA CON LAS TIRAS DEL PIMIENTO MORRON ROJO.

]]> Por: Ana http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-49984 Ana Wed, 13 Jul 2011 21:00:34 +0000 http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-49984 Rufus, gracias por tu comentario Ana Rufus, gracias por tu comentario

Ana

]]> Por: Rufus http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-49976 Rufus Wed, 13 Jul 2011 20:43:41 +0000 http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-49976 Hola, Esta receta, aunque parece riquísima y no lo dudo, ya que el dulce de los morrones siempre alegra cualquier paladar...........no es "vizcaina". Como Bizkaitarra que soy, he de decir que, la salsa de la receta y base fundamental del plato es un potxado de cebolla y carne de pimientos txoriceros. Podemoss llamarlo bacalao con pimientos, pero nunca vizcaina. Un saludo con cariño. Hola,

Esta receta, aunque parece riquísima y no lo dudo, ya que el dulce de los morrones siempre alegra cualquier paladar………..no es “vizcaina”.

Como Bizkaitarra que soy, he de decir que, la salsa de la receta y base fundamental del plato es un potxado de cebolla y carne de pimientos txoriceros. Podemoss llamarlo bacalao con pimientos, pero nunca vizcaina.

Un saludo con cariño.

]]> Por: Ana http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-49801 Ana Sun, 10 Jul 2011 08:25:05 +0000 http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-49801 romuelado, gracias por tu comentario Besos. Ana romuelado, gracias por tu comentario

Besos. Ana

]]> Por: romualdo http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-49711 romualdo Fri, 08 Jul 2011 09:22:10 +0000 http://www.recetasdemama.es/2007/11/bacalao-a-la-vizcaina/#comment-49711 hola, me ha parecido precisoso que nos muestres la receta de puño y letra de tu madre, me ha emocionado, gracias. hola, me ha parecido precisoso que nos muestres la receta de puño y letra de tu madre, me ha emocionado, gracias.

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