Este licor siempre se ha hecho en casa… la fórmula no se hasta cuando se remonta. Yo lo preparo como lo hacía mi madre y mi abuela. Se toma bien en cualquier momento y quizás por eso se ofrecía siempre que alguien venía a casa: ¿quieres una copa de licor? … No había que especificar que se trataba de licor de café
Los ingredientes:
- medio kilo de cafe tueste natural bien molido
- 2 litros de aguardiente seco
- almíbar
- 1 litro de agua
- 1 kilo de azúcar
Preparación:
En un recipiente se pone a macerar el aguardiente con el café bien molido, se tapa y se deja reposar durante unas 24 horas (yo utilizo la olla a presión por su cierre hermético). Pasado el tiempo de reposo, se hace un almíbar con el litro de agua y el kilo de azúcar: se pone al fuego y se tiene hirviendo unos cinco minutos. Cuando se ha enfriado, se añade a la preparación anterior y ya está listo para filtrarse.
Es importante elegir un buen aguardiente… a mi me gusta La Cordobesa, de Rute, pero se puede hacer con cualquier aguardiente seco.
Yo utilizo los filtros de papel de las cafeteras, que se pueden poner directamente sobre en embudo o sobre la parte superior de una cafereta de filtro, como se puede ver en esta foto. Una vez filtrado, ya está listo para tomar.
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Ana, nunca he hecho licor casero pero este lo voy a hacer, me resulta muy facíl la receta y esta muy bien explicada, auqnue todo lo que te copio me sale de escandalo, eres una gran maestra. Un fuerte beso y abrazo Pepi.
Solo he hecho licor de moras. Voy a probar esta receta a ver como me sale. Gracias por compartir.
Un beso
Que bueno debe estar, no tiene que reposar un tiempo????
nunca he hecho licor pero se ve sencillo.
Besos.
úria
Ana, magnífico licor… y aún más utilizando anís de mi pueblo, qué alegría que la gente lo conozca!
felicidades por tu blog, es estupendo.
Saludos
Pepi, gracias por tu comentario… y ya verás que rico está. En casa hay todo el invierno, se acaba y se hace de nuevo
Besos. Ana
Rosa, si te gustan los licores caseros, éste no te va a defraudar
Besos. Ana
Rosa, con los dos días que está macerano el café con el aguardiente es suficiente… se le saca todo el aroma y el sabor al café
Besos. Ana
Ana, es que el anís de Rute es muy bueno… Besos. Ana
yo pensaba que en la rambla solo sabian hacer botijos, pero veo que no. yo siempre tome el aguardiente en la copita solo pero este pienso provarlo
He hecho tu receta pero al colarlo me quedan posos .¿q filtros de cafe utilizas tu ?
muchas gracias
iratxe yo uso los filtros de papel que se utilizan en las cafeteras de filtro, y con esos no pasa ningún poso. Los puedes ver en la foto, que la puse precisamente para que se vieran los filtros
Besos. Ana
me gusta es muy suavesito como si me estuvieran dando un beso bueno tu ya sabes chica(o)
Estefany, qué comenttario más bonito… Gracias
Besos. Ana
Hola Ana, acabo de leer tu receta de licor de café, me gustaria
preguntarte si sale muy fuerte, porque dos litros de aguardiente
para un litro de agua me parece demasiado, espero que me contestes
porque lo pienso hacer. Gracias por compartir tus recetas con todos
nosotros, aún no te he copiado nada, porque te acabo de descubrir
pero voy a empezar con el licor, siguiendo por la tarta de mascarpone
que tiene una pinta ummmmm!!!!!
Gracias de nuevo.
Lunazul, eso va en el gusto… realmente con un litro de agua más el azúcar no resulta fuerte… ¿o es que en casa nos gusta fuertecito?
prueba a hacerlo así, y si te resulta fuerte le añades más alíbar
Un beso. Ana
Muchas gracias Ana por la aclaración, eres muy amable además de muy
buena cocinera, cuando lo haga ya te contare, a ver si me sale como
a ti, tú famiia tiene que estar encantadisima contigo.
Un beso y que paseis
FELIZ NAVIDAD
tengo una olla de estas denominadas rapidas, el problema es que no se si es por vieja o por algun otro motivo,en la ultima semana se me apegado dos veces.agredeceria que alguien me diera un remedio para ello
Jose no tengo ni idea de cómo solucionar tu problema con la olla
Lo siento. Ana
gracias por la receta la probaremos y te diremos que xtal….saludos de mexico nos agrada mucho el cafe…y que diremos si es en licor no le haremos feo…!
Hola Soledad… espero que este licor os guste tanto como a nosotros
Besos. Ana
bueno, soy un aficionado al licor cafe, como buen gallego que soy! hare tu receta aver que tal sale, solo tengo una duda ¿como de espeso te queda a ti? a mi me gusta espesito gracias
Hola Pablo, espeso no es como yo lo definiría…. queda bien cargado de café y con un buen puntito de aguardiente
me al egra haber encontrado esta receta, pues la queria para haccer tiramisu,ya que siempre que hago una tarta me gusta que sea lo mas casera posible, y ademas he visto tu tarta de queso y mascarpone y ya tengo todo lo necesario para hacerla, en cuanto la haga te digo que me ha parecido,. Muchas gracias por compartir tus recetas y un beso
Hola Ana, yo nunca he puesto este licor en el tiramisú… tiene un fuerte sabor a aguardiente…
Me encanta el licor de café!! Nunca he hecho ningun licor, y la verdad es q me apetece intentarlo con éste, pero tengo una duda con el aguardiente seco, valdría anis del mono seco? es q no tengo ni idea de q botella tengo que comprar.
Ayuda por favor!!
Laura, para hacer este licor vale cualquier aguardiente secon, y el del anis del mono es estupendo, da igual la marca. Espero que te salga rico,ya me contarás
Hola, bueno, pues yo a doro el licor de café, y que mejor si lo que te gusta lo haces tu mismo, voy a copiar tu receta, es muy amena y sencilla tu forma de explicar las recetas, son muy buenas,a mi me encanta cocinar,y espero algún dia poder abrir mi website con recetas mias, osea propias y que puedas checarlas y darme tu opinion y voy a darme vueltas por aqui,aunque hay cosas que no puedo conseguir aqui en México, ni siquiera las conozco… pero bueno gracias… cuidate kissitos..!!! kEiRa rOzEn MaIdEn…
kEira, gracias por tu comentario, y espero que el licor quede de tu gusto
Besos. Ana
Hola Ana me parece bastante interesante tu receta, me encanta el Kalhua, claro que este me parece mucho mejor lo probare hacerlo. mi unica pregunta es. que es aguardiente seco? disculpa mi ignoracia. Te agradesco de antemano tu respuesta….sere un admirador fiel de tu blog
Hola Osmar, esto dice la Wikipedia del aguardiente
Aguardiente es el nombre genérico de bebidas alcóhólicas destiladas, de entre 40 y 45 grados, que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Se obtienen por destilación del vino o de determinados cereales, frutas o semillas, como centeno, cebada, bayas de enebro, cereza, uvas y el anís, entre otras. El nombre deriva del latín aqua ardens, término con el que se llamaba al alcohol obtenido por destilación.
Se clasifican en tipos secos y anisados. El nombre “aguardiente” se aplica en algunos países latinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar ya sea “seco” (Venezuela, Panamá, Ecuador,) o mezclado con anís (Colombia).
Espero que ésto aclare tus dudas
Besos.Ana
Probare la receta que indicas Ana, aqui en Perú el licor de cafe es dulce ya q esta hecho con crema de cafe y lucuma. Pero tambien existe otro licor de cafe en base a Pisco. Ambos son dulces y mayormente la toman las chicas por su grado bajo en alcohol. Si deseas saber mas de ello puedes ingresar a este site: http://www.teledataperu.info/paginas/licor-de-cafe.html
saludos desde Perú
Brandon, muchas gracias por tu comentario por la información, que me ha parecido muy interesante
Besos. Ana
Algun equivalente al “Aguardiente” ? Alcohol a 95%, es algo asi…aqui en dominicana no se usa Aguardiente.
Abrazos
Edwin, el Aguardiente es el nombre genérico de bebidas alcóhólicas destiladas, de entre 40 y 45 grados, que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Se obtienen por destilación del vino o de determinados cereales, frutas o semillas, como centeno, cebada, bayas de enebro, cereza, uvas y el anís, entre otras.
Hola Ana. Me ha encantado la receta del licor café. Yo vivo en Galicia, y aqui el aguardiente lo hacen con el orujo que queda al filtrar el vino. La verdad es que el aguardiente gallego, si es casero, debe de andar por un grado alcoholico del 60% jejeje son muy machotes estos gallegos.
Bueno, a lo que iva, Jose, ha esrito un comentario sobre los problemas de su olla, creo que se refiere a que se le pega la mezcla del cafe licor, pero, Hay que hervirlo? Creo que el, lo hierve, y por eso se le pega, supongo que por el azucar. Creo que está confundido.
Un saludo y gracias por tus recetas
Me regalaron una botella del licor de café El Cafetal y me quedé gratamente sorprendida por lo bueno que estaba, les mandé un email y compré una cajita, os paso su web para que lo disfruteis:www.licoreravasca.com
Hola Javier, no se me había ocurrido pensar que hacía un hervido con los ingredientes, pero si es así,, gracias por aclararlo. Espro que te guste este licor
Besos. Ana
María, gracias por tu comentario. Besos. Ana
He hecho la receta Ana, y me ha salido un licor muy rico.
Tuve serios problemas con el filtrado. No se si el cafe tostado, lo debia poner mas fino el granito. Con el papel de filtro de cafetera no me funciono. Utilice tela de algodon, y fue algo mejor. Aunque bastante lento.
No obstante, hemos hecho algo en familia, y nos ha encantado.
Gracias a ti por publicar tu receta inspiradora.
Abrazos
Edwin, yo pongo el café muy molido, y como puedes ver en la foto lo paso por el filtro de una cafetera. Pero la tela de algodón es una buena alternativa, y a pesar de todo si es un poco lento, auque no tanto. Puede que hicieras el amíbar demasiado espeso, y eso dificultó el filtrado
Me alegro que todo fuera bien en familia
Besos. Ana
Buenas tardes y gracias por tu receta. La probaré. El sábado voy a coger moras a la sierra y aunque tengo una receta de licor quisiera otras. ¿Sabes tú alguna? Gracias de antemano.
Hola Ana, buenas noches, curioseo mucho por tu blog, del cual debo darte mi enorabuena, estoy muy interesada en esta recetas, pero quería preguntarte, si en lugar de aguardiente y el almibar, se puede utilizar anís. Gracías de antemano, un saludo
Ana me encanta este licor, ya voy hacer mi segunda remesa con un aguardiente casero que es una delicia.
Me encantas.
José, justo hoy empiezo yo a hacerlo. Acabo de poner el café a macerar con el aguardiente. Me alegro que te guste
Ana
hey esa receta esta de pelos, py el aguardiente esta bien, ya lo hise y pues si me quedo pero como no muy bien pero en fin, y sabes tambien me salvaste de mi producto eres genial..cya
bayin.
Manolo y Marta, no se cómo se me pasó vuestro comentario… lo siento.
Manolo, este es el único licor que yo hago, siento no poder darte más recetas
Marta, con anís dulce sale mal. Hay que poner anís seco, aguardiente, y luego añadir el almíbar. No se la explicación, sólo ue es así
Besos. Ana
Malin, gracias apor tu comentario. Ana
Muy buenas Ana.
Verás, como me encanta tu blog y todo lo que tú haces me aventuré a hacer el licor café.
Me fui al MAKRO y compré una garrafa de TRES LITROS de aguardiente de orujo, pensando que era ese. La cosa es que al terminar de hacerlo tuve que ponerle el doble de agua y de azúcar porque te salía pelo en el pecho con sólo olerlo…DIOS MÍO QUÉ FUERTE!!!
Hay tanta diferencia de aguardientes entre uno seco y otro de orujo? Cómo puedo hacerlo para que no se me quede tan sumamente fuerte?
Por dios, qué desastre!!!
Muchas gracias, paisana!!!
Teresa, yo nunca lo he hecho con orujo, me gusta el anis seco de La Cordobesa o cualquiera de Rute. Si no te gusta muy guerte, es cuestión de añadirle m´s almíbar, manteniendo siempre la proporción de agua y azúcar
Besos. Ana
la hice y quedo riquisimo lo unico que cambie el aguardiente por un buen vodka y quedo regio
tambien lo hice con tequila y quedo muy bien
Marie, me alegro de que te gustara… y lo del vodka, tendré que probarlo
Besos. Ana
Me parece demasiada azucar.Debe estar muy bueno
Mari Carmen, ten en cuenta que el aguardiente es seco. Con esa cantidad de azúcar no queda empalagoso, pero como todo, hay que hacerlo al gusto de cada cual. Esa porporción es como lo hacemos en casa
Besos. Ana
Hoy no tengo café en casa pero esta semana lo preparare, somos gallegos y a mis hijos (mayores) les encante el licor café y esta receta que has puesto tiene muy buena pinta y se ve fácil, yo alguna vez he preparado licor de guindas pero a ellos les gusta mas el licor café así que gracias de antemano y ya contare como me ha salido, saludos Conchita
Conchita, espero que os guste tanto como a nosotros. Este licor lo hacía mi madre, y mi abuela y… se ha hecho de siemrpe en casa
Besos. Ana
Hola Ana ya he hecho el licor de café, te tuve que añadir el doble de almíbar pues el aguardiente que tengo es casero, gallego y muy fuerte, quedo muy buenisimo. Muchas gracias.
Conchita, me alegro de que te guste, y la cantidad de almíbar va en el gusto de cada cual, no hay mas regla que la del gusto
Besos. Ana
Buenas, esto en Rute se llama Rosoli y la verdad es que está muy bueno fuertecito (y eso que yo no soy mucho de anís y aguardiente…). Un saludo
Mariano gracias por tu comentario. Yo tampoco soy mucho de aguardiente, pero así con el café está muy rico
Besos. Ana
ola ana :a mi el licor cafe me gusta mucho, bueno en realidad nos gusta a todos,mi suegra lo hace mucho pero a grn escala,ella llega a hacer mas de 5 litros de aguardiente,pero eso si,es de cosecha propia,ella echa un paquete normal de cafe(250g) por litro,pero siempre lo deja macerar 9 dias removiendolo una vez al dia despues lo cuela y es entonces cuando le hace el almibar……..da umn poco mas de chollo pero la verdad es que le sale buenisimo…… bicos
Mayka tengo que probar la versión de tu suegra
Besos. Ana
hola yo me meti en este blog de casualidad y me gustaria decirte que yo tambien hago licores es mas me encanta experimentar con el aguardiente el licor cafe no lo hago asi exactamente pero me sale de fabula aunque el que tu haces tiene que estar riquisimo tambien
yo utilizo los granos enteros meto el aguardiente en un bote grande el cafe y el azucar y unas ramitas de canela , y , si tengo en ese momento alguna hierba luisa se la meto tambien y durante 15 dias lo voy moviendo un ratito mas o menos a la misma hora, asi se va viendo dia a dia como el aguardiente se vuelve del color del cafe y alos 15 dias esta listo para tomar la verdad es que esta delicioso
tambien hago licor de naranja , de limon , de ciruela , de cereza de mora y crema de orujo que esta de muerte
un saludo
El abuelo, gracias por tu comentario y por tu receta. Lo probaré a tu modo
Besos. Ana
HOLA EN PRIMER LUGAR GRACIAS X TU RECETA….. PROBE HACERLA Y MMMMMM!!BUENISIMA….
OTRA VES GRACIAS RIQUISIMA TODA UN EXITO…
PEQUE, me alegro de que te guste
Besos. Ana
enredando por internet di por casualidad con tu blog, me gusta mucho la cocina y la verdad que el licor de cafe tiene que quedar de fabula, yo los licores caseros que realizo son licor de naranja y pacharan, pd la tarta de mascarpone buenisima saludos
mabelen, gracias por tu comentario
Besos. Ana
gracias por la receta hace tiempo keria hacer este licor, pues mi abuela lo hacia mucho pero claro las medidas deella era con tazas….
lo acabo de hacer lo unico ke con el agua y el azucar he puesto a cocer una de ramita de canela (asi hacia mi abuela) y para acelerar el colado primero lo hize por un colador ormal y despues con el de papel, cuando lo caten mis invitados ya os dire! saludos!!
Elvira, seguro que con la ramita de canela está muy rico
Besos. ana
Llevo años haciendo licores con aguardiente gallega y tienen mucho éxito, utilizo en todas mis recetas una proporcion de kilo y medio de azúcar, litro y medio de agua, y dos litros de aguardiente gallega.
taberneiro, gracias por tu comentario y por tu receta
Besos. Ana
buenas tardes Ana me e colado en tu bloc por casualidad buscando la manera de hacer algun licor casero y la verdad la receta me parece sencilla. este año e hecho pacharan caseso por primera vez a ver que tal me sale me a sobrado un litro de anisado. mi duda es el aguardiente donde se compra, aqui en el supermercado venden el anisado la cordobesa pero tien 24grados no sera ese verdad un saludo
Alberto yo compro el aguardiente en el supermercado, Mercadona o Carrefour. El de la cordobesa es muy bueno, pero mira que sea seco
Y en cuanto a los grados, ten en cuenta que luego lo rebajas con el almíbar
Besos. Ana
HOLA Ana gracias por contestar a mi pregunta como soy un caga prisas me e ido a una tienda de licores y me an vendido un litro de aguardiente de orujo de la marca blaca de navarra tu crees que me saldra muy alcolico? solo e comprado un litro me an cobrado 9€,no se si sera mucho pero si me sale demasiado fuerte, para los invitados en Navidad,si no le echare mas azucar un saludo
hola,he encontrado esto por casualidad,necesito una buena receta de licor de cafe para hacerlo para la comunion de mi niña para darlo como regalo y quiero que quede espsctacular,he visto tu receta y me ha gustado,pero.¿cuanto dura hecho?yo lo quiero hecho para mayo y lo voy a meter en botellitas con corcho¿me quedara bien?
.
hola q tal mira estudio gastronomia y estoy viendo una materias de bebidas y me toca elaborar un licor
soy de colombia y quiero hacerlo con aguardiente colombiano pero solo tengo medio litro de aguardiente en q tengo q modificar en la receta graciass
cesar, reduce proporcionalmente todos los ingredientes
Besos. ana
Ceci, este licor aguanta varios meses porque no se estropea. Pruébalo primero para ver si te gusta, antes de hacer cantidad para el regalito
Besos. Ana
Alberto, el aguatdiente esuele ser así de caro…
Besos. ana
esta muy bueno asi,pero mejora con piel de naranja bien seca,os lo recomiendo .
BESOS .CONCHI
conchi, gracias por tu comentario y por tu sugerencia
Besos. Ana
Hola Ana, he visto la receta de licor de cafe y me parece muy interesante y facil de hacer, hoy me e puesto a hacerla pero con menos ingredientes, es la primera vez que hago una cosa asi, los ingredientes que e usado son los siguientes.
1/2, litro de anis seco.
125, gramos de cafe
y para el almibar utilizare mañana
250,cl de agua
250, gramos de azcar
Me gustaria saber si haciendolo de esta manera,creo que es la parte proporcional quedara bien.
En estos momentos se esta macerando, y en la botella que lo tengo se ve todo el cafe en el fondo de ella y por encima el anis, supongo que lo tendre que menear de vez en cuando, para que se valla juntando todo bien, un saludo y muchas gracias.
JUAN
Hola Ana, solo es para decirte que ya lo he preparado, la verdad es que a salido muy bueno, yo le he añadido una vez echo, un poco mas de almibar, con 50 gr de azucar y 50 cl de agua, por que lo encontraba un poco fuerte de sabor.
Lo que si he visto que es muy lento de filtrar, queria provarlo y no habia manera que corriera.
¿Porque el filtrado se hace una vez le has echado el almibar verdad?
Supongo que se debe tomar bien frio, si no te es molestia me gustaria que me aconsejaras en las preguntas que te hago, pues cuando se tenmine este hare mas con las cantidades que pones tu.
Ya he visto en un comentario de mas arriba que dura varios meses una vez echo, un saludo y gracias otra vez.
JUAN
Juan, efectivamente, el filtrado se hace después de añadirle el almíbar. Se puede tomar frío o a temperatura ambiente
Besos. Ana
Juan, este licor se puede hacer cambiando las porporciones. Yo he puesto las cantidades que yo pongo, pero tu puedes añadir más o menos almíbar, eso va en el gusto de cada uno
Yo lo dejo macerar sin más, no es necesario moverlo
Besos. Ana
Hola Ana, tomo nota, muchas gracias
Antes se me olvido decite que a salido muy bueno, mas de lo que pensaba, han salido 600 cc con la cantidad que yo e puesto, por si le interesa a alguien.
JUAN
Juan, gracias por tu comentario
Besos. Ana
CONCHI,; YO TENGO UN TRUCO MUY BUENO,Y ES PONER EL CAFE DENTRO DE UNA BOLSA DE TELA (MEJOR DE ALGODON )
ANA :ES MAS COMODO Y SE FLITRA MUCHO MEJOR
UN SALUDO
conchi, mi madre tenía una manga de tela para fitrar el licor, pero y lo hago siempre con el de la melita
Besos. Ana
ANA, yo tambien lo hago asi ,pero es como lo hace una ABUELITA DE ORENSE,y me parecio una idea estupenda yo le hice caso,es muy veterana haciendo licores ,y el de nuez es muy parecido, esta bue
niiiiisimo.
bicos .conchi
conchi, gracias por tu comentario
Besos. Ana
que significa aguardiente?¿
POR FAVOR DARME LA RECETA DE LICOR CAFE YO ME E TRAIDO 4 LITRO DE ORUJO DE GALICIA QUIERO ASERLO
SALUDO MARIA
maría, ésta es la receta que yo conozco
Besos. Ana
una niña, el aguardiente es un anís seco
Besos. Ana
ana eres maravillosa con tu licor quisiera saber cuanto tienpo lo puedo dejr yo lo dejo de2 a 3 meses gracias
yo tengo una receta mas facil de este licor
Ana mehasalido muy bien lo unico que el cafe que he usado es Nescafe instantaneo y con el no hace falta filtrrlo puesto que no deja posos ?que te parece¿
Manuel, nunca lo he hecho con Nescafé, supongo que cambiará el sabor
Besos. Ana