Esta tarta está muy rica, la receta es de un recopilatorio de la revista Hola de hace unos años, donde aparece como tarta de queso de Lindy. Me alegro de haberla guardado … y así le voy dando salida a mi mermelada de naranja
Los ingredientes:
- 500 gr de queso cremoso
- 200 gr de azúcar glass
- dos cucharadas de harina
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- una cuharadita de ralladura de limón
- una cucharadita de estracto de vainilla
- tres huevos y una yema
- 3 cucharadas de nata
- 5 cucharadas de mermelada de naranja para decorar
- para la base de pasta quebrada:
- 225 g de harina
- 180 gr de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de agua helada
- 1 yema de huevo
Preparación:
Para hacer la masa se mezcla la harina, la mantequilla bien fría y cortada en dados y el azúcar y se amasa hasta obtener una consistencia parecida a pan desmigado. Se bate la yema con el agua, se incorpora a la masa y se mezcla todo bien hasta que queda una masa homogénea. Se le da forma de bola, se envuelve en film de cocina y se deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Se extiende sobre una superficie enharinada o entre dos láminas de film de cocina y se forra un molde desmoldable de 30 cm de diámetro. Se aprieta suavemente en los bordes, y se vuelve a dejar otros 30 minutos de reposo en el frigorífico.
Si se quiere se puede sustituir esta masa quebrada por la que se encuentra ya lista en los supermercados
Se precalienta el horno a 180º. Se cubre el fondo de la masa con un disco de papel parafinado, se cubre con legumbres secas y se hornea durante 15 minutos.
Se bate el queso con una cuchara de madera, se incorpora el azúcar, las ralladuras de naranaja y limón y la vainilla. Se añaden los huevos uno a uno y la yema, y se pone esta crema sobre el molde frío de pasta quebrada. Se hornea unos 15 minutos a 180º y después se baja la temperatura del horno a 100º y se deja en el horno durante una hora.
Cuando se ha enfriado se cubre con un poco de mermelada de naranja amarga rebajada con un poquito de agua
Con estas cantidades sale una tarta de 22 cm de diámetro y 2 tartaletas
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Que rica la tarta de queso, me encanta … pero creo que le sobra la pasta quebrada … yo es que con mi base de galleta me apaño para casi todo
Em… con la base de galleta también queda perfecta
U beso. Ana
Ayyyy que cuanto mas la veo… mas me gusta y tengo que moderarme con el azúcar un poco jajajajajjajajaja
Vaya menuda pinta tiene esta tarta de queso… jajajaja
Esta divina, pero lo que te quería decir es que te pasa por mi casita verde que tienes allí un premio en forma de naranja…
Besitos
Buenos dias Ana.
He pensado en ti y te he otorgado un premio. Espera que te haya agradado.
Esta tarta dice comeme.
Un beso.
Éstas son mis tartas favoritas…nunca la probé con mermelada de naranja y estoy imaginando lo riquíiiisiiiima que tiene que estar. La haré pero como ´sugería aquí, con una base de galletas(sin gluten) que es más fácil y rápido
hola Ana que buena pinta que tiene,y las tartas de queso que son mi debilidad…ay!y lo mejor: como hacer la masa quebrada casera,con lo bien que viene,cuantas veces me encuentro con querer hacer alguna receta y no tener la masa en casa,y ya esta todo cerrado o es domingo… y tener que quedar con las ganas,y con los ingredientes que lleva siempre se tienen , maravilloso,ya tengo receta para el san valentin,y como siempre super sencilla,gracias.
Cova… esta tarta tiene poquita azúcar…lo malo es junto al azúcar va la manequilla, la harina, y todo lo demás…
Un beso. Ana
Alegna, Tere… gracias por los premios… ahora me paso a recogerlos
Besos. Ana
Famalap… es adaptable a tarta de queso sin gluten… la mermelada de naranja le sienta de maravilla
Besos. Ana
Loly, gracias por el comentario… y me alegro haber resuelto tu problema con la masa quebrada
Besos. Ana
Jopetas, que pinta tiene ese pastel, seguro que lo pruebo, ya he visto que has sido premiada y lo siento pero…………….. yo también te he premiado. Ves lo que pasa por ser tan buena?
Un besazo
Ara.
Ara, Muchas gracias por el premio
hola mi duda es que en cualquier version de cheesecake suele caerse un poco al centro yo le he puerto un poco de agua en el horno, bajo un poco el calor pero nunca logro el esponjado ideal que se ven en las revistas si aguien sabe que hacer se lo agradezco soy chef soy mexicana y vivo en monterrey n. l. en mexico mil gracias pita
Hola Pita, gracias por tu comentario. Creo que si la tarta se hace con una mezcla de huevos, leche o nata y queso, tiende a comportarse como un suflé. Para evitar el hundimiento puedes orobar con distintas temperaturas, y también a dejar la tarta en el horno un rato con la puerta medio abierta, para evitar el cambio brusco de temperatura.
Bueno, y te quería decir que yo no soy chef, sino una simple aficionada a la cocina
Besos. Ana
Hola,
Habrá que probar a hacerla.
Un beso,
Jorge
Jorgen, ya me contarás cómo te queda
Ana
He hecho esta tarta y está estupenda además de muy fácil. Te felicito por que esta muy, pero que muy buena.
Biquiños¡¡¡
Qué tipo de queso se utiliza? A qué te refieres con queso cremoso? Podría ser un queso tipo queso philadelphia? Podrías poner alguna foto o citar la marca del queso en cuestión por favor? Muchas gracias. Me encanta el blog.
Amalia, puedes utilizar queso philadelphia, u otro similar, más económico. Creo que Ana estará de acuerdo conmigo.
Por cierto, estoy haciendo la mermelada de naranja amarga, ya os contaré como me quedó. besos
me salio muy bien gracias por todo
sandra, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
mariluz, gracias por tu comentario. Por supuesto que se puede cambiar por cualquier queso cremoso
Besos. Ana