Con este pescaíto quiero rendir un homenaje a los miles de pescadores que han amarrado sus barcos en señal de protesta por el alza del petróleo. Ojalá se arreglen pronto sus problemas, que son los problemas de todos
Los ingredientes:
- 1 kilo de boquerones
- harina especial para enharinar pescado
- aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación:
Se limpian y se lavan bien los boquerones, quitando la cabeza y las vísceras y se dejan en un recipiente adecuado para que queden bien escurridos y así la capa de harina que se adhiere a ellos sea sólo la necesaria. Yo pongo un plato boca abajo en el escurridor de verduras, y allí los voy colocando cuando ya está bien limpios: unos con raspa y otros sin ella, para cubrir todos los gustos
Se calienta abundante aceite en una sartén amplia, se enharinan y se frien hasta que estén bien dorados. Se sacan y se dejan escurrir sobre papel de cocina. Se sirven bien calentitos
