Publicado .
El día que los ordenadores tengan también olor, esta receta será un peligro…. un plato recomendado para los amantes de la verdurita. Esta rico sin más, pero también se puede servir como guarnición de carne o pescado… o como hicimos ayer, acompañando una rica pasta al ajillo.
La receta es de La cocina griega, aunque modificada y adaptada a mi gusto. Así es como yo la he hecho
Los ingredientes:
- 500 gr de champiñones no muy grandes
- 500 gr de chalotas
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 1 ramita de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- un poco de perejil picadito
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación:
- Se lavan bien los champiñones, se parten por la mitad o en cuartos, se saltean en un poco de aceite bien caliente y se reservan
- En una sartén se pone un poco de aceite para hacer un sofrito con la cebolla “normal” bien picada, y antes de que se empiece a dorar se añade el ajo finamente picado. Y cuando está ya dorado, se añade el tomate, pelado y cortado en dados pequeños. Se añade una rama de romero fresco, el perejil y las hojas de laurel.
- Mientras se hace el sofrito, se cuecen las chalotas en una cacerola cubiertas de agua. A los diez minutos se apartan del fuego, se refrescan y se limpian de las capas de fuera. Se saltean en una sartén con un poco de aceite bien caliente y se reservan
- Cuendo está el sofrito en su punto, se añaden las chalotas y los campiñones que estaban reservados. Se aderezan con el vino tinto, sal y un poquito de pimienta blanca recién molida.
- Se deja cocer primero unos minutos a fuego vivo para que se consuma el vino y luego con la cazuela tapada y a fuego lento para que las verduras quedan bien estofadas
Y como una imagen vale más que mil palabras, aqui hay un pase de diapositivas del proceso de elaboración.
3.941 visitas |
Publicado .
La tortilla de patatas es un plato simple, sencillo y francamente rico. Y como todas las comidas populares, se hace de manera distinta en cada casa. Me gusta en cualquier época del año, pero la asocio más con las cenas de verano.
Se puede hacer con o si cebolla, si estamos poquitos la suelo hacer sólo de patatas, y cuando aumenta el nº de comensales hago una con y otra sin, para cubrir todos los gustos. Bueno, vamos al grano, ésta es la mía, hoy sin cebolla
Los ingredientes:
- De 8 a 9 huevos
- 1 kilo de patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (opcional)
- Sal
Preparación:
- Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. A mi no me importa que se rompan, por eso no las trato con demasiado mimo. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto.
- Cuando empiezan a dorarse se apartan, yo las pongo en un colador grande para evitar el exceso de aceite colador o en un plato con papel absorbente. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclán todo bien y se rectifica de sal.
- Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén.
- Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Yo utilizo un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta,se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien, a mi me gusta darle la vuelta un par de veces más
El punto de cuajado va en gustos. a mi me gusta que quede blandita, que tenga un corte limpio, pero que no esté muy cuajada, y rubita por fuera, que no se queme el huevo.
En estos días de futbol y Eurocopa, viene fenmenal para sentarse delante de la TV: un plato típicamente español, considerado como el máximo estandarte de la cocina nacional. Así que espero que mi tortilla sirva para animar a nuestra selección, que juega hoy, y para acompañarla, unas cervecitas bien frías.
17.009 visitas |
