La tortilla de patatas es un plato simple, sencillo y francamente rico. Y como todas las comidas populares, se hace de manera distinta en cada casa. Me gusta en cualquier época del año, pero la asocio más con las cenas de verano.
Se puede hacer con o si cebolla, si estamos poquitos la suelo hacer sólo de patatas, y cuando aumenta el nº de comensales hago una con y otra sin, para cubrir todos los gustos. Bueno, vamos al grano, ésta es la mía, hoy sin cebolla
Los ingredientes:
- De 8 a 9 huevos
- 1 kilo de patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (opcional)
- Sal
Preparación:
- Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. A mi no me importa que se rompan, por eso no las trato con demasiado mimo. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto.
- Cuando empiezan a dorarse se apartan, yo las pongo en un colador grande para evitar el exceso de aceite colador o en un plato con papel absorbente. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclán todo bien y se rectifica de sal.
- Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén.
- Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Yo utilizo un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta,se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien, a mi me gusta darle la vuelta un par de veces más
El punto de cuajado va en gustos. a mi me gusta que quede blandita, que tenga un corte limpio, pero que no esté muy cuajada, y rubita por fuera, que no se queme el huevo.
En estos días de futbol y Eurocopa, viene fenmenal para sentarse delante de la TV: un plato típicamente español, considerado como el máximo estandarte de la cocina nacional. Así que espero que mi tortilla sirva para animar a nuestra selección, que juega hoy, y para acompañarla, unas cervecitas bien frías.
Recetas relacionadas:
- Marmita (guiso de bonito con patatas)
- Moysaka (pastel de berenjenas, patatas y carne)
- Pipirrana – ensalada de verano
- Tortilla rellena
Que bueno Ana, una de nuestras cenas ideales en casa, Me encanta lo bien que lo explicas todo.
Un beso
¿ME HAS LEIDO EL PENSAMIENTO?
ANA, te presento, nuestro nuevo blog “TORTILLA DE PATATA” , al que tienes un enlace directo en la columna lateral de mi blog.
TORTILLA DE PATATA contiene mis recetas preferidas de LA COCINA DE MI CASA.
Te invito a verlo.
Adoro la tortilla de papas… Pero nunca estoy satisfecha con la que hago yo. Será porque mi abuelita hacía unas tortillas que eran un sueño, inigualables. Y no solo de papas, su tortilla de habas era perfecta. Y algunos recuerdos son imbatibles.
Un beso,
Pero voy a ver si con tus instrucciones detalladas mejoro.
Marcela
Su, gracias, creo que tu me miras con muy buenos ojos, pero realmente hago un esfuerzo por explicar la receta con claridad, Y las que mas me cuesta redactar son estas de siempre… se sabe hacer la torilla, pero cuesta trabajo explicar cada detalle
Besos. Ana
Puntillo, ya he visto tu tortilla… ¡¡que buena idea has tenido¡¡ A mi me pasa igual: las primeras recetas que puese en el blog eran francamente buenas, algún día las repetiré con mejores fotos
Besos. Ana
Marcela desde que me metí en este mundo de los blogs, he comprobado el papel evocador que tiene la comida de la infancia, de la familia, de los buenos recuerdos… Mira, una simple toritilla, te recuerda a tu abuela
Besos. Ana
Estupenda explicación, Ana, gracias.
Yo la hago de mil maneras, últimamente me he apuntado a hacer las patatas en el microondas y se ahorra mucho tiempo, trabajo y aceite.
Pero no me importaría nada probar la tuya
Un bes
Hola Kaken, yo también la hago a veces con las patatas en el micro, pero me gusta más la clásica.
Besos. Ana
Tortilla de patatas, mi perdición. Yo suelo hacerla tal y como tú, con o sin cebolla, aunque me gusta más con cebolla.
Una buena tortilla de patatas, y unos pimientos fritos, es en verdad una exquisita y sencilla cena veraniega.
Besos
¿Qué se puede decir ante esta tortilla? Pues nada, sólo babear un ratito.
En casa el encargado de la tortillería es mi marido, le quedan mucho mejor que a mi, las hace con mucha paciencia.
La Cocina Mia, creo que es de las cosas más sencilla y mas ricas que se pueden hacer en la cocina
Besos. Ana
Marhya, tienes razón, para que salga rica hay que darle su tiempo y no querer terminar pronto
Besos. Ana
Que ricas las tortillas…… casi todas hacemos tortillas y no hay una igual. Hace unos dos años pistoynopisto hizo un meme sobre la tortilla de patatas y fue interesante ver que casi con los mismos ingredientes , todas las tortillas eran diferentes.
Hola Ana, es un reto esta tortilla para mi, nunca me salen, ahora leyendo tu post, capaz que me apuro mucho y la saco antes de que este bien cuajada, pero otras veces se me quema, en fin habra que seguir intentado.
te ha quedado estuoenda y en el punto justo, genial, un besote, daniela
que rica la tortilla, estos platitos son los que apetecen cuando empieza el calor.
Un saludo
Cerise, seguro que todas estaban ricas, ahora voy a bucar ese meme
Daniela, yo lo que hago para que no se queme es darle la vuelta varias veces… así cuaja bien y controlas el tostado de fuera
Mari, una buena tortilla es para mi una cena estupenda en el verano
Besos. Ana
Nos encanta la tortilla,suelo hacerla sin cebolla(por los comensales,son un poquito exquisitos)Pero la cebolla le da un punto distinto. Y es verdad eso de que todas salen distintas.Tu receta,muy detallada:que ya es complicado,aunque se supone que es una receta “sencilla”. Un saco de besos y un saco de saludos.
Isabel, tienes razón, es un poco complicado explicar algo que se supone que hace todo el mundo de manera habitual. Gracias por tu comentario
Besos. Ana
buaaa se m kae la baba kn la … tortilla k wena k mi vieja m a exo una aora pa dsayunar jajajaja voi a inkar el diente!
me encanta la torilla pero sin cebolla ,
no se si lo sabeis pero podeis añadir salchichas o chorizo.
estan riquisimas
“es un consejo de DIEGO : niño de 13 años experto en tortillas”
guai
por q sea un chaval no teneis por q ignorarlo e.
Diego muchas gracias por tu comentario, y tendré en cuenta tu sugerencia, porque viniendo de un eperto en tortillas hay que hacer caso a ese consejo
Besos. Ana
Hola Diego, yo no ignoro a nadie de los que e toman la molestia de dejarme un comentario… claro, que no puedo contestar de inmediato. Suelo conectarme casi todos los días, pero tarde o temprano, siempre contesto
Besos. Ana
Voy a intentar su receta. Nunca he hecho una tortilla de patatas. Voy a ver si con tus instrucciones detalladas puedo hacer una tortilla! Espero que si…Karen
Karen, espero que te salga rica
Besos. Ana
Voy a probar tu receta, a la que le veo un pero, y es el siguiente: ¿para cuantos comensales son las cantidades que pones?
Pels, a mi me gusta calcular unos dos huevos por persona
Besos. Ana
Muy bueno, estaría perfecto con un vídeo explicativo.
Saludos!
Mary, puede que si, pero a mi me guta mas con esplicación y foto
Besos. Ana
Hola Ana,
Otra noche sin dormir, todavía le duele las muelas y eso que ya se ven las cuatro.
La tortilla de patatas es un reto para mí, la intenté hacer tres veces en doce años y ya lo dejé como cosas pendientes. Posiblemente con tus explicaciones lo intente está semana. Una duda, puedo cortar las patatas con la mandolina? Y el fuego no demasiado fuerte, en la vitro, que número? porque son todas más o menos iguales no?
Un abrazo
P.S.
Enhorabuena por tu camara.
Véronique, espero que te salga rica. Mi cocina es de gas natural, nunca he cocinado con vitro.
Pronto subiré fotos hechas con mi nueva cámara. Estoy encantada con ella
Besos. Ana
Me encanto ver lso comentarios de las tortillas, quizas le plato mas agardecido de todos, no olvidar que encima d elos mas practicos, se deja comer frio o caliente, en la mesa, en la playa , en el campo, y como no le rey d elos pinchos !!!
Como bien dicen cada ortilla es distinta, no es cuestion de huevos ni patatas, es cuestión de amor al cocinarla !!
Buenos como anecdota os contare que mi madre esra TORTILLERA en le buen sentido de la palabra, rondaba los años 70>80 y en cas atodo el que entraba se le le daba un cullillo ya pelar patats o cortarlas, ella las cocinaba y vendia por todos lso bares d elso mercados y de la costa, cada dia rapartiamos mas de 300 tortillas, papas con y sin cebolla, calbazon, alacahofa etc… jej seria eso le principio del Catering ?? jajaj bueno saludos y gracias por brindar esa oportunidad a la TORTILLA !!!! LA MEJORRRRRRRRRRRRRRRRRRRR
Pepe, qué cantidad de torillas. Seguro que le quedaban buenísimas
Besos. Ana
Se me hace la boca agua con tu tortilla y lo facil que explicas el procediemiento la trataré !!!!
Abrazos
William
William, la tortilla de patatas es fácil, y para que salga rica solo se necesitan buenos ingredientes y un poco de práctica
Besos. Ana
Me ha quedado estupenda con tus consejos, mil gracias. Lo de dos huevos por persona, que han comentado, es perfecto. Yo añadiría dos cosas: freí las pataas en la freidora, que es más cómodo, al mínimo, pero tenía que apagarla de vez en cuando para que no se hicieran demasiado rápidas, que solo cocieran, y las saqué antes de que tostaran, me gustan más blanditas. Segundo, que me quedó bastante alta y como tenía miedo a que no se hicera por dentro, la pinché en varios sitios del centro con un tenedor(en las segunda pasada, y luego dí otra pasada más por los dos lados para que desparecieran los agujeros)
José María, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Hola,haces la tortilla exactamente como yo,ahora estoy terminado una,yo tambien hago las recetas de mi madre,muy buena cocinera por cierto,me gusta tu blog,gracias por los consejos…un beso
Rosa, muchas gracias por tu comentario. Besos. Ana
Me encanta la tortilla…hummmmm…gracias
mauricio, gracias por tu comentario
Besos. Ana
me encanta la tortilla de patatas, y sobretodo la que ago yo. Mi madre dice que la mia es la mas buena que hice en toda mi vida. Me acuerdo la primera vez que hice mi primera tortilla, me acuerdo k salio echa un desastre por que al ddarle la vuelta se me rajo jeje xD. Pero ara me salen exquisitas!!! Bueno gente os dejo muchos besos adios wapos os kiero muchoo!!!
Patricia, gracias por tu comentario
Besos. Ana
HOLA ANA, EL FÍN DE SEMAMA PASADO HICE UNA TORTILLA DE PATATAS Y SE ME PEGÓ UN POQUITO, LA VERDAD QUE HAGO BASTANTES VECES Y ME SALEN MUY BUENAS, PERO PIENSO QUE HICE DEMASIADO LA PATATA Y AL CUAJAR LA TORTILLA TENÍA EL FUEGO TAL VEZ MÁS FUERTE DE LO QUE DEBERÍA SER, AUNQUE AL FINAL SALIÓ BIEN, TE QUERÍA PREGUNTAR SI SE DEBE A ESTO Y SI ES MEJOR IR CUAJÁNDOLA CON FUEGO BAJO, YO TENGO INDUCCIÓN Y VA DEL 1 AL 9, ASÍ QUE ENTRE 4 Y 5 DE POTENCIA ESTARÍA BIEN?, GRACIAS Y UN BESO.
ana hago la tortilla como tu, como yo digo hacer un buena tortilla es cariño tiempo y dedicación y buenos productos. Yo los dias de partido en barra con pimientos es un manjar, con una cervecita ya ni tu cuento. Gracias un abrazo.
Ana asi me gusta
Freir fuerte las patatas no hay que cocerlas, y en láminas finas, no romperlas. No batir mucho los huevos, que no se espongen, solo mezclar bien,echar las patatas muy calientes y escurridas con cuidado con el tenedor ir abriendo para que entre bien el huevo. Lo demás bien
Luis, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Hola Ana! Felicitarte por tu página y por tu gran labor de compartir estas fantásticas recetas de cocina. Debes ser una cocinera de altura.
Yo me estoy iniciando en la cocina y no tengo mucha idea de casi nada. En lo que estoy muy perdida es en saber medir correctamente las cantidades de sal. ¿Me podrías decir aproximadamente cuanta sal sería la adecuada para esta receta de tortilla de patatas? Mil gracias