Hoy ha sido un día especial, y hemos comido en Casa Rufino, un restaurante que recomiendo a quien se acerque por las costas de Huelva. Tienen una cocina basada en unos pescados extraordinarios, manejados sabiamente. Siguiendo los consejos de Felipe luzón, y del propio cocinero, hay que tomar un tonteo, un menú degustación francamente rico
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El tomate kumato es de un color verde oscuro, casi negro, tiene un sabor duzón, y es estupendo para tomar en cualquier ensalada. Ya que los tomates de siempre parecen escasear y los de invernadero no saben a casi nada, estos tomates pueden ser una buena alternativa.
Los ingredientes:
Preparación:
Lavar y cortar en trozos los tomates. Añadir el queso hecho dados, y aliñar con una vinagreta ligera. A mi cuando hago ensalada de tomate y queso, siempre me gusta ponerle una rociada de orégano.
El resultado es una ensalada muy rica, estupenda para acompañar cualquier comida en estos días de calor
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Llevo un tiempo viviendo en el barrio de Tetuán en Madrid y, afortunadamente, he podido conocer a Antonio del Río, un pescadero del Mercado de San Enrique.
Gracias a Antonio, y a un trabajillo con cierta impresora que no funcionaba, he podido cocinar mi propio pastel de cabracho y os puedo asegurar que está exquisito. No me olvido tampoco de esos magníficos lomos de atún que suelo cocinar a la plancha o como hamburgesas (pronto las publicaré), rollo de bonito o albóndigas.
Mi recomendación es que, si tienes la oportunidad, te acerques al puesto de Antonio y compruebes el dicho: Madrid es el mejor puerto de España.
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