Blog de recetas y trucos de cocina. Aprende a cocinar, disfruta cocinando. Comida sana. Dieta mediterranea
Hoy ha sido un día especial, y hemos comido en Casa Rufino, un restaurante que recomiendo a quien se acerque por las costas de Huelva. Tienen una cocina basada en unos pescados extraordinarios, manejados sabiamente. Siguiendo los consejos de Felipe luzón, y del propio cocinero, hay que tomar un tonteo, un menú degustación francamente rico
El tomate kumato es de un color verde oscuro, casi negro, tiene un sabor duzón, y es estupendo para tomar en cualquier ensalada. Ya que los tomates de siempre parecen escasear y los de invernadero no saben a casi nada, estos tomates pueden ser una buena alternativa.
Los ingredientes:
Preparación:
Lavar y cortar en trozos los tomates. Añadir el queso hecho dados, y aliñar con una vinagreta ligera. A mi cuando hago ensalada de tomate y queso, siempre me gusta ponerle una rociada de orégano.
El resultado es una ensalada muy rica, estupenda para acompañar cualquier comida en estos días de calor
Llevo un tiempo viviendo en el barrio de Tetuán en Madrid y, afortunadamente, he podido conocer a Antonio del Río, un pescadero del Mercado de San Enrique.
Gracias a Antonio, y a un trabajillo con cierta impresora que no funcionaba, he podido cocinar mi propio pastel de cabracho y os puedo asegurar que está exquisito. No me olvido tampoco de esos magníficos lomos de atún que suelo cocinar a la plancha o como hamburgesas (pronto las publicaré), rollo de bonito o albóndigas.
Mi recomendación es que, si tienes la oportunidad, te acerques al puesto de Antonio y compruebes el dicho: Madrid es el mejor puerto de España.
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