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Este helado está hecho con queso y miel, los ingredientes que le llevaba Caperucita a su abuelita. La receta y el nombre son de Regaliz, de MundoRecetas. Así es como salió de la heladera, cremoso y muy rico
Los ingredientes:
- dos tarrinas de queso fresco de 250 gr
- 3 yemas de huevo
- unas cucharadas de miel
- un vaso de leche
- una cucharada de dextrosa y una cucharadita de lecitina de soja
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en una batidora y se lleva al fuego sin que llegue a hervir y sin dejar de mover con unas varillas. Yo lo hice en la Thermomix, programando 80º unos 5 minutos y velocidad 3, hasta que se formó una crema.
Se deja enfriar y se guarda en el frigorífico. Cuando está bien fría se pasa por la heladera hasta que esté cuajado el helado. También se puede poner la crema en el congelador en una bandeja para formar una lámina fina, que luego se rompe y se bate en la thermomix con la mariposa o en otra batidora, y luego se vuleve al congelador
Este helado está rico sin más, y tambien le sienta de maravilla cualquier acompañamiento de frutos secos caramelizados, un poco de miel, o una mermelada. A mi me ha encantado con mermelada casera de fresa a la pimienta rosa
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Otra manera de preparar el arroz: con un surtido de verduras y unas costillas de cerdo ibérico. Queda sabroso y rico de verdad
Los ingredientes:
- 1 costillar de cerdo ibérico
- 1 paquete de verduras para freir de Mercadona
- arroz
- un poco de aceite de oliva
- azafrán en hebra
- colorante
- sal
Preparación:
Se trocean las costillas, se les añade un poco de sal y se pone un poco de aceite en la paella para dorarlas. Para calcular la cantidad de aceite hay que tener en cuenta que esta carne suelta un poco de grasa, así que se debe poner un poco menos de lo habitual. Cuando las costillas están doradas por todos lados, se dejan en le borde de la paella y se saltean las verduras. Se añade un poco de agua, para que cueza un rato y así hacer el fondo de arroz.
Es muy cómodo utilizar estos preparados de verduras. Yo he utilizado una bolsa de 300 gr de verduras para freír de Mercadona, que tiene pimiento verde y rojo, calabacín, cebolla…
Cuando la carne está tierna, se deja consumir todo el caldo. Entonces se añade el arroz, se saltea y por último se añade el agua, siempre en la proporción de una medida de arroz por dos de agua. Se rectifica de sal y se añaden unas hebras de azafrán y una rociada de colorante amarillo. Es importante que se cueza a fuego vivo en un principio, y a mitad de la cocción, se baja un poco. Cuando se consume todo el líquido, se deja reposar tapado durante unos minutos.
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El tarantelo es una parte noble del atún, es una pieza de forma triangular que se encuentra cerca del lomo blanco. Yo la he preparado hoy con tomate, con medios limitados en la cocina, pero con una materia prima de calidad, ha resultado un plato exquisito
Los ingredientes:
- 1 tarantelo de atún (o cualquier otra pieza)
- 2 cebollas
- 1 kilo de tomate maduro
- un poco de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco Montilla Moriles
- sal
Preparación:
Se trocena el tanrantelo en filetitos de un centímetro de grosor. Se pone una sartén al fuego con el fondo cubierto de aceite como para tortilla, y cuando está bien caliente se doran los filetes por ambos lados, y se reservan.
En el mismo adeite se pone a pochar la cebolla cortada en aros. Cuando está transparente, se añade el tomate, pelado y cortado en dados pequeños. Cuando han pasado unos minutos, se añade el vaso de vino y se deja que evapore el alcohol.
Luego se añaden los filetes de tarantelo de atún, y se deja unos minutos al fuego, para que tome el sabor de esta salsa de tomate y cebolla, pero cuidando que no se pase de cocción, para que conserve bien su sabor y sobre todo su textura. Se pone un poquito de sal, teniéndo en cuenta que no necesita mucha, y después de un último hervor, está listo para llevar a la mesa
Ésta es mi contribución a hemc-25, Aida e Irene de With the hands in the dough, han elegido un tema muy veraniego, el tomate. Espero poder subir alguna otra receta para este hemc, algo se me ocurrirá.
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