Estas patatas están tan ricas que creo que ese nombre no les hace justicia, aunque así es como se conocen en muchos puntos de Andalucía. Se pueden tomar solas, o si se quiere un plato redondo, sólo hay que freir un huevo y estrellarlo encima
Los ingredientes:
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Se pone un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén, y se añaden la cebolla y los pimientos cortados en aros y también las patatas, cortadas en láminas, como cuando se va a hacer tortilla patatas.
Se sazonan con un poco de sal y se deja a fuego bajo y se tapan para controlar mejor la cocción y evitar que se queme. Su propia agua y el vapor que suelta la verdura hace que se cocinen sin necesidad de mucho aceite.
De vez en cuando se mueven con un poco de cuidado, para evitar que queden convertidas en un puré, y cuando esté todo bien pochado, se sube el fuego, para dorarlas un poco y así terminar de hacerlas
Recetas relacionadas:
- Marmita (guiso de bonito con patatas)
- Moysaka (pastel de berenjenas, patatas y carne)
- Tortilla de patatas
- Patatas guisadas con carrilleras
Hola!!! Me encantan las patatas a lo pobre. Yo vivo en Nerja, pero no soy de aquí, soy de Bilbao, y tengo que decir que una de las mejores recetas de la gastronomía andaluza son estas patatas. Pero me pasa con ellas, como con los boquerones fritos ó en vinagre, que no se por qué, me da como respeto hacerlas, creo que no les voy a dar el punto. Ana de Cocina con Ana el otro día puso la receta de los boquerones, y tu hoy la de las patatas,no me queda otro remedio que tirarme al ruedo….!!!!! Dejaré para otra ocasión las migas como las hacen aquí, en Nerja, me encantan, pero por ahora las seguiré comiendo en casa ajena.
Muchas gracias por la receta. Un saludo, Begoña
Begoña, este es un plato tonto que se hace facilmente, eso si, busca unaas buenas patatas y unos buenos pimientos, y la receta sale sola
Besos. Ana
Yo pongo muchas veces estas patatas acompañando otros platos, por ejemplo, para chuletitas de cordero, y resultan deliciosas. Ana, como siempre… excelente. Batxi
Son el plato estrella tambien de la cocina manchega.
Se me han antojado y en casa si sobran -cosa complicada- me piden que con las que quedan haga un tortilla, tiene un sabor genial.
Besos Ana
Este plato lo conoci hace 5 años al venir a vivir en Andalucia y me encanta.
Una de mis recetas favoritas de la Cocina Andaluza.
Begoña, me parece que deberías intentarlo. Me parece muy bonito llevar tu gastronomía a otros sítios. Seguro que le encantan a tus comensales.
Que ricas las papas a lo pobre…..
Un saludo.
Hola Ana,
Ya habia tomado nota de esta receta, pero ahora que la veo aquí expuesta, quiero decirte que tiene una pintaza estupenda, así que me voy a probarla rápidito.
Saludos
Batxi, gracias, y tienes rtazón, estas pattas a lo pobre son una estupenda guarnición de carnes y pescados
Besos. Ana
Su, una tortilla de patatas a lo pobre es brutal. Aqui, tratándose de patatas, tamapoco sobra nada, ni siquiera cuando hago cantidad como para hacer tortilla con las sobras
Brsos. Ana
Cerise, es que la cocina polular creo que le gusta a todos, porque resume la abiduría de muchas madres cocinando día a día para los suyos
Besos. Ana
Puntiyo, a mi también me parece un maravilla de plato
Besos. Ana
Sergio, gracias por tu comentario y por animar a Begoña.
Besos. Ana
Mari, espero que te guste tnto como a nosotros
Besos. Ana
hola ana,este plato es un clasico que nunca falla,es sencillo,barato y muuuuuuuy bueno jeje sigo esperando ese arroz con leche jeje muxos besos ana
Hola Ana!
Como te pasa?
Queria preguntarte si conoces unas recetas de churros…estoy buscandola, pero queria encontrar una receta rica…
besitos
Ago
Great recipe can’t wait to try it myself!!!
Son patatas a lo rico, quué delicia! cocina sencilla, sabrosa.
Besos
Hola Sensy, se me había olvidado lo del arroz con leche, y es que creo que ese es el único postre que nunca me ha gustado, aunque lo hago alguna vez a mi hijo, que le encanta
Besos. Ana
Hola Ago, me encantan los churros, pero no los hago en casa, porque sufrí un accidente hace unos años… no se qué puse en la masa,a pero lo cierto es que al freir el churro estalló y recibí una lluvia de aceite hirviendo, terminé en el hospital con infinidad de quemaduras… finalamente no me quedó marca, sólo me quitó las ganas de volver a hacer churros
Besos. Ana
Miguel, gracias apor tu comentario, espero que te salgan bien ricas estas patatas
Besos. Ana
Cibercuoca, tienes razón, se deberían llamar patatas a lo rico, porque están bien ricas
Besos. Ana
Ay, esta receta es mi perdición.
Besos
Hola Ana que tal?, a mi encantan las patatas a lo pobre, pero una vez comi otras que las llamaban patatas a lo rico y desde entonces las tengo tambien en mis recetas. Primero se hacen las patatas a lo pobre, luego mientras se pone en otra sarten champiñones y se doran un poco, le añades chorizo en trozos, dorar tambien, luego las patatas a lo pobre bien escurridas y por ultimo huevos batidos, se remueve todo con cuidado de no romper las patatas hasta que el huevo cuaje. No se pero me imagino que a estas patatas se les pueden añadir mas ingredientes, habra que probarlo, pero a mi me gustan de esta manera. Probadlo estan de escandalo.
Un saludito y que paseis muy buen verano a todos.
La Cocina mía, también es mi perdición… fácil, rápido, rico y además económico. No se puede pedir más
Besos. Ana
Melisa, esas patatas a lo rico deben estar de muerte. Gracias por tu receta
Besos. Ana
Deliciosa la comida “a lo pobre” cuando es como estas papas… Cuando los ingredientes son en realidad nobles, no se puede fallar.
Cómo es la variedad de patatas que usas en este caso? Imagino que poco harinosa, para que no se desarme en la cocción.
Qué ricos son tus platos! Un beso,
Marcela
a estas patatas les añado trocitos de jamon serrano y huevos batidos un plato completo
Eugenia, con el jamón y el huevo ya es un plato perfecto
Besos. Ana
Hace años, fuimos la familia a visitar Granada. Entramos en un pequeño bar que hay junto al mirados de San Nicolás, frente a la Alhambra. Habia dos chicas que se estaban contando sus penas y entre suspiro y sollozo una de ellas decia… !pero que buenas estan las patatas quilla mia!. Ni que decir tienen que pedimos una ración de las que nos dijeron eran “Patatas a lo pobre”…. !!!!buenisimas!!!!.
Parece mentira que un plato tan sencillo quite de esa forma las penas.
Este año las comimos en Mojacar…. buenisimas tambien.
Cormoran gracias por tu comentario
Besos. Ana
Hola
Me encantan todos los platos que llevan patatas, son unas perfectas compañeras y también saben estar solas.
En tu receta: ¿cuándo se les añade el vinagre?, yo he visto que hay personas que también las añaden perejil ¿qué opinas?
Muchas gracias y que aproveche
Virginia
Virginia, en mi receta estas patatas no llevan vinagre. Y elperejil le puede ir bien
Besos. Ana
Hola,
!Chic@s, creo que me encanta vuestros comentarios¡.
Como buen andaluz que soy, os diré que este esquisito y a su vez baratisimo manjar,a mi parecer (ya que son cabalas que yo me hago y deduzco con mi libre imaginación), que tiene su origen, en tiempos más que duros para nuestros padres y abuelos, ya que según los ancianos del lugar (mis abuelos y padres), no tenian más remedio que idearselas para que toda la comida perecedera no se desperdiciara malamente, hasta el punto de la dudosa situación del estado del alimento en sí.
Tras esta introducción, os comento que ésta y otras muchas recetas(gazpachos, salmorejos, ensaladas, picadillos rebozados, empanados, etc.), a nivel de toda la peninsula, han dado la fama requerida a nuestra gastronomía a nivel mundial. Y que las “PAPAS A LO POBRE” no es más que el buen aprobechamiento de las patatas, pimientos, cebollas y demás ingredientes que se encontraban en un estado lamentable, pero que por las circunstancias del momento no se podían deshacer de ellos, sino convertirlos en una comida más del día a día de las gentes. Sí no, pensad por ejemplo en el salmorejo, que no es nada más que tomate muy maduro e incluso pasado y pan más duro que una piedra, por supuesto algo que por suerte había en casi todas las casas de aquellos años ACEITE DE OLIVA.
Dicho esto y ya concluyo,me gustaría que probáseis el “ARROZ CORTIJERO”, que es una de las recetas más significativa de que estos platos no son, sino fruto de todo esto que os comento.
Un saludo, muchas gracias, y ahora colocaré la receta de “ARROZ CORTIJERO”, si se como se publica en estaa web.
Bueno como no lo sé colgar, os lo describo aquí.
“ARROZ CORTIJERO”:
Al igual que en todas las paellas y arroces, se prepara un sofrito o refrito, como le llameís.
INGREDIENTES:
2 dientes de ajo,una cebolla o un par de cebolletas, un tomate bien maduro, un pimiento verde, todo troceado menudito para que se haga bien. Champiñones o setas (laminados o enteros según gustos)un puñado de habas (si son congeladas hervir 1º unos 8-10 minutos), una patata mediana(troceada en gajos),corazones de alcachofa, esparragos(a ser posible trigueros) y chorizo fresco (de guisar),vino blanco(si es montilla-moriles o jerez un vaso de normal, si es de tetebrik, o similar 2 vasos),agua,colorante(azafrán), de estos ingredientes si alguno no gusta, pues suprimir evidentemente.
Una vez preparado todo el “condumio” como se dice en mi tierra, comenzamos los pasos normales de una buena paella.
1º Poner en la paellera o perol un buen chorro de aceite de oliva(segun cantidad de refrito), una vez caliente(a fuego medio), echamos los ajos, seguido la cebolla y una pizca de sal, mareamos o remobemos hasta que veamos que la cebolla se va poniendo transparente(no parar de remover, si hace falta subimos el fuego),seguimos añadiendo el tomate y el pimiento(seguimos removiendo hasta que veamos como se va haciendo una especie de salsa(esto nos lo indica el aroma que desprende).
2ºAñadimos el chorizo previamente troceado como se quiera(rodajas, daditos,etc.),vamos removiendo pausadamente para mezclar bien con el sofrito y que valla soltando sustancia.
3º Agregamos los “champis” o setas bien lavados en su momento; este ingrediente nos proporciona una gran cantidad de caldo, que aprovecharemos cuando se encuentren los ingredientes de la paellera a medio tapar con dicho caldo, para agregar sal o una pastilla de caldo de carne, habas, esparragos y alcachofas, removemos poco a poco, segun vamos viendo como se consume el caldo, añadimos el vino.
4º MUY IMPORTANTE, esperaramos a que se reduzca gran parte del caldo, no todo(que si no se agarra cuando menos).
5º Por último añadimos el arroz seguido de agua hasta cubrir y el colorante; durante 2-3 minutos movemos con sumo cuidado(incando la paleta en el fondo de la paellera y deslizando ésta en todas direcciones rozando el fondo de la paellera, sin movimientos bruscos). Tras este tiempo agregamos la patata, y ésta será la que determine cuando sa ha de apartar el arroz del fuego, para que no se pase éste(una vez este la “papa” tierna tanteando algunos trozos se conocerá el momento), si se requiere añadir más agua habrá que hacerlo.
6º Apartamos la paellera, colocamos sobre ella, las paletas usadas o similares en posición que luego podamos colocar un paño de cocina sobre ella para que repose el arroz durante 18-20 minutos.
servir y listo.
P.D. mientras cocinas puedes tomerte unas birras.
KOKI´s, gracias por tu comentario y por tu receta de arroz cortijero. La probaré y ya te contaré
Besos. Ana
¡Uhhhhhhh patatas a lo pobre!¡que simples y QUE RICAS!
Victoria, gracias por tu comentario
Besos. Ana
uhhhhhhhhhhhhhh me encanta ir a las alpujarra solo por comer patatas a lo pobre, tambien las hago yo pero como en las alpujarra no se comen en ningun sitio. estan de rica que solo nombrarla se me hace la boca agua.
besos Paco
arruara, yo no he probado las de la alpujarra, y seguro que están riquísimas
Besos. Ana
yo me se otra receta de patatas al pobre pero no lo se colgar en la red estas tuyas tienen que estar muy buenas pero la mia es mas sencilla y esta buenisima saludo
Rosario, y ¿Cómo las haces tu?
Besos. Ana
En Almeria se hacen con pimiento verde y cebolla. Una vez hechas se frie un huevo con puntillas y se coloca encima de las patatas y se espolvorea con un poco pimenton. Exquisitas.
serrano, gracias por tu comentario y por tu receta. Tiene que estar buenísimo
Besos. Ana
Muchas gracias por la receta, es la primera vez que las voy a hacer, se ve que es facil pero no tengo mucha mano para la cocina yo soy malagueña pero vivo ahora en Inglaterra, asi que esta noche me animo a hacerlas, las voy a acompañar con pollo al vino blanco espero que me salga bienn.. gaciass!!!!!!!
Alejandra, espero que te salgan de tu gusto.. y feliz estancia en Londres
Besos. Ana
Hola
Grandiosa y sabrosa receta que haré hoy por primera vez en mi vida acompañando unos filetes de solomillo. A ver que tal salen …
Saludos
Hola soy antonio, yo las hago muy buenas pero no le echo cebolla una vez puestas en el plato se le estrellan unos huevos fritos y lonchas de jamon finas pasadas por la salte con un poco de aceite, todo se mescla con las patatas y pimientos fritos y quedan que te chupas los dedos, ricas ricas…
Ponle un poquito de pimentón de la vera por encima….IMPRESIONANTE!!!
Javier, seguro que lo probaré
Besos. Ana
Hola niñas: Yo soy “amo de casa” El otro día las he preparado con carrillada de ternera, la verdad es que estaban de vicio.
Animaros a probar, cuando se hacen las recetas con cariño siempre sale bién.
Un beso a todas
Chema, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Amo las patatas a lo pobre tanto como a Granada y a Mi concha.
Manu, a mi también me parece un plato muy rico
Besos. Ana
Hola soy Antonio, yo las hago sin cebolla pero le extrello unos huevos fritos y lonchas de jamon finas un poco frito con aceite de oliva que es muy importante se trocea el jamon y se revuelven con las patatas, huevos y los pimientos fritos y de pobres nada muy ricas.
saludos Antonio
Antonio, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Os sugiero que hagáis una prueba, y contéis el resultado.
En la receta de Patatas a lo pobre publicada por Ana el 6 de Agosto de 2008 en Verduras, sustituir la cebolla por un diente de ajo hecho tiras después de reventarlo y quitarle la cáscara. Todo lo demás no varía.
Saludos,
Antoñito
Antoñito, probaré tu receta con el ajo a tiritas
Besos. Ana
Hola que tal?
quisiera saber como hago para que las patatas no se peguen a la sartén
johanna, es muy importnte contar con una buena sartén antiadherente, y luego las mueves de vez en cuando, y seguro que no se pegan
Besos. Ana
pues igual de ricas estan las patatas con alcachofas se hace igual … solo ke la alchofa se tiene ke cortar muy fina en dados y a fuego muy lento estan de muerte!!!!
ey! gracias, no soy muy cocinera, pero estoy descubriendo cosas faciles y ricas en internet, ahora mismo estoy haciendo sus patatas andaluzas, saludos desde Montevideo! (esto si que es compartir culturaS BESOS)
noel, me alegro de que te gusten mis recetas. Gracias por tu comentario
Besos. Ana
que rico ummm!!! tengo ganas ya de hacerlas.
Gracias Ana por tu receta
fany, este es un plato de lujo… en casa nos encantan
Besos. Ana
Hola Ana! encantadísima de que gente como tú nos echéis una mano para mejorar la cocina. Te diré que el otro día hice este plato y las patatas se me quedaron sequerosas -las hice tal cual-, sabrías decirme cual habrá sido mi fallo? Gracias por todo. Un abrazo desde Córdoba
Hola, ios diré que me suelo “inventar” algunas recetas, porque a veces que no sé que hacer, tengo que ingeniármelas
Y me salen muy bien,lo malo es que cuando quiero repetir el plato no recuerdo como lo hice 
Entonces he pensado las patatas de alguna forma…he puesto patatas en Google y hay salieron varias, una de ellas “patatas a lo pobre”…pero la receta venía en inglés y comentaban este plato español. La verdad es que era un poco saborío…como para guiris jejeje Así que volví a poner Google pero .es y ya he visto esta que sí que tiene ¡lo que hay que tener! gracia
¿Qué sería de nuestra cocina sin tomate, cebolla y pimiento? jejeje se quedaría muy triste…
Con estas tres cositas y nuestro aceite de oliva y con lo que suele haber en todas las casas, o sea patatas y huevos, podemos hacer comidas verdaderamente sabrosas, sanas y nutritivas.
Hoy pensaba hacer una receta con pollo, pero resulta que he mirado en el congelador y no me queda
Yo sí que he hecho antes las patatillas probretonas jejeje pero cada vez según lo que tengo o me acuerdo. Parece que tengo “buena mano” y me salen ricas. Claro que con el aceitito, cebollas, pimientos, ajos, etc., a cualquiera le salen bien…
Bueno, pues me pongo ya…a ver qué pasa ;¬)
Saludos desde la costa-oeste malagueña
Una cosita, ¿Conocéis el “Ajo en Blanco” o “Ajo Blanco”?
Es muy malagueño y podéis alternarlo con el gazpacho, por ser también un plato veraniego que se toma frío y que es muy nutritivo también.
Aquí os dejo el RETO…jejeje y yo me voy a la cocina
Raquel, si miras en el ínidice, verás que el verano pasado publiqué un ajo blanco
Besos. Ana
Raquel, gracias por tu comentario. Besos. Ana
Lucía, no se como las hiciste, pero a ver si se pasaron de fritura.
Besos. Ana
Muchísimas gracias por esta receta, la verdad es que tiene una pinta espectacular, aunque tengo que admitir que hace poco vi una receta en una página bastante parecida, pero con algunos cambios bastante interesantes, os paso la dirección por si os interesa http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosa-receta-de-patatas-a-lo-pobre aunque tengo que admitir que la vuestra me gusta muchísimo más. ¡Gracias!
Hola nosotros aqui hacemos las patatas a lo pobre y despues se le pone pimiento rojo en tiras frito encima ,jamon serrano a la placha un poquito y huevos fritos encima se sirve asi estan buenisimossssssssss , saludos.
ya se lo que voy a comer hoy, mmmm que rico!