Cuando tenía todo preparado para hacer una pechuguitas de pollo en “dorao”, comprobé que me faltaba el vino que uso habitualmente en la cocina, casi siempre un Montilla Moriles, así que… acudí a una botella de Canasta Cream, y ya que ponía un vino especial y tan rico, decidí enriquecer también la salsa con unas almendras, y el resultado fue una comida de lujo
Los ingredientes:
- 10 medias pechugas
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de Canasta Cream
- 150 gr de almendras
- 2 hojas de laurel
- un poco de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación:
Se pone una sartén con aceite de oliva y se pocha la cebolla troceada en gordo y con el fuego lento. Cuando empiece a tomar color se añaden los ajos fileteados, y cuando todo está dorado, se pone en el vaso de la batidora o en el mortero. A continuación se frien las almendras, y luego se ponen junto con la cebolla para hacer un majado.
En el mismo aceite se doran las pechugas salpimentadas, y se van poniendo en la cacerola donde se van a cocinar. Cuando están todas, se añaden unas cucharadas del aceite donde se han frito y el vino, y se deja a fuego vivo hasta que liga bien. A continuación se le añade el sofrito bien triturado y se cubren de agua. Se corrige de sal y pimienta, se añaden las hojas de laurel y se dejan cocer a fuego lento hasta que la salsa ha reucido y la carne está en su punto
No me importa cocinar estas cantidades, porque una vez cocinado, se congela estupendamente.
