Ayer tuve un día complicado y además era la víspera de la llegada de mi hijo. Cuando me dí cuenta de que llegaba al día siguiente a primera hora de la mañana, me quedaba el tiempo justo de preparar algo rico para el desayuno… bueno hice este bizcocho de limón sacado del libro de las monjas sevillanas del Socorro
La foto hecha con poca luz, la del amanecer, en la terraza, con el fondo del tejado de mis vecinos… no podía hacer la foto después, cuando por encima de todo nos apetecía desayunar y hablar, y habar y hablar… bueno, y algún abrazo entremedias
Los ingredientes:
- 6 huevos
- el peso de los huevos se pone de harina
- el azúcar será el peso de 5 huevos
- 100 gr de mantequilla
- la raspadura de dos limones
- el zumo de un limón
- 1 sobre de levadura de pastelería (10 g)
Preparación Tradicional:
Se separan las claras de las yemas y se montan las claras a punto de nieve y se reservan. Se baten las yemas con el azúcar y con la mantequilla en pomada, la raspadura y el zumo de limón. Este batido se añade a las claras montadas y se bate suavemente. A continuación se añade la harina mezclada con la levadura, y se mezcla todo con cuidado para que no se bajen demasiado las claras
Preparación en Tmx- 21 y KitchenaAid:
Se ponen a montar las claras en la KA a velocidad media. Mientras tanto se pone en la tmx- 21 con la mantequilla a 40º velocidad 1 durante 3 minutos. Cuando está medio fundida, se pone la mariposa y se añade el azúcar, la raspadura y el zumo de limón y las yemas y se bate todo unos minutos a velodicad 1 y 1/2, hasta que queda una masa homogénea y blanquecina.
Sin dejar de batir las claras en la KA y con la máquina en marcha, se va incorporando la masa de las yemas, batiendo a velodicad 2, hasta que todo queda bien integrado. Fuera de la máquina se incorpora la harina mezclada con la levadura y tamizada, y se mezcla todo con una espátula, para que no se baje la masa, y por ello se mezcla sin mover demasiado
Horneado:
Se pone la masa en un molde de bizcocho (el mío tiene 24 cm de diámetro) untado de mantequilla. Yo lo he hecho en un mode desmoldable. Se unta la base de mantequilla, se pone encima un papel de hornear y se vuelve a untar de mantequilla. Se echa la masa y se mete en el horno precalentado a 160º. La cocción dura algo más de media hora, con calor sólo en la parte baja del horno. Pasados los 30 minutos, se hace la prueba del palito, si se pincha y sale limpio, el bizcocho está bien cocido.
A mi me gusta dejarlo unos minutos en el horno caliente y apagado, con la puerta abierta, para evitar que un cambio brusco de temperatura lo baje demasiado rápido
Bueno, fuimos muy prudentes, y solo se gastó un trozo, así que lo guardé en un buen tupper (tiene un tamaño perfecto para guardar estos bizcochos grandotes) y mañana en el desayuno… ¡¡repetimos¡¡
Digas lo que digas de la foto, en este bizcocho lo que se ve perfectamente es el cariño con el que está hecho y para quien va dirigido y por eso, es un delicioso y fantastico bizcocho
Un saludillo y a disfrutar del “niño”
Hola Ana: Desde que visito tu blog cocino más (o cosas distintas), la repostería me puede pero habrá que intentarlo. La foto es preciosa se nota la luz del amanecer sobre el bizcochín, seguro que al niño le habrá sabido a gloria.
Besos. Mayka-Madrid
Riquisimo!!
Nosotros preparamos seguido este tipo de bizcochos, y lo hacemos de una forma bastante similar. Son los que más nos gusta, porque a la hora de comerlo le agregamos lo que queremos en el momento, mermelada, dulce de leche etc. Y es así, sirve para toda hora, desayuno, merienda y ..¿Porque no para el postre?.
Saludos
.
Que rico, con estas cosas hecho en falta a mi madre… tengo unas ganas de verla por Navidad… Muy rico Ana.
Un beso, Batxi.
Pues a Puntiyo le gusta, Ana.
Qué bonito encontrate con tu hijo después de un tiempo.
Disfruta + + + + + + + + + y +
hola ana:
a mí me parece fantástico este bizcocho de limón que has hecho y seguro que al ser para recibir a tu hijo lo hiciste con mucho cariño,UN SALUDO
Hola Ana, lo más lindo de esta receta es que está hecha con amor y afecto para compartir con tu hijo y.
Besos y que lo pasen muy bien
Que delicioso bizcocho y a ti te habrá sabido el doble de bueno con la compañia que te lo has comido
besitos
Menudo bizcocho!!!! Este es el favorito de mi marido. Riquísimo!!!
Recuerdos a tu hijo, y mil gracias por compartir este pedazo de receta y su gestación.
Muac
Riquísimo. Fijate que me ha hecho gracia una cosa, cuando estabas explicando la elaboración tradicional me he acordado de mis primeros bizcochos sin TH y a veces me gusta hacerlo así, con la varilla, los cuencos …
Tomo nota de los 160º porque siempre he horneado a 180º, mi horno es malillo, pero probaré lo de 160º que seguro que al hacerse más despacito queda mejor.
Un besote y que disfrutes de tu niño.
Muy bueno, este bizcochito, te cojo un trocito para desayunar. Besos.
Me apunto esta receta, me encantan los bizcochos, son dulces sencillos pero deliciosos y se pueden acompañar de cualquier cosa.
Besitos
Que rico el bizcocho, en casa siempre me lo están demandando. Así que esta recta queda apuntada.
Besos
El bizcocho se ve maravilloso con esa luz tambien!
que suerte tiene tu hijo!
un beso y lindo fin de semana!
andrea
Qué mejor luz que la del amanecer para un bizcocho como ése, hecho para una ocasión especial como ésa… Espero que lo hayáis disfrutado.
Un beso.
Con mucha luz o poca luz, la foto te quedará igual porqué es delicioso. Que rico. Caserito, caserito. Pero buenísimo.
Supongo que a estas horas no debe quedarte ni un miguita.
Salud!!!!
Gracias por vuestros comentarios. Sigo disfrutando de mi hijo y me queda poco rato para la web. Mejor os contesto en vuestra casa
Besos. Ana
el bizcocho esta pa comerselo,,,disfruta del chico y pasalo muy bien,un abrazo.
Hola buenas
Un rico bizcocho, con o sin luz la foto quedo muy buena.
Te deseo un feliz fin de semana.
Besicos
que rico me encanta es uno de mis preferidos desde pequeña
Que rico nunca he probado el bizcocho de limón, le haré y ya te contaré, me gusta mucho la idea,besos pepa.
Pedazo bizcocho Ana! lo importante es que disfrutes de tu hijo y lo mimes con desayunos asi de ricos!
un besito
Nuria
El bizcocho y la luz del amanecer, el tejado del vecino y tu esperando ilusionada la llegada de tu hijo, ¡qué mas se puede pedir!..
El bizcocho te ha quedado alto y esponjoso, a mi ultimamente me quedan fatal, no se porque será… Un beso
ana que receta mas sencilla, pero no por eso deja de ser rica……yo que no soi mucho de reposteria me gustaria para intentar mis pinimos……..gracias por la delicia la anoto
hojala y todo lo que hagas te salga bien si con amor lo haces, eso sí para todos tus hijos
Estos son los mejores bizcochos, sin adornos , hechos solo con cariño para los que quieres.
Hola Ana,
Ayer me compré esos dos libros, el de postres y el de mermeladas y conservas del Convento de Santa Paula de Sevilla y he hecho el mismo bizcocho que tu. Me ha salido buenísimo y es que donde se pongan los dulces de las monjitas….
Un saludo y buen gastronómico fin de semana
Los desayunos con bizcocho casero son algo especial y si es compartido con los tuyos mucho más.
Los bizcochos me vuelven loca.
Un beso,
María José.
Este es el bizcocho que hace tiempo andaba yo buscando. Muchas |gracias por la receta, es estupenda. Me ha salido un bizcocho con una textura de “mojicon” maravilloso. Eso si he ha tardado 1h a 180°. Los primeros 30 min. ni ha subido y hasta los veía como hundido. Lo he dejado otros 30 min y poco a poco a ido subiendo parejito. Al final ha quedado precioso y dorado por igual.
Te felicito por tu blog y tus recetas.
Bibis (española viviendo en México)
Gracias por vuestros comentarios… y os animo a hacer el bizcocho, está rico de verdad
Besos. Ana
Muchas gracias Ana mi madre y yo no sabiamos como hacer un bizcocho de limón y que nos saliera bueno ahora hemos encontrado tu receta muchas gracias!!!!!!! y recuerdos a tu niño.
Raquel, ya verás qué rico está este bizcocho. Espero que os guste tanto como a nosotros
Besos. Ana
HOLA ANA, VAYA PINTAZA EL BIZCOCHO. DOS CUESTINONES, 1º EL PESO DE LOS HUEVOS, TE REFIERES AL PESO DE LOS HUEVOS ENTEROS, 2º LA LEVADURA DE PASTELERÍA ES FRESCA? A VECES COMPRO LEVADURA FRESCA EN MERCADONA, EN UNOS PAQUETITOS AMARILLOS, AUNQUE TAMBIÉN TENGO LA TÍPICA LEVADURA DE SOBRE, CUÁL ME RECOMIENDAS MEJOR DE LAS DOS? BSOOS
Belén, yo he pesado los huevos enteros con la cáscara. Y la levadura de pastelería suele venir en sobrecitos de unos 10 g. La levadura fresca que se compra en Mercadona es de panadería y no se utiliza en los bizcochos, es solo para pan y masa que van fermentadas, como el brioche
Besos. Ana
Son las 5 de la madrugada y lo mejor que puedo hacer, es esta receta de bizcocho a mi hija, que hoy cumple 8 años (cómo pasa el tiempo…)
Qué sorpresa se llevará por la mañana
Gracias por la ayuda
Paco
Paco, seguro que le encantará tu bizcocho. Felicidades para tu hija
Besos. ana
Hola Ana, enhorabuena por el blog y por las excelentes recetas.
Tengo una duda, cual es la levadura de pasteleria?
GRACIAS
paqui es la levadura que se usa en los bizcochos…
Besos. Ana
Ana es genial, para torpes como yo, gracias por explicar el metodo tradicional y el Preparación en Tmx- 21 y KitchenaAid, me ha servidooo graciaaaaaas
Marta Pi, me alegro si te gustan mis recetas
Besos. Ana
Ana
Ana esta rico rico rico…………me ha salido genial!y mi bizcocho de limon tb es para mi hijo.Hoy cumple 9 añitos.
Guadalupe, felicidades a tu peque. Me alegro de que te quedar rico el bizcocho
Besos. Ana
He hecho un bizcocho para mi sobrino y me ha salido fatal,se ha bajado.Me ocurre esto algunas veces y no sé porqué.
juana, eso es por no controlar bien el tiempo y la temperatura del horno. Es lo más importante para un bizcocho. También puede ocurrir porque pongas m´s levadura de la cuenta
Besos. Ana
Hola Ana! Me he puesto a hacer dulce de membrillo, he entrado a ver que había en la web y me he encontrado un mundo! Un foro fantástico! Enorabuena por el éxito! Ya que hay que currárselo, se ve que hay un trabajo por detrás.
He pasado a LOS BIZCOCHOS porque hoy ha venido mi hijo que estudia fuera y le quería hacer un bizcochito, yo los hago de yogurt de limón que son muy facilitos y salen muy bien, pero voy a probar tu receta y ya te contaré.
Saludos.
Malen, gracias por tu comentario. Espero que te salga rico y de tu gusto el bizcocho
Besos. Ana
Hola Ana, siempre tengo problemas con los pasteles, en el horno están perfectos y cuando los saco se quedan planos. Ya no se que hacer para que tengan buena presencia, a mi me gustan muy esponjosos. Gracias y besitos
beatriz, prueba a hacer el bizcocho mama maría… es superesponjoso
Si se bajan al sacarlos del horno es porque todavía necesitaba unos minutos de horneado
Besos. Ana
Hola lo hare espero que salga igual que el tuyo tiene una pinta fantastica saludos desde toledo
Yolanda, espero que te salga igual de bonito
Besos. Ana
Mi marido y mis hijos hacia tiempo que me pedian un bizcocho de altura ,pero desisti de hacerlo porque nunca me salian esponjoso ,circulando por la red me gusto este ,y me puse hacerlo sin animo de que me saliera igual,sorpresa,un bizcocho de categoria todos me felicitaron ,y yo te felicito a a Ti perfecto saludillo desde jerez
Hola me a gustado mucho la receta pero me gustaria saber si quiero poner piñones ¿que ago para que no se me hundan?saludos..
Maite, si se ponen arriba con un poco de azúcar no se hunden
Besos. Ana
Hola Maite ,yo suelo enpolvorealos con harina y tanpoco se me hunde ,pruebalos y me diras el resultado ok
mariquilla, gracias por tu comentario
Besos. Ana
tus postres son geniales grax desde que vi este blog me e dedicado a la reposteria y mi sueño es ser una gran gepostera algundia grax y pongan mas recetas porfa x q ya e echo tadas y otraves grax
are, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Hola!
He encontrado tu receta buscando bizcochos que lleven levadura fresca porque cualquier receta que lleve esta levadura me sale bien, pero cuando toca usar levadura química siempre me sale mal. Lo he intentado mil veces pero todos mis bizcochos van directos a la basura porque no suben o se quedan crudos por dentro, sin embargo cuando hago pan, brioches, etc no me ocurre esto.
¿Cuál crees que podría ser el problema?. Siempre pongo un sobrecito de levadura (7 gr.) y he probado con diferentes moldes, diferentes recetas, pero nada… ¿Podría usar levadura fresca en un bizcocho?.
Saludos y muchas gracias de antemano!
Ummu Aisha, la levadura fresca se emplea para el pan y para las masas dulces como el brioche y hace su efecto antes de hornear. Por eso la masa de pan se deja a temperatura ambiente hasta que dobla le volumen. Esta levadura puede ser fresca o bien seca, pero siemrpe se especifica que es levadura de panadero
Para los bizcochos se utilizan polvos de hornear, que se cocnoce tambien como levadura Royal o leudante, en ingles se conoce como backing powder. Esta levadura actua cuando la masa se hornea y es la que hace que los bizcochos queden esponjosos
Besos. Ana
YO LO HE PREPARADO Y ME A QUEDADO DE RECHUPETE.
ESTAS RECETAS SON UNA DE LAS MAS SABROSAS QUE HE PROBADO .
SOY DE ALMERÌA FELICIDADES A LA MAMA MARIA.
QUE ALEGRÍA VER EL BIZCOCHO, YO QUIERO COMENZAR A USAR MI MYCOOK QUE ME HAN REGALADO, PERO AÚN NO M E ATREVO PORQUE LAS CANTIDADES Y LAS VELOCIDADES ECT ECT NO SE SI SON COMO LAS QUE DAIS VOSOTRAS POR AQUI.
YA OS IRE CONOCIENDO
BESOS Y FELICES DIAS CON TU HIJO ANA
LALY
laly, cuando te sueltes con tu robot, seguro que adaptas tu misma cualquier receta
Besos. Ana
sabe a pene