Este bizcocho está muy rico y queda muy esponjoso. La receta es de Auro, que hace los bizcochos como nadie. Hace tiempo que tenía ganas de hacerlo, y por fín llegó el momento.
He seguido la receta tal cual, pero he sustituído la leche por kéfir.
Los ingredientes:
- 200 g de harina
- 180 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura de pastelería
- 90 g de aceite de girasol
- 2oo ml de leche (yo puse kéfir)
- 4 huevos
- ralladura de un limón
- 50 gr de almendra picada
- un pellizco de sal
Preparación:
Hay que preparar un molde de doble altura porque este bizcocho sube mucho, el mío mide 22 cm de diámetro y 10 cm de alto. Se engrasa la base y se forra con papel de hornear, se espolvorea con azúcar y con la picada de almendras
Se pone a calentar el horno a 180º, mientras se hace el bizcocho de la manera siguiente:
Elaboración con Thermomix - 21
- Se separan las yemas y las claras, Se pone la mariposa y se montan las claras con una pizca de sal, velocidad 3 y medio. Cuando empiecen a montar, se les añade 100 gr de azúcar, sin detener la máquina, y se deja batr hasta que se forme un merengue firme. Se saca y se reserva
- Se pone en el vaso la harina, la levadura y el resto del azúcar y se programa unos segundos a velocidad 6 para tamizar. Se añade el aceite, la raspadura de limón, la leche y las yemas y se programa 10″ a velocidad 6
- Se mezcla bien esta masa con el merengue usando unas varilla, integrándolo con movimientos envolventes para que no se baje y quede con consistencia de mousse
- Se pone en el molde preparado y se mete en el horno a 180º. A los 30 minutos se baja la temperatura a 165º y se deja hasta que esté totalmente hecho y pase la prueba del palito
- Se desmolda cuando se ha enfriado
Elaboración tradicional:
- Se separan las yemas y las claras, se montan las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a montar, se les añade 100 gr de azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta que se forme un merengue firme. Se reserva
- Se ponen en un bol las yemas y se baten con el resto del azúcar, cuando empieza a blanquear se añade la leche, la raspadura de limón, el aceite y la harina tamizada con la levadura .
- Cuando la masa esta homogénea, se mezcla bien esta con el merengue usando unas varilla, integrándolo con movimientos envolventes para que no se baje y quede con consistencia de mousse
- Se pone en le molde y se hornea como se explica arriba
- Se desmolda cuando se ha enfriado
Al darle la vuelta, queda en la superficie una costra de praliné, francamente rica
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Como soy la primera, te tomo un trozo para el desayuno…. qué buena pinta!!
Por dios Ana que pedazo de bizcocho, te ha quedado excelente y que altura, dan ganas de darle un bocado a la pantalla.
Muchos besos
Buenísimo y espectacular de alto. A mi que no me gusta el Kefir, le pongo un iogurt normal y quedará igual, no crees?
PTNTS
Dolça
Mira, ahora para tomar un cafetio, que “ni pintao”.
Lástima que Auro ya no nos cocine, pero ahí tenemos su hiper-recomendable blog.
ya me he comido dos trozos en el foro… así que ya no te voy a coger más jajajajaj. Oye, ese molde tan alto, dónde lo has comprado???
Con sólo imaginarme esa costra de praliné, me está entrando un hambre….buenísimo!!!!
Un saludo, Begoña
A mí que me ha dado últimamente por los bizcochos me viene ideal la receta. Tiene una pinta bárbara. Tengo que probarlo.
Besos
que hermosura de bizcocho te ha quedado ana,tiene que estar muy esponjoso,no hay más que verlo.
el kéfir ,nunca lo he probado,he visto alguna receta con este producto pero no sé como está.¿podrias decirme donde lo compras?es que no lo he visto en ningún sitio.
UN SALUDO
belen
¡Con lo que nos gustan a nosotros los bizcochos y el kefir! Te ha quedado estupendo y seguro que además muy rico, rico.
Tendremos que adaptarlo algún día a nuestro mundo sin gluten y disfrutar de su sabor.
Besotes y buena semana
Ana y Víctor
Sólo para dar las gracias por poner la versión Thermomix y la versión sin Thermomix.
Para los que no tenemos esa maquinita mágica es un poco frustrante ver una receta estupenda y sólo encontrar la forma thermomix de realizarla.
Por eso gracias. Probaré el bizcocho seguro. A mis niñas les encantan. Bueno, y a mi también.
Esperanza.
Me encanta la altura que ha cogido este bizcocho. Es sencillamente genial!
He oido hablar del kéfir, pero no tengo demasiado claro lo que es, me lo podrías explicar?
gracias y un saludo!
Vaya pinta que tiene este bizcocho, con el hambre que tengo.
He saltado por el patio de BATXI y aqui te dejo un saludo
JUAN
muy buena pinta Ana…. ya me había olvidado yo del kefir… antes lo hacíamos a menudo en casa.. si recuperamos la tradición probaré tu bizcocho.
Bicos!!
Laura.
Deliciosoooo!!me lo apunto!!
Jooolin menudo corte rico debe de tener este bizcocho!!
Se ve muy bueno y esponjosos!!
La imagen habla acerca de la esponjosidad de este bizcocho, muero por verlo por dentro y comer una porción.
Besos
* Nieves, pues trozo grande de bizcocho para ti
* pepi, me alegro de que te guste y de verte por aquí
* Dolça, Auro lo hace con leche, y yo la he sustituido por kéfir
* Puntiyo, estupendo, Elo, otro trozo de biacocho para tu cafecito. Estoy de acuerdo contigo, es una lástima que Auro ya no nos cocine
* SandeeA, el molde es uno de pirex, que puedes ver aqui
* Begoña, me alegro de que te guste
* Rosa, con éste no te arrepentirás
* belen, se dice que el kéfir no se compra, aunque creo que en algunas herboristeriás si que lo vnden. A mi me lo regalaron
* Caminar sin gluten, si os gusta el kéfir, sólo hay que cambiar la harina, y seguro que queda igual de esponjoso ¡y sin gluten¡
* esperanza, me alegro de que te guste el bizcocho y la receta
* eva, el kéfir es un hongo que se nutre de leche y la hace fermentar y como resultado se obtiene una especie de yogur
* juan, gracias por visitarme. Me alegra que te guste el bizcocho
* mezquita, yo lo tengo desde hace unos meses, y estoy encantada con mi bicho
* martuki, ya verás qué rico
* laura, si que es esponjosito, y rico rico
* cibercuoca, no tengo foto del corte, lo siento, se lo zamparon antes del posado. Espero hacer otro pronto y fotografiar el corte
Besos. Ana
En la versión tradicional el aceite lo agregas junto con la leche a las yemas batidas, verdad? Me encantan estos bizcochos tipo chiffon. Con kefir no he probado nunca, se siente el sabor en el resultado final?
Un beso,
Marcela
Ana me encanta el bizcocho y tan alto y esponjoso debe estar divino, de verdad que auro es una maestra con los bizcochos, pero a ti te quedo divino, besos Mamen
Hola Ana:
Qué bizcocho tan bueno. Tomo nota de él para cuando tenga tiempo, pues tengo todavía entradas pendientes de cosas que he ido haciendo pero no me da tiempo de poner. Un besote y mil gracias. Anímate y participa en el evento. He recibido propuestas bien interesantes. Consulta mi entrada del 13 de enero y haces una receta parecida pones la entrada y me envías un email con los datos solicitados. Bueno es que como todo lo haces tan bien, seguro que sería un postre estupendo.
¿pero se puede saber cuando mide ese bizcocho de altooooooooo? que barbaridaddddddd por Dió!! TE ha salido muy chulo, tengo que agenciarme yo un kefir de esos, me apetece tener mascota,jeje
Tiene una pinta estupenda. Llevo muchísimo tiempo detrás de los nódulos de kéfir pero no hay manera, de cría mi madre tenía a mi me encantaba ese sabor ácido.
Besos
Pero que gusto da verlo, que alto es, a mí me encantan así los bizcochos, tiene que tener un corte fanástico.
Besotes.
* Marcela, el kéfir le deja un sabor un poquito agrio. Arreglado lo del aceite, gracias por avisar
* mamen, gracias, y ya me gustaría a mi hacer los bizcochos como Auro
* Tartasacher, yo tamibén tengo entradas en el archivo, que iran saliendo poco a poco, Te he mandado un correo
* ali, cane, salií altísimo y muy bueno. Mi mascota fue un regalito de una forera de MR, jeje, y estoy encantada
* Marhya, yo he estado un año esperando, hasta que me los regaló una amiga
* Trotamundos, es una pena que no tengo foto del corte… a ver si lo repito y la subo
Besos. Ana
Me encanta esa capita crujiente de praliné… ¡qué cosa más buena!.
Un beso.
Nunca he tomado nada preparado con Kefir, y estoy segura que le aportará un punto al sabor nada comparable y que hace de este bizcocho algo distinto a lo normal.
Un saludillo
¡¡¡Parece enormee!!!. Yo tampoco he preparado nada con kéfir, pero el yogur de kéfir está delicioso, así deduzco que el bizcocho también. Un saludo Ana.
que maravilla,por dios,esta se sale,me la apunto,gracias
Que bueno el bizcocho, yo nunca he usado el kefir, ya que me da un poco de cosa y no me decido a probarlo, pero viendo tu bizcocho me han entrado ganas, a si que a lo mejor pruebo haber que tal , besitos pepa.
Este si que es un bizcocho de altura!!!!
Se ve delicioso!!!
Besos.
Pero a tí te sale alguna vez algo mal?
No he probado nunca el kefir, pero para que sea menos “traumático” me mandas un trocito del bizcocho y hago la cata oficial, jaja.
Besitos Ana
ana: que delicia de pastel, ademas muy facil la recetaaaaa y con almendras k exkisito felicidades siempre nos sorprendes
Hola Ana, te ha quedado un bizcocho de lujo , apetece servirse un trocín , lástima que no se pueda, aunque este virtual como nunca se termina , aprovecho y me cojo un cachín para tomar luego con el cafetín jeje…..
Auro borda los bizcochos pero tu no te has quedado atrás. Felicidades.
Besinos.
* Morguix, me alegro de que te guste
* comoju-Cova, el kéfir le da un saborcito un poco agrio. A mi me ha encantado
* Dube. Es enorme… ha salido muy alto y esponjoso
* elena, me alegro de que te guste
* pepa, el kéfir es bastante parecido al yogur
* Ana, jajaja… si que quedó bien alto
* Zerogluten, marchando un bizcocho entero para Jerez
* nutella, salió muy bueno, y esa costrita de almendra le sabe muy rico
* Bego (samira), pues eso, éste como es virtual ni se acaba ni engorda
Besos. Ana
Te voy a confesar que me han dado unas ganas locas de hacerlo, tanto que posiblemente me ponga ahora. Con tanta tarta para el blog, tengo muy abandonados otras delicias pastelires como este bizcocho, pero eso del azúcar y las almendras me ha hecho relamerme. Qué señor bizcocho. Un beso.
Hace muchos años que no tomo kefir, lo dejé de hacer por tontería, pero ahora al ver tu receta, me arrepiento de no tenerlo a mano para elaborarla.
Trataré de conseguirlo.
Un beso
Tengo entendido que el kéfir es muy sano, nunca lo he probado pero aún así me parece que tiene que dar un resultado fantástico. Tu bizcocho se ve tierno y esponjoso, dan ganas de hincarle el diente.
un abrazo
Te ha quedao de fábula, que pinta tiene la parte de abajo, es muy interesante esta forma de hacerlo.
Besos
Margot
Me he ido a ver tu cebolla caramelizada y aún no la encuentro, me da un error 404, ¿has publicado sion querer y luego has guardado?.
En el blog de Cerise leí que tambien erás maquera (de Mac), yo desde hace casi 25 años, aún guardo con cariño mi primer Mac que funciona perfectamente y con una memoria y un disco duro mínimo.
Nos están “engordando” los soportes y las aplicaciones los señores que venden ordenadores, ya que hace muchos años tenía Word, Excell y muchos programas más de los que hoy manejamos y ocupaban muchísimo menos, eso sí no tenían tantos cienes de opciones que tienen ahora y para nada utilizamos.
Ana querida, aquí hay que pedirle a la Real Academia que habilite un adjetivo mejor, porque “esponjoso” para esta maravilla se queda corto!
Ana me pasó lo mismo que ha Elo, vine a ver tus cebollas caramelizadas y me encuentro con este bizcocho maravilloso, me lo anoto..
Llevo tiempo buscado Kefir y no lo encuetro pero no ceso en mi empeño…
Besicos…
* María Lunarillos, este biacocho en tus manos tiene que ser una maravilla
* cuatroespecias, la receta original es con leche, yo le puse el kéfir sólo para probar
* Pilar-Lechuza, el biacocho que´do muy rico, tanto que ayer lo volví a hacer. A mi hijo le ha encantado
* margot, ya sabes que la receta y la forma de hacerko es de Auro. Al batir las claras con el azúcar y formar un merengue firme, los bizcochos quedan muy esponjosos
* Puntiyo, ha sido en error. Estaba escribiendo la siguiente enrada y le di a publicar antes de tiempo. Y si, en casa desde siempre hemos tenido Mac.
* Cannella, gracias. me alegro de que te guste
* paqui, fue un error mientra editaba la siguiente entrada, Creo que el kéfir no se compra, se regala. A mi me lo regalaron
Besos. Ana
Hola Ana!!!como siempre aqui ando echando un vistazo a tus deliciosas recetas… veras, mi pregunta no tiene nada que ver con tus recetas esta vez. estoy pensando en comprarme una olla rapida/ express y no se si tu tienes alguna recomendacion ,ya que en cosas de cocina eres una experta!!!a ver si me puedes ayudar!!muchas gracias de todas formas!!un beso
Pero que bizcocho que te ha salido!!! Espectacular Ana y mas alto imposible!!! Nunca he probado el kéfir…es fácil de encontrar???
Besos,
Eva.
Si sabe como la pinta que tiene, lo que no pongo en duda, es de nota.
Besitos
Aquí otra que no ha probado el kefir….¡ Qué envidia de bizcocho!
La costra de almendritas me ha encantado.
Un abrazo,
María José.
Imagino esa costra crujiente que cuentas y se vé y…. tomo buena nota de todo, porque caerá enseguida!
un besito !
Nuria
Hola Ana ,pedazo de bizcocho que te a salido,muy bueno,y se te ve que lo as preparado en un plis plas,gracias,y saludos
¡Madre mía, qué delicia! Es esponjoso, y sobre todo debe estar riquísimo. ¡Y lo bonito que te ha quedado! Felicidades, de verdad. Un besito, pero grande. Sonia
Yo me apunto a tu versión del kefir, me encanta y lo compro siempre que puedo y de hecho también he comprado fermento para prepararlo en casa.
Tiene una pintaza deliciosa, bien subidito y con un color precioso.
Un besote.
Creo que ya no quedará ni una mijita del bizcocho, me tendré que conformar con mirarlo, o copiarte la receta e irme a la cocina a preparar uno.
Besitos wapa
* Cristina, yo no tengo olla rápida, sólo tengo la express normal
* Eva el kéfir no es muy fácil de encontrar. Se puede comprar como los yogures en algunos super, pero ya hecho. Lo complicado es encocontrar el “bicho” que transforma la leche en kéfir
* margarida, el kéfir le da un saborcillo rico. A mi hijo le ha encantado
* María José, la costra de almendras le queda genial
* azul purpura, ya verás qué rico
* natanael, realmente se prepara rápido
* Sonia, gracias, me alegro de que te guste
* Inmaculada (Adi), graciassss, a mi me ecanta cuando queda así de alto
* Reme, ya he hecho otro, jaja. Gracias por tu regalo, ya ves que le saco provecho
Besos. Ana
Holaaaa, qué buenísimo bizcocho!!!!! espectacular, y con las almendritas picaditas ummmm, para no dejar ni las migas.
Un besoooo
En casa nos gustan mucho los bizcochos (sólo los fines de semana) y este tuyo, tan alto y con tan buena pinta, tiene que estar delicioso.
Y encima con este toque de kéfir y almendras…pronto caerá.
Un beso Ana
* marisa (marisma), pues eso, que como no quedaron ni las migas, hice otro… ¡¡y ha pasado lo mismo¡¡ jaja
* Iscariote, realmente me salió muy alto. Me ha gustado este molde. He medido el canto del segundo bizcocho y llega a los 9 cm
Besos
Unos días sin conectarme y me encuentro con este bizcocho. Que bueno y esponjosidad. Me apunto rápido esta receta porqué hay que probarlo rápido. Salud!!!!
Olles i Somriures, jeje, ¿verdad que se ve bien alto y esponjoso?
Besos. Ana
Es majestuoso Ana, y con el kefir debe ser una delicia que no tardaremos en probar. Este es uno de esos bizcochos que todas las mañanas desearíamos tener sobre la mesa para desayunar.
Besos
VelSid este bizcocho queda suave y muy rico. Perfecto para el desayuno
Besos. Ana
Ana soy de Palencia, abro tu página con mucha frecuancia y me gustan sus bizcochos.
Me gustaria que en el bizcocho KÉFIR me aclararas dos cosas para que me quede casi como a ti.
1ª .-¿Qué es el kéfir y donde se adquiere.
2ª.- La levadura pastelera ¿es distinta de la Royal? si es así ¿donde se adquiwere esa levadora.
MUCHAS GRACIAS. Nati la palentina.
Nati, el kéfir El kéfir es un hongo, que se nutre de leche y la hace fermentar y como resultado se obtiene una especie de yogur. Parece ser que no se compra, sino que se regala. A mi me lo regalaron, pero puedes preguntar en herboristerias. Y la levadura de pastelería la puedes encontrar de la marca Royal o de otras marcas, lo de “pastelería” es para diferenciarla de la levadura en polvo de panadería
Besos. Ana
no se si te ha llegado mi pregunta.
soy la palentina. Me gustaria en el bizcocho Kefir me aclararas dos cosas para que me quede casi igual que a ti.
1º .- Qué es el kéfir y donde se adquiere.
2º.- La levadura pastelera ¿es distinta a la Royal? si es así ¿donde se consigue? ¿Los efectos son muy distintos de la Royal en caso deno encontrarla?
Nati, te estaba contestando cuando has vuelto a hacer la consulta… Nos hemos cruzado. Suelo contestar casi a diario todos los comentarios, aunque no puedo hacerlo todos los días. Pero siempre procuro contestar
Besos. Ana
hola , que pinta a mi no me suben ,ya no se que inventar;intentaré hacerlo a ver que tal , ya te contaré. saludos
porsi, a mi algunas veces tampoco me quedan a mi gusto. Creo que lo fundamental es conocer bien tu horno. No lo abras hasta que pase al menos media hora, y cuando metas el bizcocho baja un poco la temperatura, a ver si así te sale bien
Besos. Ana
Besos. Ana
Hola¡ He hecho el bizcocho con el kefir y está riquísimo. En el horno ha subido bastante, pero al sacarlo del horno se ha venido a bajo y se ha quedado como arrugado, vamos como si le sobrase pellejo. Lo he hecho tal como decías: a 180º durante 30′ y luego se baja a 165º. El horno estaba encendido arriba y abajo con ventilador ¿puede deberse a ello?. De todas formas está buenísimo. Gracias.
Pinar, siento que se te bajara el bizcocho. Como es tan esponjoso, se puede bajar un poco, pero no tanto, claro. Prueba a dejarlo con el horno apagado unos minutos, una vez cocido, y luego no lo saques rápido, sino que lo dejas enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta
Besos. Ana
Ana. El bizcocho me sale buénisomo, este y otros, pero a veces, se me baja bastante solo en el centro ¿ a qué se debe? Pierde presencia. sube mucho, pero al bvajar el centro alrededo queda muy bueno y esponjoseo, pero es mejor que quede uniforme.
besos
Nati, estos bizcochos esponosos suelen bajarse un poco. Prueba a hornearlo en un molde tipo savarín de este tipo
Gracias por vuestros comentarios. Realmente es un plato rico que saca de un apuro. A mi me ha encantado
Besos. Ana
Ana soy de nuevo Nati de Palencia, los bizcochos genralmente me salen muy ricos cualquiera, pero con frecuencia me pasa una cosa rarísima que no lo encuentro explicación. El último que hice me subió muchisimo, tanto que se me desbordo del molde, muy esponjado, daba envidia, lo hice por la tarde al dia siguiente me habia bajado un poco pero lo sorprendente,es lo que me pasa más veces, se pone como muy grasiento, incluso al cortarlo el cuchillo queda manchado, cuesta trabajo cortarlo. Me da mucha RABIA y no se como arreglaro, me ha pasado varias veces: Yo he disminuido la dosis de aceite, pero nada, lo que hago siempre es las claras a punto de enieve aunque la receta no lo diga. Yo trabajo muchos las masas, tampoco crfeo que sea esto, porque me pasa CON MUCHA FRECUENCIA. GRACIAS. y SALUDOS
Nati, no se exactamente que es lo que te pasa … entiend que te de rabia, pero eso se resulve haciendo diferentes pruebas en tu horno, hasta que le cojas las vueltas
Besos. Ana
hola Ana;
tu bizcocho tiene una pinta fabulosa. Nose como haces, yo he intentado hacer ese bizcocho unas cuantas veces y no hay manera. me sube bastante pero despues de una hora de cocion ,cuando voy a pincharlo para ver si esta en su punto pues se baja.que rabia!!!!!!!!
yo no lo hice con kefir,use leche,sera por eso???.bikiños
Rosa, en este tipo de bizcochos es importante conocer bien tu horno. No te desanimes si al principiono te sale bien. Prueba a usar un molde de corona, a ver si así te sale mejor
Besos. Ana
Ana cuando hago bizcocho,al sacarlo del horno me baja.que puedo hacer para que no me baje un beso
mento, no lo saques inmediamente. Una vez cocido, déjalo un rato con la puerta medio abierta, para que no se enfríe de golpe
Besos. Ana
Ana muchas gracias asi lo hare un beso.
No me puedo creer que un bizcocho con esa pinta no lo haya hecho nadie!Voy a hacerlo ahora mismo pero con la turbochef.
Ya os contaré que me sale.
Besos. Paqui
Paqui, ya me contarás si te queda así de esponjoso
Besos. Ana
hola! quería preguntar algo, que puede ser un tanto ignorante pero bueno…
-yo tengo un molde que mide unos 28 cm x 8 cm… sirve también… ?
cuanto sería 180º y 165º?
-para qué es necesario cambiarle la temperatura pasados 30 minutos?
-que tan alto sube?
- Mi horno está gradado asi (del 1 al
bueno espero me respondas ^^ esque me encanta la cocina, aunque no se me de muy bn… pero bueh.. eso puede cambiar con practica(Y)
y deja felicitarte, aunque atrasada, por la pinta de ese bizcooocho! P:
uy… en lo del horno es de 1 a 8… ese monito no tendria que haber salido xD
iischy el cambio de temperatura es para que se haga mejor el biacocho. Tu molde creo que es muy grande, y así no te subirá demasiado. No se a qué puede equivaler en tu horno los 180º. Pon la tempertaura que suelas usas para repostería. Hay también unos termómetros de horno muy útiles, que te permiten controlar la temperatura con facilidad
Besos. Ana