Al lado de casa hay una carnicería especializada en cerdo ibérico. Tienen una carne muy rica y fenomenal de precio. Y como el cerdo ibérico es bueno para el colesterol, pues… he hecho varias recetas. Esta es la primera, pero vendrá alguna más
Este lomo no se parece en nada a esa cinta adobada que podemos encontrar en las carnicerías, ¡¡ está muchísimo más rico !! y apenas se tarda en prepararlo
Los ingredientes:
- Un trozo de cinta de lomo de cerdo ibérico
- 5 cucharaditas de café de pimentón de la Vera
- 3 cucharaditas de orégano
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre (opcional)
- unos dientes de ajo asado
- sal
- medio vasito de agua
Preparación:
A mi me gusta poner el ajo asado (queda más suave) y es fácil prepararlo: unos minutos en el micro con los dientes de ajo cortados por la mitad es suficiente. Quedan blanditos y se aplanstan con un tenedor hasta conseguir que queden convertidos en puré
Se mezclan en un bol todos los ingredientes del adobo. Yo he puesto estas cantidades, pero la cantidad va en el gusto de cada cual. A mi me ha quedado un adobo suave.
Como el pimentón mancha mucho es aconsejable usar guantes para extenderlo sobre la carne porque lo más cómodo es hacerlo con la mano (para estas cosas utilizo los de usar y tirar, en plan CSI). También se puede poner el adobo en una fuente con algo de fondo, y hacer rodar la cinta de lomo para impreganrla bien. Luego se guarda en el frigorífico durante unas horas para que tome el aliño , o mejor de un día para otro
Se filetea la cinta de lomo, se calienta bien una sartén antiadherente pincelada con un poco de aceite de oliva, y se pasan a fuego vivo. Esta carne es muy tierna, por eso casi vuelta y vuelta, y a la fuente. Hoy con esas patatitas paja tan ricas
Hola! Qué hambre me ha cogido nada más ver la foto!!! La carne se tierna tierna, y con el adobo tiene que estar deliciosa! bs!
Me pasa como a Eva, me has despertado el apetito a las 9,30 de la mañana.
Por Dios, Ana…
Adobo desde siempre igual que tú pero sin ajo; no me fio de los adobos de los carniceros, echan bastante agua y ademas suelen adobar las carnes menos frescas.
Tendré que bajar a tomar algo, je, je
Me encanta el lomo adobado, pero es tan difícil encontrar uno que sea bueno…por no decir imposible. Esta semana estoy un poco liada, pero no van a pasar muchos días para preparar esta receta. Y con esas patatas fritas…insuperable.
Un saludo, Begoña
Ana, este lomo en casa lo deborarían. Además es una receta deliciosa y rápida de preparar. Te ha quedado genial!!!
Besos
Ay
mi perdición!!!
Un besote curranta
Ana que buena noticia!!! no sabía que el cerdo ibérico no fuese malo para el colesterol… ya tengo una excusa excelente para probar ese plato que me está llamando a gritos… por cierto siempre te salen las patatas de maravilla…. si se pudiese meter la mano por la pantalla….
Que rico!!!
Biquiños.
Laura.
Pues Ana, lo voy hacer. Tengo un lomo ibérico en el congelador, y como los adobos nos encantan… el éxito estará asegurado. Un placer.
Que rico, tiene una presencia inmejorable, pero que pena que yo por aquí no encuentro cerdo ibérico fresco. Tengo cerca de mi casa una de guijuelo, pero es todo curado
tendre que buscar cuando vaya a Valladolid, que seguro que algo encuentro
besos
pamen
vengo a verlo y asufrir, qeu cosa mas rica con sus patatita y todo.
por aqui no hay.besos.
Vale, ahora ya veo cómo es!! pues lo voy a probar sin falta! me encanta el lomo adobado!
Ummm! La verdad que el cerdo iberico es lo mejor! el solomillo es delicioso, la presa y el secreto, madre mia! La receta tiene una pinta estupenda!
Saludos
Mari Carmen yo compro cerdo iberico en el Ahorra mas y en Supercor, suelen tenerlo.
En casa son muchísimo mas de la cinta de lomo fresca, que de las que viene o bien adobada o al ajillo.
Y además, pudiendo preparar nosotros un adobo como el que aquí nos estás enseñando, para que queremos comprar la otra
Un besote
* Eva, menos mal que he puesto un bizcocho y que has entrado a la hora del desayuno, porque si lo ves a la del aperitivo, jajaja
* Puntillo, bueno Elo, pero si ésto no pega con el cafecito… el poquito de ajo asado le sienta muy bien
* Begoña las patatitas tienen trampa. No las hago yo, las compro así y están buenisimas. Son de una freiduría cordobesa “Patatas Moyano”… no se hata donde llega su linea de distribución
* Mari, me alegro de que te guste
* Su, también es mi perdición…
* mezquita, eso dicen los productores de ibérico… y yo me lo creo. Ya le he dicho a Begoña que las patatas no son mías, lñas compro así en Patatas Moyano. Están buenísimas
* Dube, me alegro de que te guste. Yo he adobado también una presa ibérica, que salió riquísima
* Mari carmen, en Cordoba hay varias carnicerías de ibérico y en esta época no falta la buena carne, es época de matanza en la sierra y llega a la carnicería todo tipo de carne
* encarna, no sufras, que cuando vengas a Córdoba la próxima vez, te voy a preparar uno para compartirlo
* SandeeA, me alegro de que te gute. Esta mañana iba con mucha prisa y no pude poner bien la foto en el foro, pro yo la veia en mi ordenador ¡¡qué cosas¡¡
* sandra gracias por tu comentario y por tu información
Besos. Ana
Cova, nos hemos cruzado en los comentarios… a mi no me gusta mucho esa que viene preparada… parece demasiado artificial. Creo que con disfrutar tanto en la cocina, hemos “mal acostumbrado” a los de casa, ya se han vuelto selectivos y no se comen cualquier cosa
Besos. Ana
Que ricoooo, y además ibérico. Me quedo con la receta.
Besos
Que bueno tiene que estar, otra receta que me quedo, solo que a mi me va a salir mucho mas caro, el cerdo ibérico en Barcelona esta por las nubes, pero bueno un dia es un dia, gracias Ana.
Un beso
Nunca hemos adobado el lomo, y eso que nos gusta mucho, y no lo podemos comprar en muchos lugares ya que contienen gluten. Así que esta receta nos parece como todas las que preparas perfecta y algún día adobaremos nuestro propio lomo de cerdo.
Besotes,
Ana y Víctor.
Holaaaa, Ana, el lomo adobado está de muerrrrte, y a ti te ha quedado idem de idem!! Y es que encima ibérico!! joooopé, que lujazo
un besoooo
Menuda pinta, hija, esta es de esas cosas a las que no te puedes resistir. ¡Me está apeteciendo y con un buen pan para acompañar!
Besos.
Vaya! Ese lomo está diciéndome cómeme!! Ahora mismo me hacía un bocata, je,je!!
que bueno, tiene pinta de estar super tierno, me comeria un par de trozos con esas patatas tan ricas!! y ademas es bien sencilla la receta.
besitos y saludos!
A estas horas sí me tomaría un filete con patatas. Me gusta mucho la idea de ajo asado. Mira que es difícil encontrar aquí el ibérico, todo lo que tienen es envasado.
Rico, riquísimo, Ana.
Un beso
Qué delicia! y con papas fritas!!! para morir comiendo, jajaja
Besos
Ya mismo me pongo el guante, que lomo mas rico Ana!
Me ha encantado esta receta, pues tienes razón, la cinta de lomo adobada que venden… a mi no me gusta demasiado, asi que me has dado la oportunidad de hacerlo encasa.
un besito!
por cierto…. ¿te fué fácil llegar al almacén?
Dí que si, el cerdo ibérico es de lo mejorcito que se pasea por nuestra España, y de colesterol malo, nada. Como con todos los buenos productos, comido con moderación no es perjudicial para nada.
Adobado? un placer total.
Cuando voy a ver a mi familia a Badajoz siempre procuramos traernos algunas buenas piezas de presa ibérica o secreto, nos encanta esa parte para hacer a la plancha o a la brasa, aunque el lomo también es una pieza magnífica. Bien pensado, me traería al animalito entero, jejeje.
También vengo cargadita de Pimentón de la Vera… lo mismo que con el cerdo, ni comparación con el de Carmencita (por poner un ejemplo…).
Gracias por la estupenda receta. Un abrazo.
A mi me encanta todo lo que vaya adobado. Esta receta me la apunto porque el que se compra hecho normalmente no me gusta demasiado.
Con esas patatas paja han hecho el duo perfecto.
Besitos sin gluten
ANA, QUE RICO EL PLATO Y QUE SENCILLO, ADEMÁS HACE UN PAR DE DÍAS COMPRÉ PIMENTÓN DE LA VERA- PARA MÍ EL MEJOR-, SI NO ENCUENTRO LOMO IBÉRICO, ¿SE PUEDE HACER CON CINTA DE LOMO TIERNA NORMAL O MAGRO TIERNO?
Cuando le enseñe esta receta a mi hermana Anabel chupará la pantalla, jajajaj, el lomo adobado es su preferido, le pasaré este adobo para que lo pruebe. No cabe decir que yo también lo haré
.
Petonets.
Espectacular! Es como si fuese que podríamos comernos toda esa bandeja de un solo bocado.
Besos
* La Cocina Mía, me alegro de que te guste
* Mª José, aquí tenemos la suerte de que ha bajado bastante. En torno a 10 euros y algunas semanas está mas bajo.
* Caminar sin gluten, es impresionante la cantidad de liitaciones que teneis. Pero bueno, hecho en casa queda laibre de gluten seguro
* marisa a mi también me parece un lujo poder comer una cosa tan rica y tan fácil de preparar
* Marhya, un montadito de este lomo es un bocado exquisito
* Nieves, con un buen pan, seguro que el bocata sale delicioso
* Macu, esta carne es muy tierna y muy sabrosa, y con e adobo queda genial
* Dolita, yo tengo la suerte de poder comprar en una carnicería de una casa que tiene matadero propio, y traen una carne fabulosa
* Cibercuoca, me alegro de que te guste
* azul purpura, claro con guante, que el pimentón es muy escandaloso. Todavía no he ido al almacen, tengo que aprovechar el primer fin de semana que vaya camino de Huelva y que vaya con tiempo suficiente para pararme. Pero lo tengo en visita pendiente
* Inmaculada (Adi), y además es de tu tierra. Es una casa de Badajoz que ha abiefrto carnicería cerca de casa. Es estupendo, porque traen de todo, no sólo lomo, presas… sino magro, costillas, prueba de matanza… en fin, ya te puedes imaginar. Y allí mismo venden otros productos de Badajoz: pimentón, quesos, vinos. Todo riquísimo
* Zerogluten, el adobo admite lo que tu le quieras poner de ingrediente. A m me gutó este mucho
* BELÉN, con lomo normal debe quedar igual de rico, seguro
* Penny, espero que le guste a tu hermana
* Cocina Práctica, me alegro de que te guste
Besos, Ana
ana: que delicia de carne….ese adobo le da un toque barbaro, una pregunta el pimenton ese que usas se puede cambiar con pimentones negros, no se si es lo mismo…….. saludos
Hola Ana
Que delicia, me encanta el color de la carne.
Feliz finde semana x
Ana, me parece fantástico, la verdad que como bien pusiste el precio es fenomenal, y estas cosas dan un juego en la cocina impresionante, y con tus manos, van a ser pura ricura, muchas gracias. Besos.
prima que buena pinta, ya me esta enseñando elisa a escribirte comentarios, ya seguire yo sola haciendolo
un beso
Pues yo también probaré este adobo, pues nos gusta el lomo de cerdo,, se ve delicioso, y con estas patatitas!!!!!! que pena no poder meter el tenedor, je,je, un abrazo.
Ñam. Ñam, exquisito, perfecto, bueno le falta un huevo y ya pa que contarte, besitos pepa.
Ana se ve deliciosos este lomito, lo probaré fijo, ya sabes que hago muchisimas recetas tuyas, sobre todo cuando tengo que ir a tiro fijo y quiero quedar bien, porque con tus recetas nunca fallo.
un beso
Ana, yo resido en Extremadura, la cuna del cerdo ibérico y del pimentón de la Vera. Esta receta que nos muestras, tengo la suerte de poder saltarme el primer paso. Tenemos unas estupendas carnicerías donde ya nos preparan el adobo y únicamente tienes que poner o la plancha o mejor una buena barbacoa alimentada con un buen carbón de encina procedente de las dehesas que hay en todo el bosque mediterráneo español.
Riquísmo este lomo, tiene una facha que sólo con verlo me imagino el olor de la cocina al freirlo y después el sabor. Tremendo plata Ana.
Un beso, Batxi.
La verdad es que en Málaga se adoba el loma así para hacer un plato tradicional de aquí, lo que pasa es que luego se fríe en trozos medianitos en manteca de cerdo y se pone todo en una fiambrera. Con la manteca te haces unos bocadillos la mar de ricos.
Que maravilla de lomo y adobadito en casa ¡como a mi me gusta!
Ana, como he tenido hoy un huequecito, he actualizado mi lista de blogs y te he incluido en ella para tenerte más cerca!
Un beso.
* nutella no se lo que sosn los pimentones negros… el pimentón de la Vera está hecho a base de pimiento rojo seco y molido. La Vera es una región de Cáceres que produce un pimentón de muy buena calidad. Con vuesta riquisima variedad de pimiento y aji me pierdo un poco.
* Ana Powell, me alegro de que te guste
* mome, lógicamente se puede hacer con cualquier carne de cerdo, sin que sea ibérico, cláro que ek ibérico está mas sabroso
* tu prima maria jose, ay prima, qué alegría me da verte por aquí, y peridiendo además prdiendo miedo al ordenador, así me gusta
* barbara, ya me contarás si queda de tu gusto
* pepa, por Dios, con huevo tiene que ser ya pecado de los gordos
* pepi, gracias, me alegro de que te guste. Me vas a poner colorada
* Ana, si señora, muy buena carne y muy buen pimentón. La carnicería donde yo compro esta carne es de un matadero de Badajos, jeje
* Batxi, este adobo está muy rico, y claro, huele también estupendamente
* Rosa, así adobado y frito en manteca tiene que estar de muerte
* Irene muchísimas gracias. Yo también tengo que actualizar mis enlaces… pero es que voy fatal de tiempo. Espero sacar esta semana un ratito para hacerlo
Besos. Ana
UAUUUU!!! Qué pinta tan buena tiene éste lomo adobado…umhumh!!
Una preguntiña!! lo adobas entero o ya cortado en filetes?
Bicosss
Ana una preguntita, compré dos latitas de pimenton de la vera, uno dulce y otro picante, cual es el que debo usar para esta receta tan rica?
Un besote.
Marisa lo adobo entero y luego hago os filetes
Besos. Ana
Promesa yo le he puesto pimentín dulce, pero si te gusta el pique… puedes probarlo con algo de picante
Besos. Ana
Que rico este lomo!!! La verdad es que desde hace unos años el único cerdo que tomo es ibérico, pero es que una vez que te acostumbras a su sabor, el otro te parece insípido… Me nudo rece´tón…
ana
AnaMobula, tu si que sabes… a mi también me gusta más el ibérico
Besos. Ana
Me encanta la cinta de lomo en adobo hecha en casa. Esta receta es fabulosa
indalo, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Ana, como siempre me tienes pendiente de tus recetas, ésta la he hecho hoy y ha sido un éxito. Voy a utilizar este aliño para hacer los pinchitos morunos a ver cómo resulta. Un beso Ana y gracias por compartir tus recetas con todas nosotras.
Charo, gracias por tu comentario. Besos. Ana
Me encanta el lomo adobado peor muchas veces uno no sabe si en la carnicería lo adoban porque se les estropea la carne, lo mejor es hacerlo uno mismo, pero nunca lo he hecho, tampoco sabía como hacerlo hasta hoy. A ver si me animo y lo hago esta semana. Gracias por la receta. Madre mía que pinta tiene….
Socrates, haciéndolo en casa no tienes problema con la calidad de la carne
Besos. Ana
esta comida tiene mas buena pinta………¡ME MUERO POR PROBARLA!
Lydia, ya ves que es fácil prepararlo
Besos. Ana
Hola. ¡¡¡Que buena pinta tiene!!!.
Yo tengo un lomo congelado que me dió mi madre, lo compró y en lugar de decir que lo fileteen se lo dieron entero y la mujer se quedó tan contenta, y yo no encuentro momento para sacarlo y comerlo todo. Había pensado en ponerlo en conserva con aceite pero tu receta me parece genial. ¿Crees que después del adobo se podrá volver a congelar?
Muchas gracias. No se se se podrá, pero te pongo el mail por si me quieres contestar … Si no ya iré mirando la página.
Saludos.
suse, para mi es más cómodo contestar aquí, donde haceis la pregunta. Así además los comentarios sirven a otros que pueden tener la misma
La carne una vez ue se ha descongelado no se debe volver a congelar en crudo, aunque sea adobada. Puedes adobar un poco y el resto prepararlo de otra manera. Una vez cocinado si puedes congelar d nuevo
Borro tu correo, es mejor que quede en privado
Besos. Ana
Hola, yo vivo en zona donde se cria al cerdo ibérico de bellota, asi que imaginaros qué carne como, buenísima.
En la carniceria donde compro el lomo, ya lo adoban y la verdad es que le dan un toque especial.
En casa se prepara al horno, se embdurna la pieza entera de lomo con un poquito de aceite y al horno precalentado 15 minutos, ni uno más. Esta de chuparse los dedos. Hacerlo ya vereís
Quini, sin duda probaré ese lomo adobado al horno
Gracias por tu comentario y tu sugerencia
Besos. Ana
HOLA ANA, COMO AHORA VIENE EL FRÍO , EN CASA TENEMOS COSTUMBRE DE HACER CONSERVA PARA ESTAS FECHAS, Y HE PENSADO EN HACER ESTE LOMO EN ADOBO, DEPUES FREIRLO TODO Y METERLO EN CONSERVA EN UN BOTE CON ACEITE. ¿QUÉ OPINAS?, ¿QUEDARÍA RICO?, UN BESO.
Belén, para freirlo y guardarlo en aceite o manteca, hay que tenerlo al fuego el tiempo suficiente como para que no quede humedad en la carne. De otro modo se estropeará
Besos. Ana