En verano y en vacaciones la comida se vuelve más ligera, pero no por eso deja de ser muy rica. Cuando estoy en la playa me encanta ir al mercado y probar los diferentes pescados, algunos que no llegan al interior, o lo hacen a un precio inalcanzable
Hoy hemos tomado corvina a la plancha
Los ingredientes:
- una rodaja de corvina por persona
- aceite de oliva
- sal
La corvina posee muy buena fama como pescado de mesa. La desembocadura del Guadiana, donde estamos pasando unos días de vacaciones, es especialmente rica en corvinas y en el mercado se encuentran de todos los tamaños.
Cuando es pequeña, se conoce como corvinata y se suele tomar al horno, pero la de hoy era de buen tamaño, como se puede apreciar en la foto (unos 25 kilos), y en ese caso, con la ayuda de una sierra eléctrica, la cortan en rodajas de unos dos o tres centímetros de grosor, que resultan ideales para tomar a la plancha
Preparación:
Sólo hay que tener una plancha bien caliente pincelada con un poco de aceite de oliva. Se pone la rodaja de corvina con un poco de sal, y con unos minutos por cada lado es suficiente para que esté hecha
Este pescado es muy sabroso y aunque se le puede poner una ajadita o una picada de perejil, yo he preferido ponerlo sólo con la sal. Admite cualquier guarnición, de patatas, pimentada…
