Publicado el 13 de Septiembre de 2009 .
Si queremos hacer de una parrillada de verduras un plato completo, sólo hay que añadir alguna otra cosita… yo le he puesto hoy unas calamares hechos tiras finas, casi como las patitas. Una comida perfecta para el domingo, o para los que tienen alergia a los fogones y no quieren pasar tiempo en la cocina
Los ingredientes:
- 2 calamares
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 cebolla morada
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- champiñones
- unas patatitas nuevas
- 1 pimiento verde
- cualquier otra verdura: espárragos, alcachofas… lo que se encuentre en el percado
- sal
- un poco de aceite de oliva
Preparación:
Se limpian los calamares, se abres y se cortan en ritas finitas
Se limpia la verdura y se trocea. El puerro en juliana, la cebolla el calabacín, el pimiento y la berenjena en rodajas finitas. Los champiñones e pueden poner laminados, hoy eran muy pequeños y los dejé enteros
Se cuecen la patatas, se pelan y se cortan en rodajas
A mi me gusta poner la plancha en la mesa y hacer allí la parrillada. Así que esto significa comida en la terraza, que ya han bajado las temperaturas y la podemos aprovechar
Se pincela la plancha con aceite de oliva virgen extra y se van poniendo las verduras: vuelta y vuelta, rociadita de sal y al plato
En una esquinita de la plancha puse unas gotas de aceite con un diente de ajo muy picadito, y cuando estaba dorado, puese sobre el ajo las tiritas de calamar y un poquito de sal
La primera vez que tomé esta combinación fué en la Taberna de la Viuda, una típica taberna cordobesa del barrio de San Basilio donde se puede comer muy bien a base de tapitas… esta es una de sus ventanas, fotografiada desde mi mesa
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Publicado el 8 de Septiembre de 2009 .
La caipiriña o caipirinha es una bebida brasileña que consiste en una mezcla de lima, azúcar, hielo y cachaça. Es un coctel que en Brasil se toma de aperitivo y también a media tarde. La verdad es que es tan rico y refrescante que yo no le podría horario, y parece que en algunos lugares se ha puesto de moda en los bares de copas de la noche
Esta la ha hecho mi prima Belén, ¡¡ Artistaza !! Hoy es festivo en Córdoba y lo hemos celebrado con este aperitivo
Los ingredientes para cada vaso:
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno
- 50 mililitros de cachaça
- hielo troceado (no picado)
- hielo picado
- una lima
Preparación:
Se prepara en el mismo vaso en el que se va a degustar, uno que sea ancho y alto, y también fuerte. Se pone una cuacharada sopera de azúcar de caña y la lima troceada y con la piel
Con un pequeño mazo se machaca la lima dentro del vaso para que desprenda todo su zumo.
Después se llena el vaso hasta el borde con el hielo troceado y se rellena con la cachaça. Se remueve un poco con una cucharita, se llena el vaso hasta el borde con más hielo picado y se sirve con una pajita porque, como dice la Wiki, el secreto de la caipirinha está en beber el líquido de la parte inferior del recipiente, pues todo el jugo de la lima y el azúcar se sitúa al fondo y poco a poco se va mezclando con la cachaça. Beber sin pajita no es recomendable, pues el sabor no es el mismo, arriba queda toda la cachaça sin diluir y está bastante fuerte.
Sólo es caipiriña si se hace así, siguiendo las normas que ha marcado el Gobierno de Brasil: un reglamento normativo, de aplicación inmediata en todo el territorio brasileño, que pretende establecer los “patrones de identidad y calidad” a los que deberá obedecer tanto la caipirinha comercializada en Brasil, como la fabricada para su exportación.
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Publicado el 4 de Septiembre de 2009 .
El nº de agosto de la Revista Pescamar dedica un capítulo a la lubina y publica una selección de recetas, y entre ellas está mi lubina a la sidra
Me ha hecho mucha ilusión verme ahí.
Alegna, gracias por avisarme, qué suerte tener amigos aficionados a la pesca. Y gracias también a Paco, que me compró la revista, yo llegue tarde al kiosko
He pensado que este artículo sirve para recordar una receta tan rica como ésta, una receta que se puede hacer con lubina o con cualquier otro pescado.
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