…Al pan, pan, Panadero;
que en el horno está la masa,
su aroma llega a mi casa
con su olorcito tan bueno…
(Andrés Díaz Marrero)
Con este pan participo en el día mundial del pan
Los ingredientes:
- Para la masa de arranque:
- 70 g de agua templada
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 120 g de harina de fuerza
- Para la masa de pan
- 200 ml de leche entera
- 20 g de aceite
- 5 g de azúcar
- 10 g de sal
- 380 g de harina de fuerza
- 100 g de cebolla frita de Ikea
La idea de usar esta cebolla es del MundoRecetas. Gracias, Carmina
Preparación de la masa de arranque:
- Se disuelve la levadura en el agua templada, se pone la harina en la mesa de trabajo y se hace un volcán, se incorpora el líquido y se amasa durante unos minutos
- Se hace una bola y se pone en un bol cubierta con agua templada, hasta que doble el volumen
Preparación de la masa:
- se mezcla la harina con el azúcar y la sal, se pone en la mesa de trabajo en forma de volcán
- se añaden los líquidos y se amada durante unos minutos
- se añade la masa de arranque y se amasa hasta conseguir que esté bien integrada
- Se hace una bola y se reserva en un bol pincilado con aceite. Se cubre con un fil de cocina y se reserva en un lugar cálido hasta que doble el volumen
- Por último, se incorpora la cebolla, se amasa ligeramente para desgasificar y par aintegrar la cebolla en la msa, se le da la forma deseada y se pone en la bandeja de horno
- Cuando ha doblado el volumen, se hornea a 200º. A los cinco minutos de horneado, se baja la temperatura a 180º y se deja hasta que esté dorado
El amasado en Thermomix se hace utilizando la velocidad espiga y en Kitchenaid poniendo el gancho y velocidad media
Para conseguir una corteza crujiente es aconsejable introducir una taza con agua caliente en el horno
Yo le di forma de trenza. Dividí la masa en tres trozos iguales, los estiré en forma de cordón y luego hice un trenzado
