Es una manera muy original y vistosa de presentar el bacalao ahumado y en casa nos ha encantado. Seguro que le da un toque de color a cualquier mesa de fiesta
Es una plato muy fácil de elaborar, y para que todos queden satisfechos, sólo se necesitan partir de unos buenos ingredientes
Los ingredientes:
- 200 g de bacalao ahumado en láminas
- 2 tomates maduros
- un poco de aceite de oliva
Preparación:
Se rallan los tomates y se ponen een un colador para que pierdan el exceso de agua. Y la pulpa del tomate rallado, sin más, se pone de base en la fuente de presentación. Para mi gusto no necesita sal, porque ya la lleva el bacalao, ni tampoco vinagre
Con las láminas de bacalao se forma una rosa. Tengo que mejorarla, espero conseguirlo antes de la Noche buena. Esto. como todo es cuestión de práctica. Yo he puesto las láminas de bacalao unas sobre otras de manera irregular, las he enrollado como un canutillo, y luego las he partido por la mitad. Al ponerlas en la fuente, se abre, ayudando un poquito con la mano, y con algún trocito que dejé aparte elaboré los pétalos exteriores
Esta receta de carpaccio de bacalao la vi en Mundorecetas y me encantó. Belen, la autora de esta receta, trocea el bacalao, enrolla un trozo en forma de cono, y sobre éste va enrollando todos los demás hasta formar la rosa
Una vez que se ha colocado lo mejor posible sobre el tomate, se rocía con un hilito de un buen aceite de oliva y a la mesa
Me gusta servirlo con rebanadas de pan finitas y recién tostadas. Se rompe la rosa, y se ponen lonchas de bacalao con tomate sobre el pan y a disfrutar del bocado
Este lo he hecho con un bacalao ahumado “normalito” y estaba riquísimo, pero en Navidad lo haré con el bacalao de Benfumat, una delicatessen que reservamos para esos días, y para mi una de las cosas mas ricas que ponemos en la mesa de los días de fiesta. El año pasado lo presenté en canapés con alioli suave y cebollas caramelizadas.
Por si a alguien le interesa, yo suelo comprarlo en una charcutería de Madrid: mi hijo es el encargado de traerlo a casa cuando viene de vacaciones. Es fácil comprarlo porque tienen tienda on-line
