Archivos del Mes para diciembre, 2009

Es un menú hecho al gusto de los que se sientan en la mesa, porque suelo preguntar los gustos de todos para no equivocarme

Mi menú de Noche Buena del año pasado:

El día de Noche Buena cenamos sólo con nuestos hijos y somos 5 a la mesa. Ésto es lo que más les gusta:

• Consomé del Pavo (no le hice foto…)
• Canapés de bacalao ahumado y cebolla caramelizada



• Milhojas de salmón
• Jamoncito y caña de lomo de Jabugo y queso

• Langostinos al horno



• Foie micuit, que tomamos con los chutney variados y reducción de Pedro Ximénez

• Pavo trufado con huevo hilado

• Postre: turrones, brigadeiros y trufas de café , rosquitos de Pascua, polvorones del Espíritu Santo, hojaldrinas… y todos los dulces navideños que preparé

Mi menú del día 25:

Este día vienen mis cuñados y las novias de los niños y… bueno, somos algunos más para la comida. Por eso pienso en un menú muy variado, porque hay que tener en cuenta los gustos y las intolerancias

• Entrantes: jamón y caña de lomo ibéricos, croquetas, medias noches de jamón y otras de espárragos lechuguita y mayonesa y mousse de caviar

• De carne: lomo al Oporto con chutney y pavo trufado con huevo hilado

• Algunos platos fresquitos que se agradecen: Espárragos blancos con vinagreta de mango y ensaladilla de langostinos

• También preparo todos los años las alcachofas de casa, no es un plato muy navideño, pero mis cuñaos no me perdonan si no las hago

• De postre, por si alguien se había quedado don hambre, hice el tiramisú veloce, tocino de cielo y la tarta de le “3 chocolats”… y a repetir de duclcesitos navideños. Y por supuesto, el Licor de café tampoco puede faltar

Bueno, y aquí reunidas por categorías éstas y alguna otra sugerencia