Tenía ganas de hacer un bizcocho con queso cremoso, y elegí el Mascarpone, uno de los quesos cremosos más ricos. La mezcla de la harina con la fécula de patata y el añadido de vainilla, ha dado como resultado un bizcocho estupendo, suave, aromático y que casi, casi parece una tarta de queso
Los ingredientes:
- 150 g de harina
- 50 g de fécula de patata *
- 180 g de azúcar glass
- 1 sobre de levadura Royal
- 80 ml de aceite de girasol
- 250 g de queso Mascarpone o queso tipo Filadelfia
- 50 ml de leche
- 4 huevos
- unas cucharadas de azúcar y almendra en granillo para el fondo del molde
- 1 vaina de vainilla
* La fécula de patata no se puede sustituir por puré de patata en copos
Preparación:
Se prepara un molde de 24 cm forrando la base con papel de horno y se engrasa con un poco de aceite de girasol con la ayuda de una brocha.
Se pone un poco de azúcar y la almendra en granillo y se reserva.
Mientras se amasa el bizcocho, se pone a calentar el horno a 180º.
Para hacer la masa, se separan las yemas de las claras. Se montan las claras a punto de nieve, y se le añade la mitad del azúcar para formar un merengue firme. Por otro lado se baten las yemas con el resto del azúcar, hasta que la masa se blanquea y hace burbujas
Se añade a continuación el queso, la leche y el aceite, y cuanto todo está integrado se añade la harina con la vainilla, la fécula de patata, la levadura royal y un pellizco de sal. Se sigue batiendo, pero sólo lo necesario para conseguir una masa homogénea (no importa que quede algún grumito, en el horno desaparece
Y ya sólo queda añadir las claras. Con movimientos envolventes, se va uniendo, con cuidado de que no se bajen las claras
Se pone la masa en el molde y se introduce en el horno con calor arriba y abajo. El tiempo, ya se sabe, depende de cada horno. A la media hora, más o menos, se pincha con una aguja y si sale limpia es que está bien cocido. Luego se deja templar y se desmolda sobre una rejilla
Al darle la vuelta, queda cubierto con una costra crocante formada por las almendras tostaditas y el azúcar caramelizada
La vaina de la vainilla no se tira. Se guarda en un tarro con azúcar, que en unos días ha tomado todo el aroma y se ha convertido en azúcar vainillada
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Tiene muy buena pinta, Ana. No se me había ocurrido, tiene que darle un toque de sabor muy especial.
Besos.
Que bizcocho con tan buena pinta. Me copio tu receta para poder probarlo. Un saludo
Lo bien que quedan los bizcochos con la fécula.
Se ve muy esponjoso.
Besos
¡Qué buena pinta! Últimamente encuentro muchas recetas en las que se emplea la fécula de patata. No la encuentro en los supermercados. ¿Dónde la consigues?.
Guárdame un trocito de ese bizcocho.
Un abrazo.
Qué bizcocho más rico,Ana! Tiene que tener un sabor delicioso,me lo apunto y ya te contaré…
Besos,
Ana!Que rico!
Si hasta tiene forma de queso y todo!!Delicioso con mascarpone!
Uaaaauhh! que delicia de bizcocho…es de los que entran por los ojos sin duda…he oido hablar mucho de la fecula de patata en los bizcochos, habrá que probarla como dices.
Un reportaje estupendo
Bss!
Un bizcocho estupendo. Me ha encantado la idea del fondo de azúcar y almendra…
Un saludo, Begoña
muy rico se ve ese bizcocho ,y me encantan los ingredientes
un saludo
Con esa capa crujiente tiene que estar buenísimo éste bizcocho!!!!Qué pases un buen fin de semana!!!!
La verdad es que estos bizcochos con quesos cremosos quedan riquísimos. Con lo etéreo que se ve y la corteza crujiente que le has hecho debe estar de miedo.
Un besito
Ana, la receta me parece muy rica pero tengo una duda, ¿como se utiliza la vaina de vainilla en la elaboración si luego se puede reutilizar para hacer azúcar vainillada?. Quiero hacer esta tarta para el cumpleaños de mi hijo que es mañana, a ver si te da tiempo de leer mi comentario y responderme. Gracias por todas tus recetas, me encantan y las que he hecho han sido un éxito de crítica y público. ¡ Ah, se me olvidaba, aunque vivo en Sevilla desde hace mucho tiempo, somos paisanos tanto mi mujer como yo !. Saludos. y repito las gracias.
que bueno este bizcocho ana!!la verdad que el queso es un ingrediente ideal par los bizcochos.
un besin
Yo hace dos entradas también puse un bizcocho de queso fresco, lo hice con requesón, pero alguna vez lo he hecho con Burgos o con queso tipo philadelfia, y es un bizcocho que siempre tiene mucho éxito.
Probaré con mascarpone la próxima vez.
PTNTS Dolça
Me encantan los bizcochos, y con esa capa crujiente, tiene que estar de maravilla.
Besos
Ana, ¡de diez!. Me ha encantado, seguro que estaba buenísimo!!. na cosa, a ver si hablo con una amiga mía que tengo de Córdoba y te pregunto una información que me a su vez me preguntó a mí sobre una mantequilla blanca que ponen en una pastelería muy conocida de tu tierra. Se me ha olvidado el nombre, y a ver si el Lunes me lo dice y nos lo puedes resolver. Un saludo.
Que rico bizcocho y con la capita que queda con azúcar y almendra crujiente me encanta.
Saludos
Excelente receta, muy buena la entrada que haz hecho.
Nuestros saludos.
Tiene muy buena pinta. Pero donde se encuentra la fecula de patata?
Sirbe el pure de patata en copos?
Me encantan tus recetas!!!! Y veo que tienes mucha de pan. No tienes algún gadget para que me avise cuando pongas una nueva receta???
Gracias y un saludo
ce gâteau est très moelleux et bien parfumé comme je les adore
bonne journée
Hum, vaya antojo, que me ha entrado, me lo quedo con la copla, y en cuanto pueda lo hago!!!! Mil gracias! y un beso
Absolutamente delicioso. Tan esponjoso y con esos ingredientes… lo hacen riquísimo.
Besos.
Prima, en que momento añado la fecula??? lo he leido un par de veces y no lo veo, debo estar haciendome muy mayor…. De todas formas, hasta que no nos digas donde encontrar la fecula no lo voy a hacer.
Un beso
Esa costra de almendras tiene que dar al bizocho un toque diferente y con mascarpone….¡ Qué bueno !
Un abrazo,
María José
Este le pruebo seguro por que tiene una pinta magnifica, el consejo de la vainilla con el azúcar me ha encantado, besitos, pepa.
Muy bueno este bizcocho,es verdad que parece una tarta ,tengo que probarlo.
Saludos
Antuán
¡Qué delicia!.
Yo hago un bizcocho de mascarpone y coco que nos gusta mucho, pero esa costrita de almendras me ha vuelto loca, ¡cómo tiene que estar de rica!.
Creo que, para variar, te voy a copiar las dos ideas: la de la costrita y la de la vaina de vainilla.
Un besote.
* Marhya, tanto el queso como la vainilla le sintan fenomenal
* jose manuel, me alegro de que te guste
* mese, a mi gusta mucho el bizcocho con fécula
* Jose, yo la he comprado en una tienda de productos Santiveri. También la puedes encontrar en herbolarios
* Rosi, espero que te salga rico
* Alicia, es que al darle la vuleta, se queda así de planito
* wada, la verdad es que queda genial
* Begoña, esa capita crocante queda muy rica
* isa, me alegro de que te guste
* elvira, gracias por tu comentario
* clemenvilla, si que ha salido bien rico, me alegro de que te guste
* Aljarafe, la vaina se abre con un cuchillo y con la punta se raspa el interior, que es lo que se utiliza, y la parte externa es que la se emplea para hacer aromatizar el azúcar
* maria elena, estoy de acuerdo contio. el queso le sienta fenomenal a los bizcochos
* Dolça, pues yo probaré con queso fresco
* PILAR, me alegro de que te guste
* Carlos Dube, supongo que te refieres a la mantequilla que sirven en la Cafetería Roldán. Pero no se exactamente qué quieres saber. A ver si puedo ayudarte
* María Dolores, esa capita le sinta bien a cualquier bizcocho
* Beatriz y Claudia, me alegro de que te guste
* biscocho de queso i vainilla, yo la compro en las tiendas de Santiveri
* Laube creo que puedes hacerlo tu misma en tu ordenador, pinchando en el RSS
* fimère, gracias por tu comentario
* Su, espero que te guste
* Silvia, a nosotros nos ha encantado
* TU PRIMA ELISA, se pone junto con la harina, y se compra en las tiendas Santiveri y en los herbolarios
* María José, realmente si ha quedado como un bizcocho diferente
* pepa, ya me contarás
* antuan, espero que te guste
* Morguix, con coco debe estar buenísimo
Besos. Ana
Realmente Ana, este bizcocho tiene muy buena pinta,y debe de estar riquísimo.
Tienes razón cuando dices que el Mascarpone es un queso muy bueno para este tipo de recetas, y hace unos días hemos hecho uno (ya lo publicaremos) con mascarpone y chocolate. Pero tomamos nota del tuyo para adaptarlo a nuestra dieta sin gluten.
Besotes.
Ana y Víctor.
PERFECTA ELECCIÓN CON EL MASCARPONE.
Sútil pero sublime.
Con lo que me gusta el queso, tanto en dulce como en salado… creo que me va a encantar cuando lo prepare. Gracias por la recetuqui.
Besos.
Hola ana! estoy pensando en hacer este estupendo bizcocho, pero no tengo fecula de patata, de hecho nisiquiera se lo que es, se puede hacer igual a falta de este ingrediente??
Me encantan los bizcochos con queso y este se ve divino, asi que con tu permiso tomo buena nota y me llevo un trocito virtual jeje…que asi no engorda.
Besinos.
Sí, es una mantequilla que sirven en este sitio de color blanco y con una textura entre merengue y mantequilla. Si sabes qué te digo, por favor, cuéntame lo que sepas porque me lo están preguntando. Un saludo y gracias de ante mano.
Holaaa, uf, cuanto tiempo sin venir por aqui! siento un poco que habías caído en el olvido. Y es que ahora con lo de la lista de entradas se me escapan los que no teneis lo de los seguidores. Podías ponerlo!
Este bizcocho me encanta, yo lo hago pero en version normal. La fécula de patata no la he utilizado nunca. Ha quedado perfecto, y la vaina de vainilla un toque muy especial. Aunque sea cara lo de ponerla en azúcar es una fantástica idea. Cuanto se aprende viniendo por aqui!
Un besoooo
PRIMA, ME SALIO PERFECTO, UN SABOR INCREIBLE…MIS COMPAÑERAS COMO SIEMPRE ENCANTADAS DE PROBAR TUS RECETAS ..NOS HAN DADO UN 10 A MI Y OTRO 10 A TI. BESOS
¿donde puedo comprar la vaina de vainilla? ¿puedo substituirlo por azucar avainillado? Gracias!!!
me enkantan las almendras!!entran a mi blog, cucugourmet!
un saludo a todos los amantes de ls cocina!!
Hola Ana !
Con lo que me gustan a mi los bizcochos y es que no hay manera, receta que veo, receta que intento, y mira que lo hago todo con cuidadito, precaliento el horno, no lo abro una vez que el bizcocho esta dentro…
Lo que mas me suele pasar es que se me queda como pastoso por dentro y aunque en el horno sube luego queda como chafado.
Algun consejo ?
Enhorabuena por tus maravillosas recetas, la del bizcocho de naranja y mascarpone es una de mis favoritas, aunque no me salga !
Pepa, creo que tu probela es cuestión de horno. Puede que tu horno no marque la temperatura correcta, lo mejor sería comprobarlo con un termómetro de horno, no son caros y te suelen marcar mejor la temperatura ue alcanza el horno
Besos. Ana
cucu, gracias por tu comentario
Besos. Ana
catcat, claro que la puedes sustituir. La vainilla se compra en los supermercados, suele estar junto a las especias
Besos. Ana
Elisa, esre un crack… tus compañeras estaran encantadas.
Besos. Ana
marisma, procuraré poner ese enlace en el blog
Besos. ana
¡¡Qué rico!! En mi casa nos gusta mucho la vainilla, así que me lo apunto. Seguro que está riquísimo. Lo haré pronto.
Gracias.
Tiene un aspecto estupendo! es el próximo bizcocho que haré, pero tengo una duda, por favor dime si los granitos de almendra los has puesto crudos o ya estaban tostados. Muchas gracias.
Lola, la almendra en granillo estaba cruda, se ha tostado a la vez que se hacía el bizcocho
Besos. Ana
Irene, ya verás qué rico queda
Besos. Ana
LA fecula puede ser pure en copos
maría, la fécula no se puede sustituir por puré de patata.
Besos. Ana
Ana donde ,puedo encontrar la fecula de patata Besos Maria
maría la venden en herbolarios y en las tiendas de Santiveri
Besos. Ana
En Estados Unidos no encontre la fecula de patata con que la puedo reemplazar?.y la levadura Royal es lo que se llama royal para Hornear?. Si es esa cuantas cucharadas equivale un sobre? Gracias.
Maggybeth, si no encuentras la fécula sustituyela por harina o por almendra rallada. El sobre es de polvos de hornear bizcochos y tiene 10 gramos
Besos. Ana
Hola buenas, siguiendo con el tema de no encontrar la fécula, al sustituirla tanto por harina o almendra rallada, hay que poner cualquiera de ellas en las mismas proporciones que la fécula, o más o menos.
Gracias.
Juan, la fécula la puedes encontrar en las tiendas Santiveri y en herbolarios. De lo contrario la puedes sustituir por la misma cantidad de harina
Besos. Ana
hola Ana, gracias por la rapidez de respuesta, soy de Zaragoza, y, en los herbolarios que he preguntado se quedan super soprendidos cuando les preguntas por la fécula de patata.
En el Corte Ihglés me dijeron muy tajantemente “aquí no hay de eso”, es de suponer que le ha preguhtado mucha gente por este producto. Hemos encontrado una tienda de Santiveri, a ver si tenemos suerte.
Un abfazo, Juan
juan, en Santiveri la hay seguro, otra cosa es que la tengan en esa sucursal, pero seguro que lo pueden pedir
Besos. Ana
Ana, he leido tus recetas y entre taaaantas, hoy nos decidimos hacer el bizcocho,ha salido super esponjoso!! y con una textura y sabor…mmm, me he dedicado muchos años ha hacer pastas,bollos, o galletas, como las llameis en tu tierra, de piñones,almendras..etc, además de hojaldre,palmeritas, lazos, etc. Me ha parecido fantástica!!
La única diferencia que nosotros hemos cambiado el azúcar blanca por el de caña, simplemente xk no teníamos de la otra, XD.
Un Saludo de una pucelana en tierras parisínas!!!
Martha, me alegro de que te quedara tan rico. Gracias por tu comentario
Besos. Ana