En casa es frecuente tomar huevos rellenos, generalmente los hago con atún y tomate y los cubro de mayonesa, pero hoy he cambiado el relleno habitual por unos taquitos de jamón y unas gambas salteadas.
Esta receta es de mi tía Angelita, y tengo que decir que están tan ricos como ella me dijo
Los ingredientes:
- 6 huevos cocidos
- 150 g de gambas
- 150 g de jamón ibérico
- tomate frito casero
- para la bechamel
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas soperas de harina
- medio litro de leche
- sal y nuez moscada
Preparación:
Vale la pena elegir un trozo de un buen jamón (a pesar de la crisis, es poca cantidad), de este modo nos garantizamos que no se pasen esos trocitos enranciados que pueden tener los que venden ya cortados y envasados. Queda mejor comprar unas lonchas y cortarlas a cuchillo
Las gambas se saltean en una sartén pincelada con aceite, y se cortan también a trocitos
Se cuecen los huevos y se dejan enfriar justo lo necesario para que no quemen cuando se pelan, se parten por la mitad con cuidado de no romper las claras y se reservan.
Se hace una bechamel clarita del modo siguiente: En una sartén, se pone a calentar el aceite de oliva, y se deja pochar la cebolla troceada. Cuando empiece a tomar color, se retira. En este aceite se tuesta la harina y luego se añade la leche. Se sala ligeramente, se pone un poquito de nuez moscada y se mantiene en el fuego moviendo continuamente hasta que queda hecha la bechamel.
Mientras tanto se va calentando el tomate frito casero en el micro
En un bol se mezclan las yemas, con el jamón, las gambas y unas cucharadas de la bechamel y se rellenan las claras reservadas. Se reserva una de la yemas para decorar el plato
Se pueden servir de dos maneras diferentes: sobre una base de tomate frito casero y cubiertos con bechamel, o sobre una base de bechamel y cubiertos con el tomate frito casero. La yema reservada, se ralla sobre los huevos.
Si se quiere tomar en frío, se puede sustituir la bechamel por mayonesa.
