Quería buscar un bizcocho espectacular de chocolate, para dedicárselo a Alba, y me encontré con éste, de chocolate y vino tinto, fácil, muy rico y así de resultón. Como siempre que quiero encontrar algo especial, acudo al foro de MundoRecetas. Es la mejor manera de acertar
Lo podemos ver también en varios blog, hace poco lo hicieron Cova y Carlos, y eso hizo que ya no tuviera duda en mi elección.
Es un bizcocho denso, un poco húmedo y con un intenso sabor a chocolate. Al hornear, se le abrió una profunda grieta, que se hizo más patente cuando se cubrió con azúcar glass.
Los ingredientes:
- 200 g de cacao puro
- 250 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura para bizcochos
- 1 cucharadita de canela en polvo*
- 180 g de azúcar
- 4 huevos medianos
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 ml. de vino tinto de calidad*
- azúcar glass para decorar
* Si se quiere un sabor más suave, se puede sustituir el cacao puro por cola-cao
* El vino debe ser de calidad. Yo he usado un crianza de Ribera de Duero
Preparación tradicional:
Se pasa por el tamiz la harina, la levadura y la canela, y se reserva
En un bol se baten los huevos con el azúcar, hasta que doblen el volumen y queden bien esponjosos, se añade la manteguilla blandita, con consitencia de pomada, y el vino, y se sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea
Se añaden los ingredientes tamizados y reservados y se integran con la ayuda de una pala, sin mover demasiado. No importa si queda algún grumito, porque en el horno desaparece.
Se engrasa con mantequilla un molde, y se vierte la masa. Se hornea a 180º, calor arriba y abajo
Preparación en Thermomix:
- Con el vaso bien seco, se tamiza el cacao, la harina, la levadura y la canela , programando 10 segundos a velocidad 5. Se saca y se reserva
- Se pone la mariposa en las cuchillas, y se baten los los huevos y el azúcar durante 3 minutos, a 37º y velocidad 3 ½
- Se añade la mantequilla y el vino y se programa 1 minuto a velocidad 3 ½ y sin temperatura
- Se quita la mariposa, se añaden los ingredientes tamizados, se mezclan durante 10 segundos a velocidad 3, y se termina de integrar moviendo con una pala
Se pasa la masa del bizcocho a un molde previamente engrasado con mantequilla, y se mete en el horno, que debe estar a 180º, calor arriba y abajo, y se hornea durante unos 35 minutos
Se desmolda en frío y se decora con azúcar glass
Alba, espero que te guste, lo he hecho especialmente para ti
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Seguimos de gira, y la próxima parada será… ¡¡Sevilla!!
