Blog de recetas y trucos de cocina. Aprende a cocinar, disfruta cocinando. Comida sana. Dieta mediterranea
Deseo una Feliz Navidad a todos los amigos que se acercan por aquí
Para los que sienten la Navidad, un trocito de villancico
… A la huella, a la huella
Soles y lunas
Los ojitos de almendra
Piel de aceituna.
A la huella, a la huella
José y María
Con un dios escondido
Nadie sabía…
Para los que en estos días de fiesta familiar y alegría sufren la ausencia de los seres queridos, mi abrazo más solidario
Estos días ando de preparativos, como casi en todas las casas. Mañana toca hacer el pavo trufado, como todos los años. Tanto el consomé como el pavo no faltan nunca en la cena del Noche Buena. Unos ibéricos del Valle de los Pedroches, unos canapés y poco más… luego algún postre Navideño para acabar la noche y listo
Y para la comida familiar del día 25 este año presentaré novedades. La semana pasada asistí a un curso de cocina en la Escuela de Hostelería de Córdoba y el centro de formación de Bodegas Campos. He aprendido muchísimo, han sido tres mañanas haciendo aperitivos, y al final tengo hasta un diploma y todo, y además me lo he pasado genial !!
Hemos hecho aperitivos fríos, de horno y fritos… los preparábamos y luego había que probarlos, y cada día quedaba suficiente para llevar a casa. El último día preparamos los fritos, me vino genial, porque tenía un amigo que comía en casa con nosotros, y yo me presenté con un aperitivo de lujo, eso si, todo mini, de bocadito
En estos días estoy haciendo los preparativos para tener a punto un fantástico surtido de aperitivos. Espero que el día 25 me de tiempo a hacerles la foto correspondiente y será entonces cuando suba las fotos con la receta en el blog. Desde aquí le doy las gracias a la Escuela de Hostelería por organizar estos cursos tan fabulosos en sus instalaciones y a la profe: Mercedes Cabrera, que tantos trucos nos ha enseñado
Este flan está hecho sobre la base de un clásico flan de huevo, al que se le añade una tableta de turrón de Jijona. Con este postre se acierta siempre en casa, y es perfecto para las fiestas de Navidad. Queda más compacto que un flan tradicional, y menos empalagoso que el turrón
Con esta receta participo en el Concurso de Recetas Navideñas que organiza Lazy-Blog y Yemas de SantaTeresa
Los ingredientes:
Preparación:
El caramelo se hace directamente en el molde donde se va a cuajar el flan. Para ello se humedece y se añade un poco de azúcar, se pone al fuego y enseguida toma color. Se mueve para que el fondo quede bien cubierto con el caramelo y se reserva. Me gusta dejarlo muy rubito, porque luego se oscurece un poco
Se mezcla la leche, que no esté fría, con los huevos, el resto del azúcar y con el turrón troceado y se pasa todo por la batidora, procurando que no haga espuma. Esta mezcla se pone en la flanera.
El paso siguiente consiste en cuajarlo al baño maría. Se puede hacer en el horno, dejando la flanera en un recipiente con agua y a 180º hasta que esté bien cuajado
Pero yo lo hago en la olla a presión, por eso utilizo como molde una fiambrera que cierra herméticamente: Se pone en la olla, con el agua que cubra hasta la mitad de la flanera, se tapa y se deja 15 minutos con la olla echando vapor.
Cuando se saca de la olla, se quita la tapadera metálica y se cubre con un trapo de cocina húmedo. Una vez que se ha enfriado, se guarda en el frigorífico, cubierto con el trapo húmedo, porque ésto ayuda a que le aflore bien el almíbar a la superficie. Está más rico cuando se hace de un día para otro, y eso es una ventaja para las fechas que se avecinan
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