Cazuela de lomo con patatas

Cazuela de lomo con patatas
Un plato de patatas guisadas es siempre bien recibido en casa. Un estofado clásico que hoy  he preparado con un trozo de  cinta de lomo ibérico de los Pedroches   Con esta receta participo en el Concurso de Platos de Cuchara ‘Le Creuset’ en Recetas de Rechupete. Cualquier estofado en una cazuela ‘Le Creuset’ queda […] LEER MÁS
Galletas de almendra

Galletas de almendra

Cuando se hornean dulces de almendra, da gusto entrar en la cocina … ¡¡huele a gloria bendita!! … Estas galletas quedan buenisimas, y el toque crujiente de la almendra tostada las hace irresistibles * La fécula de patata se compra en herboristerías y tiendas de dietética.  La que yo tengo es de la marca Santiveri, […] LEER MÁS

Mil grullas para Japón

Mil grullas para Japón
Cuando alguien pide algo para aliviar el dolor de los demás, y esa petición es tan simple como hacer una grulla de papel, a mi me cuesta trabajo resistirme. Esta mañana, mientras desayunaba me encontré con esta historia y esta petición escrita por Makiko 真紀子: En Japón solemos hacer 1.000 grullas para que se cumpla […] LEER MÁS

Cultura y gastronomía

Cultura y gastronomía
La Facultad de filosofía y Letras  organiza los  Diálogos con la cultura , ciclo de conferencias y mesas redondas que giran en torno a diferentes temas culturales. El de ayer estuvo dedicado a la Cultura y la Gastronomía. Para mi fue un día especial y emocionante, porque esa Facultad es mi lugar de trabajo, porque […] LEER MÁS

Savarin

Savarin
El savarin es un postre que lleva el nombre de Brillat-Savarin (1755-1826), un jurista francés autor del tratado de gastronomía: Fisiología del gusto, (1825). Este clásico de la repostería francesa es en esencia un pastel de masa de levadura elaborado en un molde con forma de corona lisa y que se baña con almíbar aromatizado […] LEER MÁS
Saladitos de hojaldre

Saladitos de hojaldre

El hojaldre, dulce o salado, es uno de esos bocados a los que no me puedo resistir, el otro es cualquier masa frita, como los pestiños. Así en pastelitos, rellenos de jamón, queso, nueces y dátiles, resulta un aperitivo perfecto, y más fácil es imposible   LEER MÁS

Bizcocho almendrado de naranja

Bizcocho almendrado de naranja
Este bizcocho es una buena opción para el desayuno o la merienda. La almendra rallada siempre le sienta bien a los bizcochos, y si además se aromatiza con la piel de una naranja, el éxito ya está garantizado LEER MÁS

Panna Cotta al caramelo

Panna Cotta al caramelo
La panna cotta (en italiano literalmente “nata cocida”) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, es un postre fácil de elaborar y rápido. Básicamente se trata de una nata cocida con azúcar que se puede aromatizar al gusto y que se cuaja con gelatina (cola de pescado)   LEER MÁS