La pasta choux es muy versátil en la repostería. Es la base de buñuelos, profiteroles, lionesas, o de tartas como la Parist-Brest o la Saint-Honoré, y con ella se pueden hacer también unos cisnes tan bonitos como éstos
Los ingredientes:
- masa choux
- 250 g de agua (o leche, o mitad leche y mitad agua)
- 100 g de mantequilla (o manteca de cerdo)
- 1 cucharadita de sal
- un pellizco de azúcar
- 4 huevos grandes
- 160 g de harina
- 500 ml de nata para montar
- 150 g de azúcar glass
- 1 huevo
- agua
- azúcar glass para decorar
Estos bocaditos dulces de nata se pueden hacer también salados, solo hay que rellenarlos de ensaladilla, de mousse de foie, de atún con mayonesa… se hacen pequeñitos y resultará un aperitivo rico y muy vistoso
Preparación:
Se prepara una masa choux, de modo tradicional o en themomix, como se puede ver en esta página, y se deja atemperar en una manga pastelera con boquilla redonda lisa. Se monta la nata con el azúcar y se reserva tambien en una manga pastelera
Sobre una bandeja de horno se hacen bolitas de pasta choux, que formarán el cuerpo y “eses” para los cuellos de los cisnes. Una vez formados, se pincelan con un huevo rebajado con un poco de agua y se hornean a 200 º durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados
Cuando están fríos, se cortan los cuerpos por la mitad, se rellena la base o parte de abajo con la nata y se pone la “ese” que forma la cabeza y el cuello. La parte de arriba se parte en dos y se ponen sobre la nata y quedarán como las alas
Por último, se espolvorean con azúcar glass
Con esta receta tan bonita, quiero agradecer a mis paisanos la noche tan especial que me hicieron vivir ayer. Gracias al Ayuntamiiento que tuvo tanto interés en organizar el acto de presentación y gracias a todos los que vinieron a acompañarme. Fue todo muy emocionante, me llegó bien adentro el calor y el cariño que se respiraba en aquellos jardines
La librería de Lucas Rojas, hizo marca-páginas especiales referentes a la presentación del libro y además recreó la portada del libro de esta forma tan especial:
El concejal de cultura, Martín Alcaide fue el encargado de hacer la presentación, y luego yo hablé de mi gusto por la cocina, de este blog, de como surgió la publicación del libro y de todo lo bueno que me está pasado
La Rambla, mi pueblo, es un pueblo alfarero de la campiña de Córdoba, con verdaderos artistas que trabajan el barro y el barro vidriado y pintado. Sobre el lugar que ocupa La Rambla se asentó un poblado prehistórico en el lugar llamado “La Minilla” donde hace algunos años se hallaron unos vasos campaniformes con más de 4.000 años. Dentro de unos días se inaugura la exposición anual de cerámica que aconsejo visitar
Al finalizar el acto recibí un regalo, que no podía ser otra cosa que algo de cerámica. Pero era imposible imaginar que fuera tan bonito. Una fantástica ceramista, Cati Alcaide, ha reporducido el logo de recetas de mamá en un plato cerámica, y este es el resultado
¡¡Gracias a todos por esta noche tan especial!!
