Pandoro. 5º parte. Horneado

Pandoro. 5º parte. Horneado
Cuando ya se ha plegado tres veces, se hace una pequeña bola con la masa y se introduce en el molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar. Y ahora viene esperar varias horas, hasta que la masa triplica su volumen He dejado el molde en un lugar cálido, y abrigadito con un trapo […] LEER MÁS

Pandoro: 4ª parte. Doblados de la masa

Pandoro: 4ª parte. Doblados de la masa
Cuando la segunda masa dobla el volumen, se cubre con film de cocina y se guarda en el frigorifico de una a dos horas… o toda la noche como he hecho yo. Ahora es el momento de añadir la mantequilla, y se hace utilizando la misma técnica del hojaldre LEER MÁS
Pandoro: 3ª parte. Secondo impasto (segunda masa)

Pandoro: 3ª parte. Secondo impasto (segunda masa)

Bueno, esto parece la receta interminable, pero como se puede ver no es difícil, tan solo largo. Es la receta perfecta para aprovechar esos días que nos quedamos recogidos en casa. De vez en cuando se le hace algo a la masa, a lo largo de dos días se van incorporando ingredientes y desarrollando la […] LEER MÁS

Pandoro: 2ª parte, Primo impasto (Primera masa)

Pandoro: 2ª parte, Primo impasto (Primera masa)
Este pan italiano tradicional es toda una prueba de paciencia porque implica largas esperas y varias mezclas sucesivas para lograr la masa perfecta. La primer parte de la receta puede hacerse a mano, con ayuda de unas varillas, y para los siguientes pasos es bueno contar con la ayuda de alguna amasadora o robot de […] LEER MÁS

Pandoro: 1ª parte, la esponja

Pandoro: 1ª parte, la esponja
El Pandoro es un pan dulce originario de la ciudad de Verona, y junto al panettone, es uno de los dulces navideños más típicos de italia. Se hace en un molde estrellado de ocho puntas y como la receta es laboriosa, la voy a presentar en varias fases, la voy a ir publicando a la vez que […] LEER MÁS

Pizza invertida

Pizza invertida
Pizza invertida, pizza tatin, pizza al revés… o pizza crujiente, da igual como la llame porque es todo eso junto y lo cierto es que en casa nos ha encantado. Está hecha en unos cuencos resistentes al horno, en los que se ponen los ingredientes elegidos de la pizza, se tapa con la masa extendida […] LEER MÁS
Gracias ¡¡

Gracias ¡¡

Hoy solo entro para decir ¡Gracias! Hemos estado estos días en Valencia y Madrid, dos presentaciones de libro  Dulces y postres muy distintas pero igualmente gratificantes En Madrid estuvimos en la librería A Punto rodeados de amigos, unos viejos conocidos, de los de siempre y otros conocidos de internet: por fin nos pudimos dar un abrazo, […] LEER MÁS