En La Rambla, mi pueblo se hacen unas empanadas con masa de pan enriquecida con manteca de cerdo, que se rellena de carne. Son muy ricas, pero muy laboriosas: Hay que labrar la manteca, amasar, dar forma a las empanadas, que se hacen pequeñas, y con la masa muy fina y extendida… Pero si se sustituye la masa por un hojaldre, se elimina la parte más complicada de la receta y se consigue además un resultado rápido y muy rico.
Es una empanada distinta, suave y que no deja indiferente a nadie. En casa nos encanta, y nos trae el recuerdo de las empanadas que se hacían en casa de mi madre. El día de empanadas, todos los niños de la casa terminaban jugando con una bolita de masa y haciendo panecitos o figuritas, era un día mágico… a eso sabe esta empanada, a días de infancia, y a magia
Por Publicado: enero 30, 2012
En La Rambla, mi pueblo se hacen unas empanadas con masa de pan enriquecida con manteca de cerdo, que se rellena de carne. Son muy …
Preparación
- Se comienza preparando la carne. En una olla se pone la gallina troceada con un buen ramo de perejil, unos granos de pimienta negra y unos dientes de ajo, se cubre de agua y se pone al fuego hasta que la carne está tierna y se desprende bien del hueso.
- Se corta con las tijeras muy menudita, cuidando que no pasen huesecillos ni ternillas, se añade un pocquito de caldo para que no quede sequerona y se sala al gusto. El caldo se guarda para alguna sopa.
- Con una gallina, hay suficente para hacer dos o tres empanadas (yo uso hojaldre del Lild y me da para 3 empanadas)
- Se extiende una lámina de hojaldre, se rocia con ajonjolí y se le pasa el rodillo, para que se quede adherido. La otra plancha de hojaldre se extiende y sobre ella se pone una capa de carne, no muy escurrida, por toda la superficie, dejando dos centímetros en el bordel del hojaldre. Se pincela el borde con agua o huevo batido, Se cubre con la otra plancha, se presiona en los bordes con un tenedor, se pincela la superficie con huevo batido y se pica con un tenedor o se le hacen pequeños cortes.
- Se hornea a 200º durante unos quince o veinte minutos, o hasta que el hojaldre está dorado. Se deja enfriar y se corta en prociones para servir.
Recetas relacionadas...
Empanada de jamón, queso y dátiles
Para la Noche Vieja me gusta preparar una cena de picoteo, y este año, entre otras cosas, hice ésta empanada. Los dátiles combinan de maravilla con el queso azul y el jamón, además es rápida de preparar y está muy rica LEER MÁS
Empanada de peras y morcilla
Esta empanada está especialmente recomendada para los amantes de la morcilla. La receta ha circulado por todas las delegaciones de Thermomix, y a mi me la dio mi amiga Valle, de la delegación de Córdoba. LEER MÁS
Empanada Integral de Atún
El otro día quedó un estupendo filete de atún a la plancha, que se ha convertido en la base del relleno de esta empanada. Los Ingredientes son éstos: Para el relleno – 250 g de atún (en este caso, atún a la planca, pero puede ser de lata) – 1 cebolla grande – 1 […] LEER MÁS
me parece una empanada muy rica y la propuesta para la cena de los viernes en casa y te la copio y caera en casa
Mmmmm…yo también me he desayunado una pero de las de la receta antigua de La Rambla, de batata. Sin duda, llena de recuerdos. Ah, por cierto, las de la receta tradicional rambleña se pueden congelar. Mi madre lo hace y quedan super ricas, casi como recién traidas de casa de Juana.
Ana esa empanada está diciendo cómeme y el ajonjolí le dará un toque muy rico.
Besos
Nunca he comido empanada como la que hacía mi (ex)suegra. Una pena, no conseguí, y mira que me dio la receta, hacer la masa como ella. Yo creo que me escondía algo porque no queda otra!!!
Normalmente hago masa casera, pero es verdad que el hojaldre es un apaño…
Sencilla y buena. Me quedo con el detalle del ajonjoli
No he probado nunca este relleno con gallina, pero veo que además de un bue caldo sirve para una buena empanada. Las semillitas de ajonjolí le quedan muy bien.
Besos.
Tiene que estar deliciosa!
Me ha sorprendido el toque de sésamo.
Que buena pinta!!! Nunca he probado de hacer la empanada con hojaldre, la verdad es que siempre preparo la masa de empanada pero al ver lo bien que queda creo que me animaré :)
Creo que voy a tener que aumentar las sesiones de gimnasio. Besos.
Recuerdo que esta empanada también la hacía mi madre, de La Rambla como tú. Pero a mi me gustaba más una que hacía de cebolla… ¿sabrías cómo se hace? Un beso
Tiene una pinta exquisíta, yo la hago casi siempre de atún, pero esta la probaré. Saludos.
Me gustan mucho las empenadas, y la tuya te ha salido perfecta
Cisca
esa empanada se ve demasiado buena la voy hacer y le enviare el resultado espero me quede como se ea ., aunque no se donde encontrar el hojaldre. saludos doris..