Me encanta hacer pan cuando tengo una comida con amigos en casa porque no hay nada mejor que ofrecer que un pan casero y recién horneado. Hoy quería un pan rico para, el aperitivo y me decidí por una focaccia, un pan que está bueno sin más y que combina bien con cualquier cosa. Este pan italiano se cubre con hierbas aromáticas y aceite de oliva, lo que le da su toque de gracia característico. En esta ocasión le he puesto una rociadita de orégano
Fuente: MundoRecetas, Missis – Canelona – Cracky – Clemenvilla…
Ingredientes:
Para la masa de arranque:
- 100 ml de agua
- 170 g de harina de fuerza
- 5 g de levadura fresca fresca de panadero
- 1 cucharadita de azúcar
Para la masa:
- 260 g de agua
- 20 g de levadura fresca de panadero
- 50 g del aceite de oliva
- 450 g de harina de fuerza
- 10 g de sal
Para el acabado final:
- aceite de oliva virgen extra
- orégano
- sal en escamas
Preparación:
Primero se prepara la masa de arranque: se disuelve la levadura en el agua tibia, se mecla con el resto de los ingredientes y se deja fermentar en un bol con agua templada. La bola se va al fondo, y cuando fermenata sube a la superficie. A partir de ese momento ya se puede seguir con la receta
Para hacer la masa, en un bol, se hace un volcán con la harina y se añade la levadura disuelta en el agua templada, el aceite y la sal. Cuando se han integrado todos los ingredientes, se añade la masa de arranque, y se amasa hasta conseguir una masa homogénea y elástica, que resultará un poco pegajosa. Si hace falta para poder manejarla, se añade un poco más de harina.
Esto mismo se puede hacer en amasadora, batiendo con el gancho de panadero a velocidad baja, hasta conseguir una masa ligera y elástica
Se hace una bola y se reserva en un bol cubierto con film de cocina hasta que doble el volumen
Cuando ha hecho el levado, se saca a una superficie enharinada y se mueve un poco para que pierda el gas de la fermentación. Se deja reposar unos minutos para que la masa se relaje, y luego se extiende sobre la bandeja de horno cubierta con harina o con papel de hornear.
Se extiende con rodillo o con las manos, se cubre aceite de oliva virgen extra y se hacen marcas con los dedos para que penetre bien el aceite, se rocía con el orégano y la sal en escamas y se deja en un lugar cálido durante unos 45 minutos
Se calienta el horno a 250º y al meter la bandeja se baja la temperatura a 230º. Pasados 10 minutos, se gira la bandeja, para que el horeando sea más uniforme, y se deja otros 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada
Para conseguir un buen resultado, se puede poner un tazón de agua en el horno, pulverizar la paredes del horno al introducir la bandeja y otra vez pasados unos minutos, para conseguir vapor de agua durante la primera fase del horneado
El aceite puede estar aromatizado con hierbas que le dan ese “toque de gracia” que caracteriza este pan. Se puede utilizar: albahaca, estragón, tomillo… la hierba que mas nos guste. Para esta focaccia solo he puesto el aceite, la sal en escamas y una rociadita de orégano, porque quería un pan de sabor suave
Yo creo que lo del pan es adictivo porque desde que empecé con ello no puedo parar, se ha vuelto toda una fijación! Es un mundo apasionante el de los bichitos que hacen que todo cambie verdad?
Esta focaccia se ve de lo más epsonjosa Ana. Buenísima!
Te ha quedado espectacular, la miga alta y esponjosa… probaré tu receta, nunca me quedan así!!!
Qué rica la focaccia Ana, te vas a reír por lo simples que somos, pero a nosotros como más nos encanta es comerla con embutido.
Un saludo.
Te vas a reír, pero a nosotros la focaccia como más nos gusta comerla es con embutido. ¿Simples?, siempre… jejeje
Un aspecto imponente.
Un saludo.
Este pan está muy rico, con ese punto saladito, está de vicio, a mi me gusta aveces ponerle aceitunas cortadas o cebolla en aros encima.
Un abrazo
Magnífica Ana! Se ve muy esponjosa y con lo que me gusta el orégano le debe aportar un sabor delicioso.
Besos
Me encantan estos tipos de pan. Tiene que estar buenísimo y el aroma….umm
Uno de los secretos más inconfesables mios es mojar pan en el caldillo de la ensalada, este que tu has hecho lo está pidiendo a gritos!
Uhmmm, que ricas las focaccias. En general los italianos tienen mucho arte para hacer panes “especiales” y no pocas veces me deleité con focaccias en una tienda/restaurante de la estación Cadorna en Milán, o en algunos restaurantes que te ponían pan de aceitunas, pipas, especias. Desde luego es una de esas cosas que hecho de menos de Milán
Ahora que estoy con la vena panadera, esta focaccia no se va a escapar. Un beso. Esperanza.
Me encantan las focaccias y esta tuya te ha quedado con una pinta uhmmm…
Besos
Tiene una pinta estupenda, ya me estoy imaginando el olor al estar horneándose, ummmm….
Bicos
Ana, me encantan estos panes, yo hice sólo una vez una de uvas que tengo en el blog, era dulce, un pastel, pero me quedaron ganas de hacer alguno salado. Y el orégano me gusta mucho, así que igual me lanzo con esta, ¡menudo corte! Es una receta estupenda, Ana.
Un beso
Hola Ana. Nunca me he lanzado a hacer pan y me encantaría probar. Empezaré con este. Tiene que estar buenísimo. Un abrazo.
Un lujazo de focaccia, tengo que animarme a prepararla.
Besazos.
Alicia.
que maravilla de focaccia…
un besote!!!
Es estupendo como agasajas a tus invitados. Se ve un pan genial
Besitos
me encanta el pan, y ese pan comiendolo como antiguamente, con un taco de chorizo, en la mano o queso o con pnceta hummmmmmm que rciom peor por desgra para mi todo hasta el pan se me ha acabado pero enhorabuena por tu receta de pan
hazme akguna que yo pueda hacer que este rica para mi diabetes porfa
¡Qué rica!. ¡Qué pinta tan esponjosita!.
Lo único malo que tiene esta focaccia es que no puedes parar de comerla, jejeje.
Besotes, guapa.
Acabo de hacerlo y ha salido delicioso!!!
Pero que receta mas apetitosa y mas pecaminosa ¡¡¡
Tiene una pinta brutal
Besos
Mira que tengo ganas de preparar una pero nunca me pongo manos a la masa. Te ha quedado estupenda.
Besos
Ana, se ve fantástica, ahora mismo le metía mano. Ese corte es divino.
Besos.
Magnifica. De verdad que te ha quedado de lujo
Que pasada…me la llevo!!!
Besos
Tienes unas cosas ricas ricas!! pero esta focaccia te ha quedado de vicio, en cuanto tenga un poco de tiempo me pongo manos a la masa! laura
Hola Ana, me gustan mucho los panes, que tienen semillas ó frutos de cualquier clase y más recien hechos, tiene una pinta fabulosa.Un abrazo.
Que rico todo lo que preparas. Desde luego que es una satisfacción cuando lo preparas tu misma. Un beso
Santa delicia, Ana.
Me encanta el pan, y recién hecho y casero como este resulta irresistible.
Deliciosa focaccia!
Sin duda que habrá resultado un aperitivo de lujo.
Me gustan todas!!!! suelo variarlas, esta me parece fantástica!!!bss
Me encantaría hacerlo.
Como siempre, nos presentas unas magníficas recetas, y aunque no podamos comerlas, nos alegramos de ver lo maravillosamente que te quedan.
Mil gracias por apoyar siempre a los celíacos, y dentro de poco te enviaremos una información para que nos ayudes a divulgar, el proyecto de “Ley Celíaca Española”
Besotes
Ana y Víctor.
Me encanta la focaccia y la tarta de cochecito me parece una belleza.
Besitos mil
La pinta de la focaccia es maravillosa. He leído la receta y no me ha quedado muy claro el proceso previo hacer la masa madre.¿Semezclan los ingredientes y se hace una bola que se mete dentro de un recipiente con agua templada? ¿no se deshace la bola en el agua? ¿Importa la cantidad de agua templada en donde se echa la bola? Te agradecería que me aclarases mis dudas. Un saludo
Hola, Ana:
Hace tiempo que sigo tu blog pero nunca había comentado nada. En este caso tengo una duda, para la masa de arranque especificas que la harina tiene que ser de fuerza pero para la masa sólo hablas de harina. ¿También es de fuerza en este caso, o puede ser harina normal?.
Un saludo, y gracias.