Para que un unas magdalenas salgan bien altas y esponjosas se necesitan sólo tres cosas: hacer un buen batido y conocer bien el horno para tenerlo el tiempo necesario y con la temperatura adecuada y hacerlas con ingredientes de calidad. Estas magdalenas resultan deliciosas para hacer un desayuno o una merienda de lujo. Los piñones quedan en la superfcie tostaditos y le dan un sabor inconfundible que combina de maravilla con la nata
Por Publicado: marzo 27, 2012
Para que un unas magdalenas salgan bien altas y esponjosas se necesitan sólo tres cosas: hacer un buen batido y conocer bien el horno …
Preparación
- Se separan las yemas y las claras. Las yemas se baten con 250 g de azúcar hasta conseguir que se incorpore bien el azúcar, debe quedar una masa aireada y esponjosa en la que se hacen burbujas. En otro recipiente se baten las claras a punto de nieve, y se le incorpora poco a poco el azúcar restante, hasta conseguir un merengue firme,y se reserva.
- A la masa de yemas y azúcar, se incorpora la nata y la ralladura de limón y se bate hasta que queda integrado, luego se le incorpora la harina, previamente cernida y mezclada con el sobre de levadura y la sal. Hay que procurar que quede homogénea, pero sin batir demasiado, no importa si queda algún grumito, porque en el horno desaparece.
- Cuando se ha integrado la harina, se añaden unas cucharadas del merengue que estaba reservado y se mezcla bien todo, y por último se incorporan el resto de las claras montadas y se mueve con suavidad, a paletadas, para evitar que se baje el merengue.
- Se llenan las cápsulas de las magdalenas, se espolvorean con un poco de azúcar y los piñones y se hornean a 180º durante unos 30 minutos.
* Cuando la receta no exige montar la nata, me gusta utilizar nata para cocinar, mas ligera y con algo menos de grasa
* Estas magdalenas se pueden hacer aptas para celíacos, utilizando un impulsor libre de gluten y sustituyendo la harina de pastelería por 300 g de harina de pasteleria Mix C de Schär o cualquier otra mezcla de harinas libres de gluten
Receta patrocinada por Central Lechera Asturiana
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Si quedan igual o parecidas a tu bizcocho de nata y piñones, entonces estarán increíbles :)
Que maravilla!!!
Me encantan tus magdalenas, aunque yo prefiero con nueces, me recuerdan a unas que compra mi madre en el pueblo que me encantan…
Me encanta hacer magdalenas, en casa no les hace gracias y me tengo que contener siempre jejeje, las tuyas como siempre, maravillosas
Me encantan los dulces con piñones, así que me copio la receta y este fin de semana la pruebo, porque tienen una pinta estupenda!
Besiños
Mmmm, muy buena pinta! Nunca les he puesto piñones a las magdalenas, pero creo que les tiene que dar un toque riquísimo.
Un besito guapetona!!
En casa las magdalenas nos encantan.
Pero con nata no las hemos provado nunca ,
las suelo hacer con leche y aceite.
Provaré la tuyas que seguro que estan buenísimas.
Deliciosas, me encantan los piñones en las magadalenas. Besos
Están para comérselas, con la nata tienen que quedar más esponjosas.
Besos.
Alicia.
me llevo un par de elllas para el cafe…bess
Y encima de bien explicado, de nata…casi na!!!!
Deliciosas…
Besos
Muchas gracias por la receta, en cuanto los haga, ya te diré como me han salido.
Ana,
Las magdalenas de nata me encantan.
Un besote.
Lau.
Yo no soy de comer magdalenas pero a mi chico le encantan y también las hago con nata pero menos cantidad. Con los piñones le dara un gusto buenisimo. Besos
Riquísimas que quedan con nata, lo que tendré que probar es a ponerles los piñones
Besitos
Como siempre una receta deliciosa. Gracias por compartirla. Un saludo
Te han quedado de lujo, muy esponjosas y con esos piñoncitos mas ricas aún.
besoss
las hice el otro día, cuando vi que me subían me puse contenta. no se me ocurrió otra cosa que irme al ordenador. todavía me huele la cocina a quemado. se quedaron negras y compactas, que horror. la próximas las haré mejor. Fue en el microonda.gracias por tus recetas un besote
Unas madalenas riquísimas!!!! la nata les dá un toque cremoso…ummmmmm!!
Besicos
buena receta, gracias.
Madre mía, ¡qué maravilla, con piñones!.
Me parece una receta deliciosa.
Un beso, guapa.
hola mi querida paisana , te boy a dar esta recta para que la hagas y la pruebes veras que buena , y para estas fechas que vienen .
roscos de anís y almendras
6 huevos
6 papelillos del tigre
16 cucharadas de aguardiente
16 cucharadas de aceite
16 cucharadas de azúcar
almendra molida y harina
raspadura de limón
y ajonjolí
la almendra y la harina se pone hasta que la masa se pueda amasar se deja mas bien tierna i se van formando volitas para hacer un rosco se fríen en aceite calentito y se espolvorean con azúcar y canela
espero que te gusten .un saludo de una paisana
Hola me encanto la receta la voy a preparar se ven deliciosas las magdalenas de nata!! yo les comparto una de mis paginas favoritas les dejo el link, es: https://www.facebook.com/MoulinexMexico?ref=ts
QUE MARAVILLA A MI LAS MADALENAS SE ME RESISTEN, QUE ENVIDIA TE HAN QUEDADO DE LUJO!!
BESITOS,
Hola Ana¡¡
Están ya en el horno …. hueleeeee de maravilla, no me he podido resistir. Un fuerte abrazo, Teresa
Yo las hago con gaseosas de «papelillo» y quedan muy esponjosas. La próxima vez probaré lo de la nata.Un saludo.