Pesto rojo de pistachos con tagliatelle. Video receta

Hoy traigo un delicioso pesto rojo con pistachos, una salsa que va genial para acompañar unos ricos tagliatelle. El pesto es una salsa tradicional de la cocina italiana que se elabora con hojas de albahaca, ajo y piñones y condimentada con queso y aceite de oliva y que se usa para acompañar platos de pasta o de otro tipo. Hay muchas variantes de esta receta tradicional, a la que se le han ido agregando nuevos ingredientes para conseguir sabores y textutas nuevos. El pesto rojo de tomates secos es típico de la cocina de Sicilia.

Es interesante saber que los expertos recomiendan una ración de 49 pistachos al día. El consumo moderado y regular de pistachos es beneficioso y ayuda a mejorar la salud cardiovascular. Esta receta participa en el #RetoPistacho.

Por Ana Publicado: febrero 20, 2015

Hoy traigo un delicioso pesto rojo con pistachos, una salsa que va genial para acompañar unos ricos tagliatelle. El pesto es una …

Preparación

  1. En un mortero se majan los dientes de ajo con las hojas de albahaca, los pistachos y un poco de aceite de oliva virgen extra. Esto mismo se puede hacer con una batidora, un robot de cocina o cualquier procesador de alimentos, pero a mi me gusta hacerlo de manera manual.
  2. Cuando está medio triturado, se añaden poco a poco los tomates secos y el aceite suficiente como para que quede con la consistencia de una salsa espesa. He utilizado unos tomates secos conservados en aceite, que para este tipo de recetas van genial.
  3. No necesita sal, porque los pistachos ya llevan suficiente, pero de todos modos, es conveniente probar y corregir de sal si hiciera falta. Se puede tener preparado con antelación, por eso, una vez elaborado, se guarda en una fiambrera y se reserva hasta la hora de aderezar la pasta.
  4. Se cuecen los tagliatelle siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando están en su punto, se sirven en una fuente amplia, se añade el pesto rojo al gusto , se mezcla todo bien y listo para servir.
  • 4 Raciones
  • Listo en: 15 min
  • Prep: 10 min +
  • Cocina: 5 min

Ingredientes

Espero que os guste

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