Preparación

1. En una sartén amplia o una paella, se pone a calentar un poco de aceite. La cantidad puedes verla en el video. Y cuando está bien caliente, se saltea la carne de pollo troceada. El pollo se puede sustituir por otra carne, conejo o magro de cerdo.
   
2. Mientras se dora la carne, se preparan las alcachofas: se retiran las hojas duras, y se trocean. Cuando la carne está marcada y dorada por todos lados, se aparta un poco y se añaden las alcachofas troceadas.
   
3. Las verduras se limpian, se trocean y se van añadiendo por este orden. Después de las alcachofas, los espárragos, el pimiento rojo, el pimiento verde y por último los dientes de ajo laminados.
   
4. Cuando las verduras y la carne se han salteado, se anade un vasito de vino blanco seco. se deja que se evapore el alcohol, y a continuación se añade el arroz, que también se saltea. Y como este es un arroz seco, se pone el doble de agua que de arroz, unas hebras de azafrán, un poco de sal y listo.
   
5. Se deja a fuego vivo y cuando arranca a hervir , se baja un poco el fuego. Cuando se consume todo el liquido, se deja reposar unos minutos con el fuego apagado.