Con esta colección de recetas, solemos celebrar la Navidad en casa: algunas son especiales para la cena de Noche Buena, otras son más típicas de la Noche Vieja…
Dedicado a esos amigos que me piden que ponga recetas navideñas
Como hay quien me pregunta qué platos preparo en los días especiales, se me ha ocurrido volver a poner, como el año pasado, mi menú de Nochebuena y día de Navidad
- Consomé del Pavo (no le hice foto…)
- Canapés de bacalao ahumado y cebolla caramelizada
- Milhojas de salmón
- Jamoncito y caña de lomo de Jabugo y queso
- Langostinos al horno
- Foie micuit, que tomamos con los chutney variados y reducción de Pedro Ximénez
- Pavo trufado con huevo hilado
- Postre: turrones, brigadeiros y trufas de café , rosquitos de Pascua, polvorones del Espíritu Santo, hojaldrinas… y todos los dulces navideños que preparé
Mi menú del día 25:
Este día vienen mis cuñados y las novias de los niños y… bueno, somos algunos más para la comida. Por eso pienso en un menú muy variado, porque hay que tener en cuenta los gustos y las intolerancias
- Entrantes: jamón y caña de lomo ibéricos, croquetas, medias noches de jamón y otras de espárragos lechuguita y mayonesa y mousse de caviar
- De carne: lomo al Oporto con chutney y pavo trufado con huevo hilado
- Algunos platos fresquitos que se agradecen: Espárragos blancos con vinagreta de mango y ensaladilla de langostinos
- También preparo todos los años las alcachofas de casa, no es un plato muy navideño, pero mis cuñaos no me perdonan si no las hago
- De postre, por si alguien se había quedado don hambre, hice el tiramisú veloce, tocino de cielo y la tarta de le “3 chocolats”… y a repetir de duclcesitos navideños. Y por supuesto, el Licor de café tampoco puede faltar
Bueno, y aquí reunidas por categorías éstas y alguna otra sugerencia
Estos son los platos que yo asocio a la Navidad. Aquí aparecen recogidos por categorías, para que cada cual pueda preparar en base a ellos un buen menú de Navidad. Los iré completando con las recetas navideñas nuevas que vaya preparando este año.
Aperitivos:
- Bombones de jamón
- Rosas de bacalao sobre cama de tomate
- Croquetas de berenjenas y gambas
- Croquetas de queso azul
- Mousse de caviar
- Mousse de foie de pato
- Pétalos de tomate
- Piruletas de tomatitos
Carnes:
- Boeuf Bourguignon
- Lomo a la canela
- Lomo agridulce al Oporto
- Lomo a la miel
- Lomo atado
- Pavo trufado
- Pavo en salsa de almendras
- Pechuguitas crujientes con uvas al brandy
- Solomillo gratinado con foie
- Tartar de confit de pato
Cremas y sopas:
Ensaladas y verduras:
- Las alcachofas de casa
- Carpaccio de calabacín
- Ensalada de fiesta
- Ensalada de quesitos de cabra y piñones
- Vinagreta de mango
Pescado y marisco:
- Ensaladilla de langostinos
- Milhojas de manzana, bacalao ahumado y roquefort
- Pastel de cabracho
- Langostinos al horno
Salsas y guarniciones:
- Chutney de higos
- Chutney de otoño
- Duxelle
- Chalotas y champiñones al vino tinto
- Higos al Whisky
- Orejones y pasas al whisky
- Reducción de Pedro Ximénez
Dulces y postres:
- Biscuit Glacé
- Bocaditos de almendra
- Brigadeiros
- Cocadas y Sultanas
- Cortadillos de anís
- Flan de turrón
- Hojaldrinas
- Le “3 chocolats”
- Licor de café
- Mantecados de Canela
- Mazapán
- Pastitas de almendra
- Polvorones del Espíritu Santo
- Roscos de Pascua
- Tiramisú Veloce
- Tocino de cielo
- Trufas de café
- Trufas de Mascarpone y Naranja
¡¡ Ya ha llegado mi regalo!!
Este año he participado en el juego del Amigo Invisible Gastrónimco que ha organizado Ana de Delicias y Tentaciones, que menudo tareón ha tenido, así que desde aquí le doy las gracias porque ha hecho posible este juego
He pasado muchos nervios, porque llegó el cartero cuando no estaba en casa, y claro, un día entero sin saber quien podía ser mi AI, sólo sabía que el paquete llegaba de Oviedo… Y después de la espera, por fin pude saber que mi Amiga ya visible es María Elena, de Dulce y algo Salado
Y este es el contenido del paquete:
- Fabes y su compango. Este fin de semana prepararé una fabada siguiendo su receta
- Un tarro de miel asturiana con avellanas
- Otro de mermelada de higos
- Dos paños de cocina preciosos
- Un paté de morcilla
- Una vela perfumada, con un portavelas con forma de muffin
- Un paquete de harina de maíz de Taramundi
- Una carta y… mucho cariño
Gracias a este juego, he conocido un nuevo blog que desde ahora lo pongo en favoritos, y a Maria Elena, ya le he dejado un comentario, pero desde aqui quiero volver a darle las gracias por todos estos regalos. Por supuesto haré la fabada siguiendo tu receta.
Y con esa harina de maíz, haré los “tortos” asturianos… hace unos años pasamos por Taramundi, un lugar mágico que nos encantó, ahora probaré su harina de maíz
Espero que sepas perdonar que no puse nada referido a mis gustos… he sido un podo desatenta… pero he ido regular de tiempo. Es difícil regalar a una desconocida, pero afortunadamente nos une el gusto por la cocina y eso facilita las cosas
Sólo me queda decirte que me ha gustado todo muchísimo, y me ha encantado saber de ti y de tu blog. Así que:
!! GRACIAS, GRACIAS Y MIL GRACIAS MAS ¡¡
