Bollitos de leche con batata

Bollitos de leche con batata
Estos panecillos los vi en MundoRecetas… gracias Teresa por esta receta tan rica Amasado en Thermomix Se pone en el vaso el azúcar y la raspadura de limón y se pulveriza a velocidad 5-7-9. Se añade la batata y se tritura a velocidad 4 durante 10 segundos. Luego se incorporan los huevos, el aceite, el […] LEER MÁS
Bollos de leche – bollos suizos

Bollos de leche – bollos suizos

Este es un bollo de masa enriquecida, elaborado a base de huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. Me gusta aprovechar los fines de semana para hacer pan en casa, y esta vez han tocado los suizos o bollos de leche, ideales para el desayuno o la merienda. A mi me gustan ligeramente tostados y untados […] LEER MÁS

Brioche

Brioche
Un pan de mantequilla un poco  dulzón, es un pan perfecto para tomar con patés y quesos. Este está recién sacado del horno, calentito, calentito, y preparado para cenar en familia. Al menos un día a la semana vienen mi hijo y su mujer a cenar a casa, y ese día procuro tener un pan […] LEER MÁS

Brioche

Brioche
El brioche es un bollo sabroso hecho a base de una pasta fermentada con levadura que está enriquecida con huevos, mantequilla y azúcar. Como todas las recetas de masa fermentada con levadura, necesita tiempo, paro no es nada difícil. Vale la pena dedicarle el mimo y el tiempo que necesita para disfrutar luego de un bocado […] LEER MÁS

Brioche relleno de jamón y queso roquefort

Brioche relleno de jamón y queso roquefort
Esta trenza la hice para mi amiga Marisa, a ella y a su familia les encanta. Estos días está muy liada con su mudanza y era una manera de facilitarle alguna comida Fuente:l libro de masas de Thermomix. Amasado en Thermomix: - Introducir en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. […] LEER MÁS
Casadielles de horno

Casadielles de horno

Este es un dulce típicamente asturiano. Se trata de una empanadilla rellena de nueces, azúcar y anís. A veces se añaden también avellanas  a este relleno. Las casadielles de horno se hacen de hojaldre y las fritas de una masa de empanadilla casera. Hace unos días se puso pachuhilla la asturiana de la familia, y […] LEER MÁS

Chapata – Ciabatta

Chapata – Ciabatta
Hace tiempo que queria hacer este tipo de pan, y por fín me he decidido. He seguido paso a paso la fórmula de la Ciabatta con poolish de El aprendiz de Panadero, desde la elaboración del poolish hasta el horneado… y éste es el resultado LEER MÁS

Coca de escalivada, cebollas confitadas y foie

Coca de escalivada, cebollas confitadas y foie
  Esta ha sido nuestra comida de hoy. He hecho la coca poniendo de base un hojaldre, y en todo lo demás he seguido a Missis, Lina y Nunna, gracias a las tres. Hoy era la última comida que compartíamos con Paco, “mi compañero de blog” (se acabaron las vacaciones), y ya hasta… ni se […] LEER MÁS

Costrada mixta

Costrada mixta
Hago esta empanada desde hace… uff, desde mi primera thermomix. A mis hijos les encanta y con ella me solté extendiendo masas. Se puede hacer en plan rápido comprando la masa quebrada, que suele estar en los super junto a la masa de hojaldre, pero a mi me parece que está mucho más rica cuando […] LEER MÁS

Crackers sin gluten

Crackers sin gluten
Esta galleta salada y crujiente es perfecta para acompañar patés y aperitivos variados, está inspirada en los barquillos de alubias de Dan Lephard. Un buen complemento para un aperitivo libre de gluten LEER MÁS
Crepes

Crepes

Las crepes son una alternativa sana y divertida para dar variedad a la dieta. Se trata de unas tortitas muy finas elaboradas con harina, huevos, leche y mantequilla o aceite. Su masa es muy fácil de preparar, y el resultado es muy versátil ya que se pueden rellenar de dulce o de salado. Para hacer crepes […] LEER MÁS

Empanada casera

Empanada casera
Para el día mundial del pan… ¡¡Una empanada casera!! elaborada con una masa de pan y así de apetitosa. Con esta receta participo en el  evento que organiza HEMC para celebrar el Día Mundial del Pan,  #wbd LEER MÁS

Empanada de atún

Empanada de atún
Cuando preparo atún a la plancha, siempre hago un poco más del que se va a comer, y para el día siguiente preparo un buen sofrito de pimiento, tomate  y cebolla, que mezclado con el resto de atún se convierte en el mejor relleno de una buana empanada para las cenas de verano: ”… Hoy atún, […] LEER MÁS

Empanada de peras y morcilla

Empanada de peras y morcilla
Esta empanada está especialmente recomendada para los amantes de la morcilla. La receta ha circulado por todas las delegaciones de Thermomix, y a mi me la dio mi amiga Valle, de la delegación de Córdoba.     LEER MÁS

Empanada dulce de almendras

Empanada dulce de almendras
Fácil, rápido y muy rico, y además fácil de transportar. No se le puede pedir más a un postre. El original de esta receta se puede ver en Del sur al norte, Encarna, estupenda tu receta, llevé la empanada a casa de unos amigos y fué un éxito. Se puede  adaptar facilmente para celíacos, basta […] LEER MÁS
Empanada Integral de Atún

Empanada Integral de Atún

El otro día quedó un estupendo filete de atún a la plancha, que se ha convertido en la base del relleno de esta empanada.   Los Ingredientes son éstos: Para el relleno - 250 g de atún (en este caso, atún a la planca, pero puede ser de lata) - 1 cebolla grande - 1 […] LEER MÁS

Empanada o empanadillas

Empanada o empanadillas
Tenía muchas ganas de estrenar mi nueva amasadora KitchenAid, y lo he hecho con una masa de empanadillas. La masa se puede hacer a mano, con la Thermomix o con cualquier amasadora. A mi me ha quedado muy bien, y las empanadillas muy ricas.   LEER MÁS

Empanada para principiantes

Empanada para principiantes
Una empanada de hojaldres rellena de jamón y queso es tan fácil de preparar, que puede ser una buena excusa para perder el miedo y entrar en la cocina a prepararla. Esta resulta perfecta para un aperitivo o como parte de una cena de verano. En esta empanada he utilizado el hojaldre fresco del Lidl […] LEER MÁS

Empanadas de nata sin gluten – Video receta

Empanadas de nata sin gluten – Video receta
Estas empanadas están hechas con una masa quebrada, que en esta ocasión he elaborado con una harina libre de gluten. El resultado ha sido muy bueno, la masa es un poco más quebradiza que la elaborada con harina de trigo y queda algo más ligera, y de sabor estupenda. Esta masa se puede congelar, por […] LEER MÁS

Empanadillas

Empanadillas
Para el día internacional del celiáco he hecho estas empanadillas, siguiendo la receta de Ser celíaco y el resultado es sorprendentemente bueno:  En casa nos encantron a todos: una masa perfecta, un relleno casero rico y un toque de sal en escamas para el acabado final, las convierten en unas empanadillas irresistibles Puedes ver más información sobre […] LEER MÁS
Empanadillas rápidas

Empanadillas rápidas

Cuando preparo atún a la plancha, me gusta comprar un poco más para que sobre, porque un filete me resuelve la comida del día siguiente. Y tal como se está poniendo todo, hay que aprovechar y sacar rendimiento a la comida. La masa de las empanadillas es de la que se compra preparada, y así […] LEER MÁS

Enrollados azucarados – Sockerkringla

Enrollados azucarados – Sockerkringla
En MundorRecetas hay una fiebre con estos bollitos, desde que los hizo Atina, mi amiga sueca-andaluza, cada día había una nueva versión… Los han hecho con todas las formas posibles, y rellenos de nata o crema, y con gotitas de chocolate…creo que solo quedaba yo, pero también me ha picado el virus de los enrollados, […] LEER MÁS

Focaccia

Focaccia
La focaccia (“hogaza” en italiano) es un pan plano con especias  muy tradicional en la cocina italiana Después de ver muchas recetas,  me decidí por la de Reinhart. Para hacer este pan se puede utilizar cualquier masa básica, pero El aprendiz de panadero recomienda una de larga fermentación, usando para ello gran cantidad de masa […] LEER MÁS

Focaccia de orégano

Focaccia de orégano
Me encanta hacer pan cuando tengo una comida con amigos en casa porque no hay nada mejor que ofrecer que un pan casero y recién horneado. Hoy quería un pan rico para, el aperitivo y me decidí por una focaccia, un pan que está bueno sin más y  que combina bien con cualquier cosa. Este pan italiano […] LEER MÁS

Galletas de Inca

Galletas de Inca
Estas galletas típicas de Mallorca, se conocen como galletas d’Inca, en referencia a su origen, o también galletas d’Oli por uno de sus ingredientes. La historia de estas galletas se puede ver en la pagina oficial de Quely, la fabrica mallorquina que las fabrica y comercializa. Un grupo de amigos de twitter queremos dar hoy una sorpresa […] LEER MÁS
Hogaza de pan con avena y patata

Hogaza de pan con avena y patata

Para hacer pan sólo se necesita un poco de harina de trigo, agua y levadura, y cualquier otra cosa si queremos un pan especial o enriquecido El 16 de octubre se celebra el día Mundial del Pan, un alimento básico para buena parte de la población. Para celebrarlo he preparado un pan enorme, que además […] LEER MÁS

Hojaldre casero sin gluten paso a paso

Hojaldre casero sin gluten paso a paso
El comienzo de la temporada 2011 del serbio Novak Djokovic llevó a muchos a comentar los cambios realizados en los últimos meses y su alto rendimiento en las pistas, relacionados con su nueva dieta sin gluten. Me pregunto si Rafa Nadal sigue la misma dieta… Bueno, bromas aparte, estoy encanta con mis hojaldres sin gluten, […] LEER MÁS

Kringel Estonian

Kringel Estonian
Este es un pan dulce trenzado que descubrí hace un par de años el día del pan, bread baking. Me quedaron muchas ganas de  hacerlo, es de esas recetas que se quedan ahí rezagadas hasta que llega el día de ponerse “manos a la masa” … y sale esta maravilla. Esta navidad fue una de las recetas de […] LEER MÁS

La hamburguesa perfecta: el pan – video receta

La hamburguesa perfecta: el pan – video receta
Es fácil hacer una hamburguesa perfecta, porque solo es necesario contar con unos buenos ingredientes. Y desde luego para hacer una buena hamburguesa hay que empezar por hacer un buen pan. Por eso he buscado hasta dar con esta fórmula que me pareció la receta perfecta. Sin duda por ahí es por donde se empieza, […] LEER MÁS

La levadura

La levadura
Hoy una entrada para aclarar una duda muy frecuente, la diferencia entre la levadura de panadería y la levadura que se emplea para hacer bizcochos. Es importante no confundirlas para obtener buenos resultados, y aunque llamamos indistintamente levadura a una y otra, en realidad solo es levadura la que se utiliza para hacer pan. Esto […] LEER MÁS
Llonguets

Llonguets

El llonguet es un panecillo típico de Mallorca y de Cataluña, que presenta una hendidura en el centro y que debe su forma y su textura a un plegado y enrollado cuidadoso de la masa y a su particular manera de cortarla antes de hornear. Por eso, para que un llonguet sea bueno, el secreto […] LEER MÁS

Masa madre

Masa madre
Se llama masa madre, esponja o polish a la simple mezcla de harina de trigo o de otro cereal con agua pura. Al cabo de un tiempo fermenta espontáneamente, y se mezcla con más harina y agua, un poco de sal, un poco de grasa o aceite, azúcar… y sirve para conseguir un pan delicioso. […] LEER MÁS

Masa madre natural de centeno

Masa madre natural de centeno
Sigo aprendiendo y experimentando con el pan. Hace tiempo hice la mase madre líquida d´Eric Kaise, y hoy he preparado una masa madre  diferente partiendo de una fermentación natural de harina de trigo, harina de centeno, fruta y yogur Este año en la Comida de Navidad quiero tener una selección de panes hechos por mí, […] LEER MÁS

Migas

Migas
La época de las migas es cuando llega el frío, porque es entonces cuando apetece un plato tan contundente y cuando no importa el rato que se está cerca del fuego moviendo y moviendo sin parar. Y aunque esta es una comida típica de un día de campo, así las hice yo el domingo pasado […] LEER MÁS
Pan blanco de amigo

Pan blanco de amigo

He hecho este pan con harina de La Rambla, mi pueblo, donde hay una importante industria harinera. Lo he llamado pan de amigo, porque ha sido mi amigo Juan quien me la ha regalado. Juan, el próximo día que vengas a comer a casa, haré con esta harina un pan candeal para ti.     […] LEER MÁS

Pan búlgaro – flor de pan

Pan búlgaro – flor de pan
Esta flor de pan la descubrí hace unos años en MundoRecetas, no conservo el enlace,  pero la receta original se puede ver en Chez Zapbbok  Preparación de la masa en Thermomix Se ponen los huevos, la leche, y el azúcar y batir a velocidad 2 , temperatura 40º durante 2 minutos. Se añade la harina […] LEER MÁS

Pan con harina de maíz

Pan con harina de maíz
La harina de maíz le da un sabor especialmente rico y hace que la miga tenga un apetitoso color dorado. Este pan está amasado en la KitchenAid y horneado en la panificadora. Todavía hace mucho calor en Córdoba como para encender el horno * No confundir la harina de maíz con maizena. Hoy es fácil […] LEER MÁS

Pan de avena y calabaza con semillas

Pan de avena y calabaza con semillas
Los copos de avena y la calabaza hacen que el pan tenga una miga ligeramente húmeda y además se mantiene tierno durante varios días. Este pan con semillas y rico en fibra se ha convertido desde hace unos meses en mi pan de los desayunos: una rebanadita tostada regada con un buen aceite de oliva, […] LEER MÁS

Pan de cebolla

Pan de cebolla
…Al pan, pan, Panadero; que en el horno está la masa, su aroma llega a mi casa con su olorcito tan bueno… (Andrés Díaz Marrero) El amasado en Thermomix se hace utilizando la velocidad espiga y en Kitchenaid poniendo el gancho y velocidad media Para conseguir una corteza crujiente es aconsejable introducir una taza con agua caliente en el […] LEER MÁS
Pan de diario

Pan de diario

La receta de este pan es de Orita y la encontré en el foro el cafetito, y está tan rico que se puede hacer a diario. Es un pan muy esponjoso, como se puede apreciar en las fotografías.     LEER MÁS

Pan de leche

Pan de leche
Sigo con los panes, otro más, este de leche y muy rico, sacado del libro de Linda Doeser: El pan hecho en casa   LEER MÁS

Pan de Leche Hokkaido

Pan de Leche Hokkaido
Descubrí este pan en el foro El cafetito, gracias a Emogu, aunque la receta original hay que agradecérsela a La olla suiza. Vale la pena hacerlo, es un pan rico, blandito y esponjoso, estupendo para las tostadas del desayuno o la merienda. La olla suiza, le ha dado este nombre por la leche de la […] LEER MÁS

Pan de leche integral

Pan de leche integral
La receta de este pan la vi en el blog de Gebirg. Lo hizo Mesamo, del foro el cafetito. Yo lo he hecho igual, pero cambiando la harina de fuerza por harina integral, y luego lo he horneado en la panificadora. LEER MÁS

Pan de leche sencillo

Pan de leche sencillo
Además de sencillo, es un pan tierno  y buenísimo,  perfecto para hacer un buen sándwich  o para tomar tostado con mantequilla o mermelada. Lo he horneado en la panificadora, pero se puede hacer igualmente en el horno   Fuente: Hecho a mano, de Dan Lepard, LEER MÁS
Pan de leche sin gluten

Pan de leche sin gluten

Esta ha sido una de mis experiencias con harinas sin gluten para hacer un pan apto para celíacos o personas sensibles al gluten. He utilizado un mix panificable y este es el resultado El 6% de los españoles tienen sensibilidad al gluten Sus síntomas pueden confundirse con la enfermedad celíaca, pero se trata de una patología […] LEER MÁS

pan de maíz

pan de maíz
La harina de maíz hace que este pan tenga un color dorado y apetitoso. Queda un pan esponjoso y con un ligero toque dulzón. Hoy para celebrar el día del pan, lo hacemos con un pan apto para celíacos. Desde el blog de Zorra, Kochtopf, un año más se lanza la convocatoria para celebrar el Día […] LEER MÁS

Pan de mantequilla

Pan de mantequilla
En realidad esto no es una receta, sino una manera de conseguir un pan sabroso y sorprendentemente rico, que se hace en unos minutos y que resulta ideal para un picoteo. Se parte de un pan pre-cocido que se vende en algunos supermercados. Yo compré un envase con cuatro baguettes, que hay que cocer en […] LEER MÁS

Pan de molde en pirex

Pan de molde en pirex
Este pan lo he horneado en una fuente grande y honda de pirex y cubierta con papel de aluminio durante el proceso de cocción, es mi alternativa “casera” al molde con tapa del pan de molde. Con estos ingredientes sale un pan muy grande, y la fórmula es del recetario de Thermomix LEER MÁS

Pan de nueces y pasas

Pan de nueces y pasas
Me encanta hacer pan, y éste ha salido tan rico que merece ser la primera receta del año. Es un poco dulzón, y las pasas y las nueces le dan un puntito estupendo. Lo he hecho para acompañar los quesos y pates de la cena del dia 31…   LEER MÁS

Pan de polenta

Pan de polenta
La receta de este pan es del libro de Cathy Ytak El arte de hacer pan, y como otros panes, yo lo he amasado en la Thermomix y horneado en la panificadora. Pero se puede amasar a mano y cocer en el horno.     LEER MÁS

Pan de torrijas

Pan de torrijas
Las torrijas son uno de los dulces que se asocian con la cuaresma y la Semana Santa, porque aunque se pueden tomar en cualquier época del año, es ahora cuando adquieren protagonismo como uno de los dulces típicos de estas fiestas. Se hacen en muchos sitios y por eso existen tantas variantes, porque se han […] LEER MÁS

Pan de trigo ligero

Pan de trigo ligero
Este pan lleva un 33% de harina integral, una buena proporción que da como resultado un pan ligero similar a los panes tiernos de las panaderías. He seguido la fórmula y proceso de amasado de El aprendíz de panadero, que considera que esta fórmula es especialmente práctica para máquinas de pan. LEER MÁS
Pan de Viena

Pan de Viena

Blando, blanco y sin corteza, es un pan perfecto para el bocadillo.  Lleva entre sus ingredientes mantequilla, leche en polvo y azúcar. Se puede hacer como un panecillo redondo, con forma de pan de viena o bien hornear en un molde para cortar a rebanadas. El éxito está garantizado, como ocurre con todos los panes […] LEER MÁS

Pan en Römertopf

Pan en Römertopf
Este es el primer pan que horneo en la Römertopf y creo que no será el último, y me ha parecido un pan tan rico como para participar en el Dia Mundiál del Pan. Espero que guste tanto como la rosca de pan blanco del año pasado He seguido la fórmula del pan de molde […] LEER MÁS

Pan enriquecido con espelta

Pan enriquecido con espelta
La espelta es un tipo de trigo que, por su alto contenido en gluten, resulta muy adecuada para la elaboración de pasta o panes. La espelta (Triticum Spelta y Triticum Diccocum) es una subespecie del trigo que tiene miles de años de antigüedad. Este pan con harina de espelta es especial, con mucho olor a […] LEER MÁS

Pan francés

Pan francés
Este es un pan francés no graso y de fermentación lenta y lo he hecho siguiendo una fórmula del Aprendíz de panadero. La clave de este pan es el uso de una gran cantidad de masa prefermentada o patê fermentée (Reinharth)   Y aquí se puede ver un pase de diapositivas, con algunas fotos que […] LEER MÁS

Pan integral de nueces con masa madre

Pan integral de nueces con masa madre
Para hacer este pan he necesitado: la masa madre d´Eric Kaiser la Thermomix para amasar la panificadora Bifinett para hornear Aunque también se puede hacer con levadura de panadero, con amasadora o amasado a mano y cocer en el horno. El resultado, un pan suave y esponjoso de sabor suave que tiene este corte.   […] LEER MÁS
Pan para canapés sin gluten

Pan para canapés sin gluten

Si se hornea un pan en panificadora o en un molde, se hacen rebanadas uniformes y luego se cortan de diferentes formas,  se consiguen unas estupendas bases de canapés Para hacer este pan he utilizado una harina mix panificable sin gluten y he comprobado las diferencias que hay entre hacer un pan de trigo y […] LEER MÁS

Pan rústico de tomillo y miel

Pan rústico de tomillo y miel
Este es un pan dulzón, con el sabor característico del tomillo, ideal para combinar con algo salado. Si se hacen rebanadas finitas, se puede utilizar como base para los canapés salados. Es un pan perfecto para participar en el Día Mundial del Pan, WBD El pan es lo más sencillo y lo más creativo que […] LEER MÁS

Pandoro – Video receta

Pandoro – Video receta
Es una receta fantástica y que tiene un resultado sorprendente.  Sólo se necesita tiempo y paciencia, porque hacen falta un par de días para lograr el resultado final. Eso no quiere decir que sea difícil, todo lo contrario, ni siquiera laboriosa, pero es una masa que se va enriqueciendo en distintas fases y después de […] LEER MÁS

Pandoro. 5º parte. Horneado

Pandoro. 5º parte. Horneado
Cuando ya se ha plegado tres veces, se hace una pequeña bola con la masa y se introduce en el molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar. Y ahora viene esperar varias horas, hasta que la masa triplica su volumen He dejado el molde en un lugar cálido, y abrigadito con un trapo […] LEER MÁS

Pandoro: 1ª parte, la esponja

Pandoro: 1ª parte, la esponja
El Pandoro es un pan dulce originario de la ciudad de Verona, y junto al panettone, es uno de los dulces navideños más típicos de italia. Se hace en un molde estrellado de ocho puntas y como la receta es laboriosa, la voy a presentar en varias fases, la voy a ir publicando a la vez que […] LEER MÁS
Pandoro: 2ª parte, Primo impasto (Primera masa)

Pandoro: 2ª parte, Primo impasto (Primera masa)

Este pan italiano tradicional es toda una prueba de paciencia porque implica largas esperas y varias mezclas sucesivas para lograr la masa perfecta. La primer parte de la receta puede hacerse a mano, con ayuda de unas varillas, y para los siguientes pasos es bueno contar con la ayuda de alguna amasadora o robot de […] LEER MÁS

Pandoro: 3ª parte. Secondo impasto (segunda masa)

Pandoro: 3ª parte. Secondo impasto (segunda masa)
Bueno, esto parece la receta interminable, pero como se puede ver no es difícil, tan solo largo. Es la receta perfecta para aprovechar esos días que nos quedamos recogidos en casa. De vez en cuando se le hace algo a la masa, a lo largo de dos días se van incorporando ingredientes y desarrollando la […] LEER MÁS

Pandoro: 4ª parte. Doblados de la masa

Pandoro: 4ª parte. Doblados de la masa
Cuando la segunda masa dobla el volumen, se cubre con film de cocina y se guarda en el frigorifico de una a dos horas… o toda la noche como he hecho yo. Ahora es el momento de añadir la mantequilla, y se hace utilizando la misma técnica del hojaldre LEER MÁS

Panecillos de mantequilla tostada

Panecillos de mantequilla tostada
Me encanta hacer pan, amasar, dar forma, hornear… el pan es de lo más agradecido de la cocina, siempre sale bien y es un placer llevar a la mesa un pan casero recién horneado. Este es un pan delicioso, como todos los de Xavier Barriga y además tiene una presentación de lo más apetitoso Fuente: […] LEER MÁS

Panecillos ingleses – scones

Panecillos ingleses – scones
Los scones son panes pequeños y redondos que se suelen servir calientes y abiertos por la mitad y aparecen como uno de los ingrediente básicos de los desayunos o a la hora del high tea en Escocia. Este pan se abre por la mitad y se sirve rencien tostado y con mantequilla y mermelada, y […] LEER MÁS
Panecitos

Panecitos

Estos panecitos son ideales para un aperitivo o un picoteo. Son originales en su tamaño y su forma, porque van cortados con cortapastas  y también originales en su fórmula, porque en lugar de utilizar agua o leche, están hechos con un buen caldo, que le da un toque diferente de sabor muy rico LEER MÁS

Pastelitos de Viernes Santo

Pastelitos de Viernes Santo
En casa de mi madre se guardaba la vigilia en Viernes Santo, pero con una comida tan rica que nunca entendí que eso fuera un sacrificio… entre otras cosas se preparaban pastelitos de hojaldre rellenos de atún… mi madre hacía el relleno con su tomate casero y el pastelito lo hacían en la confitería. A […] LEER MÁS

Pâte fermentée

Pâte fermentée
Dice Reinhart que la pâte fermentée es una fórmula que mejora el sabor y la estructura de cualquier pan. Un modo de hacerlo es así como yo lo he hecho hoy, siguiendo la fórmula del El aprendiz de panadero. Otra opción es guardar una porción de la masa en el congelador para usarla de prefermento […] LEER MÁS

Pestiños

Pestiños
El pestiño es un dulce de masa frita aromatizada con ajonjolí y canela, típico de Andalucía. Según las zonas es un dulce de Semana Santa o de Navidad… pero la verdad es que está rico en cualquier época del año. Como todas las recetas populares,  hay tantas maneras de hacerlos como cocineros. Yo he seguido […] LEER MÁS

Pizza al Gorgonzola

Pizza al Gorgonzola
Este ha sido mi estreno del hornito G3 Ferrari, un horno a la piedra especial para pizza, que la cuece en unos minutos  a más de 400º, y por eso queda crujiente y riquísima… y como es pequeño, se puede sacar a la terraza y no da calor en la cocina. Gracias a La Zuccheriera, […] LEER MÁS
Pizza de anchoas y alcachofitas

Pizza de anchoas y alcachofitas

En casa gusta la pizza con la masa crujiente y muy finita, he probado con varias masas, y hasta ahora la que más me ha gustado es ésta que lleva una parte de harina de maíz y que encontré en La Zuccheriera   * 1 taza de líquido equivale  237 ml y 1 taza de […] LEER MÁS

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine
Esta tarta salada es un clásico de la cocina francesa. Fue creada en torno al siglo XVI en la región de la Lorraine. Una quiche se puede hacer con muchos rellenos diferentes, pero una “quiche lorraine” se prepara con nata, huevos, bacon ahumado y queso. Para hacer la quiche sin gluten, basta con hacer la […] LEER MÁS

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes
Hoy tocaba ir a merendar a casa de mi hijo, y he preparado este roscón de Reyes. La foto de prisa y corriendo, porque me quedé sin luz natural… espero hacer otro antes del día 6, y estaré atenta con la cámara para ver si la mejoro He seguido al pie de la letra la […] LEER MÁS
Roscón de Reyes II

Roscón de Reyes II

El Roscón de Reyes es el desayuno perfecto para el 6 de enero, y mucho más rico si está hecho en casa. Este año lo he hecho sin masa de arranque,  por ello necesita menos tiempo en su preparación, pero está igualmente rico   LEER MÁS

Roscón de Reyes para principiantes: el resultado final

Roscón de Reyes para principiantes: el resultado final
Aquí están los resultados después de la larga espera, y creo que vale la pena.Es una receta laboriosa y ocupa mucho tiempo, pero a mi me gusta ver el lado positivo, y además de tener un roscón super rico, se pasa un rato divertido en la cocina, es creativo, permite mejorar cada año, si sale […] LEER MÁS

Roscón de Reyes. Primera parte: los ingredientes

Roscón de Reyes. Primera parte: los ingredientes
 Harina El roscón es un pan dulce, elaborado con masa enriquecida con azúcar, huevos, mantequilla, y por eso es necesario que la harina sea de fuerza, y si se encuentra en el mercado de gran fuerza, mejor. Esta es la harina que se utiliza para hacer pan, y es fácil encontrarla en los super. La […] LEER MÁS

Savarin

Savarin
El savarin es un postre que lleva el nombre de Brillat-Savarin (1755-1826), un jurista francés autor del tratado de gastronomía: Fisiología del gusto, (1825). Este clásico de la repostería francesa es en esencia un pastel de masa de levadura elaborado en un molde con forma de corona lisa y que se baña con almíbar aromatizado […] LEER MÁS
Suizos sin gluten

Suizos sin gluten

Cuando le pregunté a mi amiga Marina que era lo que más echaba de menos desde que tiene que seguir una dieta libre de gluten, no lo dudó: ¡¡un suizo!! Estos tienen el aspecto de suizo, el sabor de suizo, pero no he conseguido que queden esponjoso como un suizo. Hay que seguir ensayando para […] LEER MÁS

Tartaletas de masa quebrada

Tartaletas de masa quebrada
Hace unos días hice una empanadas con masa quebrada sin gluten, y con las sobras de masa he hecho estas tartaletas. Yo las asocio a comidas festivas, quizás porque es de esos aperitivos que se preparan rápido y se montan en un momento y por eso acudo a ellas cuando hay zafarrancho  en la cocina, o porque […] LEER MÁS

Tortas de aceite

Tortas de aceite
Estas tortas son típicas de Castilleja de la Cuesta, un pueblo de Sevilla donde se elaboran desde el siglo XIX. Fueron Inés Rosales y Concepción Cansino las pioneras en la fabricación de estas tortas, que se llevaban en canastos para venderlas en Castilleja y en Sevilla y pronto surgieron otros obradores dedicados a su elaboración. […] LEER MÁS

Trenza de pan de Viena con muesli

Trenza de pan de Viena con muesli
Este pan está hecho con la fórmula del pan de Viena del libro Pan y bollería con Thermomix. Es un pan un poco dulzón, esponjoso y muy rico y el muesli le sienta de maravilla… La trenza quedó así de bonita LEER MÁS