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Lo mismo que las bizcochadas, este bizcocho lo he hecho siguiendo una receta de Los dulces del convento. Recetas del monaterio de Santa María del Socorro de Sevilla. Es un bizcocho seco, perfecto para el desayuno o la merienda.
Los ingredientes:
- 6 huevos
- 100 gr de mantequilla
- El mismo peso de los huevos se pone de harina
- El azúcar será el peso de 5 huevos
- La raspadura de 2 limones y el zumo de uno de ellos
- 1 sobre de levadura
Preparación:
Se separan las claras de los huevos. Las yemas se bate con la mantequilla, la raspadura y el zumo de limón y dos terceras partes del azúcar.Se montan las claras a punto de nieve y se le va añadiendo poco a poco el azúcar restante (unos 100 gr), y cuando está listo se incorpora a la mezcla anterior y se mezcla todo con las barillas con suavidad. A continuación se añade la harina y la levadura tamizadas y se bate todo con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea.
Se prepara un molde untado de mantequilla y se mete en el horno, precalentado a 160º. Pasados unos 30 minutos, se pincha con una aguja y cuando sale limpia el bizcocho está cocido. Los tiempos dependen de cada horno.
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Este bizcocho me ha llevado a los sabores de mi infancia. Lo he hecho siguiendo una receta de Los dulces del convento. Recetas del monaterio de Santa María del Socorro de Sevilla.
Con azúcar glass, con cobetura de chocolate y tal como salió del horno. Rico de todas las maneras, aunque el primero que se ha acabado ha sido el cubierto de chocolate.
Los ingredientes:
- 4 huevos
- 400 gr de harina
- 325 gr de azúcar
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite de oliva
- la respadura de un limón
- 1 sobre de levadura royal
Preparación:
Se baten las yemas con la raspadura de limón y el 200 gr azúcar ( el resto se reserva para mezclar con la claras). A cotinuación se añade el aceite y la leche y se sigue batiendo hasta conseguir que quede una masa homogénea
En un bol se tamiza la harina con la levadura y se añade poco a poco a la mezcla anterior, y por último se montan las claras a punto de nieve, se añade poco a poco el azúcar, y se incorpora con movimientos envolventes
Se puede hornear en bizcochera o en capsulas alargadas de papel. Si se elige la bizcochera, hay que engrasarla o bien ponerle papel de horno. Se horena a 160-170º durante unos 30 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
Cuando se enfrían se cubren con azúcar glass o se bañan con chocolate. En este caso yo he preparado una cobertura de chocolate fundido con un poco de nata y le he añadido unas cucharadas de mermelada de naranja amarga que le han dado un punto definitivo.
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El bizcocho cinco gustos es una receta de Auro, lo que ya es una garantía de éxito. Es un bizcocho jugoso y con los cinco sabores bien combinados. Yo le he hecho unas pequeñas modificaciones: he puesto harina integral y le he añadido almendra, con lo que pasa a ser de seis gustos. Copio su receta y pongo en negrita mis varintes.
Ingredientes:
- 220 gr. de harina integral
- 100 gr. de coco rallado
- 50 ml. de zumo de naranja
- 50 ml. de zumo de limón
- 200 gr de almendra rallada
- 2 manzanas
- las ralladuras de medio limón y media naranja
- 180 gr. de azúcar
- 100 gr de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)
- 4 huevos
- 2 cditas. o un sobre de impulsor (levadura, tipo royal)
- Ajonjolí tostado
- Azúcar glass
- Sal
Preparación
- Preparar un molde (el mío mide 24 cm.) forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.
- Poner a precalentar el horno a 180º
- Separar claras de yemas
- Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 5 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
- Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.
- Verter en el vaso, la harina, la levadura, el coco y el azúcar restante, programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, los zumos y las yemas, programar 10 sg. vl. 6
- Verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos)
- Pelar dos manzanas y echarlas al vaso de la thermomix o batidora, picar muy fino a vl. 4 (cuidando que no se deshagan del todo)
- Agregar las manzanas junto con una cdita. de semillas de ajonjolí y con las varillas integrar a la preparación anterior
- Incorporar la almendra rallada en la masa. Yo guardé una poca que la puse por encima antes de introducir en el horno
- Verter en el molde preparado, e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º poner calor arriba y abajo a los 25 m. poner calor solo abajo misma temperatura durante 20 – 30 m. mas hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.
- Dejar enfriar, y espolvorear con azúcar glas y semillas de sésamo o ajonjolí
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