Esta es mi versión de una receta de Encarna García, de lacocinica, una manera muy rica de tomar el rape. La guarnición de champiñones hace que sea un plato ligero, sano y completo.
Los Ingredientes:
- Una cola de rape de 300 gr aproximadamente
- Una cebolla mediana
- Dos o tres zanahorias
- 200gr. de champiñones laminados
- 50 gr de aceite
- 150gr de vino blaco
- 50 gr de agua
- 100 gr de nata o leche
- Sal y pimienta
Eleboración tradicional:
Simplemente se hace el rape al vapor o al microndas, y para la salsa se hace un sofrito con la cebolla, los champiñones y la zanahoria, se añaden el vino, el agua y se salpimenta, y se deja reducir al fuego. Finalmente se añade a nat y se tiene unos minutos al fuego hasta que la salsa tome cuerpo.
Y ya solo queda trinchar el rape y servir acompañado de esta rica salsa de champiñones.
Preparación en Thermomix – 21:
Se trocea la cebolla y la zanahoria en el vaso en velocidad 5 durante 2 segundos. Se añaden los champiñones y el aceite y se programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
El rape se envolviendolas en film de cocina y se coloca en el varoma.
Se añade el agua, el vino, sal y pimienta. Se pone el varoma encima y se programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad.
Pasado el tiempo, se añade la nata y se vuelve a programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 1
