La tempura es un plato de la cocina tradicional japonesa: un rebozado de verduras y mariscos, frito en aceite muy caliente durante muy poco tiempo. El resultado es un rebozado crujiente y de sabor suave, que envuelve al marisco y las verduras al dente. Los trucos: el aceite bien caliente y la harina mal batida…
Ingredientes:
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla dulce o cebolleta
- 300 gr de gambas peladas
- 250 gr de harina de tempura
- 410 gr de agua (según las instrucciones de la tempura)
Preparación:
En primer lugar hay que cortar las verduras al tamaño adecuado:
- tiene que ser de bocado, es decir, que cada trozo se tiene que comer de una sola vez, pero tampoco puede ser demasiado pequeño.
- la verdura se va a cocinar 2 o 3 minutos en aceite muy caliente, si la verdura está muy finamente cortada se quemará, y si es demasiado grande quedará cruda.
Con estas dos ideas en mente, cortar el pimiento y la cebolla en aros finitos. Preparar la mezcla de tempura (te aconsejo seguir las instrucciones de tu paquete de harina). Poner, en una sartén profunda, una buena cantidad de aceite y calentar. Mojar las verduras y las gambas en la tempura y freír poco a poco. No hay que echar demasiadas verduras al aceite al mismo tiempo.
