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Pasta con crema de queso, nueces y un poco de mermelada de naranja… un plato simple, sencillo y exquisito… algo parecido tomé en Amaltea, un sitio estupendo de Córdoba, cerca del puente romano
Los ingredientes:
- 250 gr de pasta
- 250 gr de queso Gorgonzola (o de Cabrales o Roquefort)
- 100 ml de nata
- 10 nueces
- agua y sal para cocer la pasta
- una cucharada sopera de mermelada de naranja amarga
Preparación:
Se cuece la pasta en agua salada el tiempo que marque el fabricante y se deja al dente.
Mientras tanto, en una sartén se pone a calentar la nata, y antes de que empiece a hervir, se añade el queso Gorgonzola y se mueve con una pala de madera. Cuando se ha fundido, se saltea la pasta con esta crema de queso.
Se sirve en una fuente, se añaden las nueces troceadas y se termina poniendo la mermelada repartida encima de la pasta.
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Fin de semana en Isla Cristina… es sinónimo de pescado rico rico en la mesa… Me encanta ir al mercado y ver los puestos de pescados y mariscos… hoy hemos comido un atún extraordinario, símplemente a la plancha, y de aperitivo: unas gambas al ajillo
Los ingredientes:
- Medio kilo de gamba blanca de Huelva
- 3 dientes de ajo
- 3 guindillas
- un poco de aceite de oliva y sal
Preparación:
Se pelan las gambas y se reservan. Se pone una sartén al fuego con el aceite y se ponen los ajos finamente picados, antes de que empiecen a dorarse, se añaden las guindillas y las gambas, se tienen unos minutos a fuego vivo, se saltean y se les pone un poquito de sal. Se sirven muy calientes preferiblemente en cazuelita de barro… yo no tenía, así que han ido a la mesa en una fuentecita.
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Esta semana tenía una alubias en remojo para hacer potaje, y se me ocurrió hacer una prueba, guisarlas sólo con alcachofas, así que aparté unas pocas y me puse manos a la obra… El resultado ha sido excelente, es una manera rica y sana de tomar legumbres
Los ingredientes:
- 200 gr de alubias de la variedad “arrocina”
- 10 alcachofas pequeñitas
- 3 dientes de ajo
- medio vaso de aceite
- medio vaso de vino de Montilla-Moriles
- unas hebras de azafrán y sal
Preparación:
Las alubias se ponen en remojo la noche anterior, y luego se cuecen en la olla con un poco de agua hasta que estén medio hechas. Para evitar el exceso de caldo, se pone poca agua, y luego se va añadiendo agua fría en varias ocariones rompiendo el hervor, “asustarlas” decía mi madre… de este modo quedan mas cremosas. En plan rápido se puede sustituir ésto por un bote de judias ya cocidas.
Mientras se cuencen las alubias, se preparan unas alcachofas “a la montillana” de la manera siguiente:
Se pone un poco de aceite en una sartén y se doran los ajos en trocitos pequeños, antes de que empiecen a tomar color, se añaden los corazones de alcachofa y cuando todo está bien dorado, se riega con el vino y se tiene unos minutos a fuego vivo.
Cuando las alubias están medio cocidas, se incorporan las alcachofas a la olla, se pone un poco de sal y unas hebras de azafrán y un poco mas de agua si hiciera falta, y se deja que se termine de hacer el potaje.
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