Me encantan las ensaladas con frutas: manzana, piña… pero de manera especial de mango, por ese contraste que hace con los ingredientes habituales de una ensalada y ese puntito ácido y dulzón a la vez, que convierten a una ensalada o vinagreta como ésta en un plato especial.
Los ingredientes:
- 1 mango madurito
- 1 cebolleta fresca
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- sal
Preparación:
Cortar todos los ingredientes en dados pequeños y aliñar al gusto con el aceite, el vinagre y la sal.
Esta vinagreta está muy rica y es perfecta para acompañar pescados como el rape alongostado o la merluza al microondas, como la hemos tomado nosotros.
Admite muchas variantes, y le sientan muy bien los frutos secos: algunas nueces o pasas sultanas… pero así tal como la presento está buenísima, tanto que también la hemos tomado sola, como si fuera una ensalada.
