Este es un flan pequeño y muy rico, la receta me la dio Sara, una amiga de mis padres que hacía este flan a menudo. A mi padre le encantaba…
Ingredientes:
- Una taza rasa de azúcar
- Una taza de leche tibia
- Tres huevos
Preparación:
Con un poco de azúcar y unas cucharadas de agua se hace un caramelo que quede muy rubito y se cubre el fondo de una flanera.
Se mezcla la leche, que no esté fría, con los huevos y el resto del azúcar, procurando que no haga espuma y se pone en la flanera. A mi me gusta pasarla por un colador fino, para evitar que entre alguna baba de la clara.
Cuajar al baño maría. Yo lo hago en la olla a presión, por eso utilizo una fiambrera que cierra herméticamente, y lo tengo 20 minutos con la olla pitando. Cuando deja de echar vapor, saco la flanera y la destapo y la pongo a reposar cubierta con un trapo de cocina húmedo.
Cuando ya no está caliente lo meto en el frigorífico, siempre tapado con el trapo húmedo. Se sirve muy frío
