Estas galletas son de un cuaderno de recetas antiguo, tanto que he tenido que convertir las medidas del aceite y la harina. Están riquísimas.

Los ingredientes:

• Medio kilo de harina, aproximadamente
• 125 g de azúcar
• 125 ml de leche
• 60 gr de aceite o de mantequilla
• la cáscara de un limón
• 1 huevo
• Huevo y azúcar moreno para pintar
• una cucharadita de levadura (opcional)
  

Preparación:

Se hace un volcán con la harina y el azúcar. Se incorpora la leche, el aceite, la ralladura del limón y el huevo, y se amasa hasta obtener una masa homogénea.

Se extiende con el rodillo y se corta al gusto. Se pintan con huevo y se rocian con azúcar moreno. Y ya están listas para entrar en el horno, precalentado a 160º, y se dejan hornear hasta que estén doradas.

Con estas cantidades salen unas 40.

Recomendaciones:

En vista de que a algunas personas le han quedado duras las galletas, es aconsejable:

• reservar una cantidad de harina para incorporar a la masa sólo en caso de que resulte inmanejable.
• La masa no se debe trabajar en exceso, solo lo necesario como para dejarla homogénea
• Se puede poner mitad de harina y mitad de maizena
• se puede añadir un poquito de levarura de pastelería
• antes de hornear, dejar reposar las galletas cortadas en el frigorífico unos 20 minutos
  

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