Este helado ha quedado muy cremoso y con un intenso sabor a chocolate, es el primero de la temporada, pero en vista de lo bien que va la heladera, está claro que este verano el helado será artesanal y caserito.
Los ingredientes:
- 450 ml de nata para montar + 225
- 225 ml de leche
- 30 gr de chocolate de 72% de cacao
- 30 gr de chocolate Nestlé postres
- 50 gr de chocolate con leche
- 40 gr de cacao puro en polvo
- 230 gr de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 4 cucharaditas de esencia de vainilla
- una pizca de sal
Preparación Previa:
- Se pone ml de nata en una cacerola a fuego medio bajo con los chocolates hasta que se queden fundidos, moviendo continuamente y evitando que llegue a hervir. Reservar
- En un bol se mezcla bien el azúcar y el cacao en polvo y se reserva también
- Se ponen las yemas en la batidora (yo lo he hecho en la Kitchenaid, pero esta previo se puede hacer con cualquier batidora de varillas o a mano). Se pone en marcha con las varillas a velocidad 2 y se va añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar y cacao. Se vate todo hasta que esté todo bien mezclado.
- Sin parar la máquina y a la misma velocidad, se incorpora la lechey 225 ml de nata
- Se pone la mezcla en una cacerola y se cocina a fuego medio hasta quecomiencen a aparecer burbujas en el borde y emita algo de vapor. No puede hervir, por eso hay que mover continuamente. Cuando llegue a este punto, se añade la nata que queda (330 ml).
- Se cubre con un film de cocina y se deja enfriar bien durante unas 8 horas
La heladera:
A partir de este momento, hay que seguir las instrucciones de la heladera . Para la Kitchenaid, hay que sacar y montar el bol que estaba en el congelador. Se monta y se pone en marcha con velocidad 1, y poco a poco se va añadiendo la mezcla en el bol de congelado
Se deja batir unos 15 minutos y finalmente se añade la preparación de nata y chocolates que se había preparado en primer lugar., y se deja hasta que aumenta el volumen y e ve que el helado está cremoso y bien mantecado
Y ya sólo queda guardarlo en una fiabrera en el congelador, o tomarlo, porque así recien hecho está delicioso.
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